?

Log in

No account? Create an account
 
 
21 March 2013 @ 10:10 am
Пирог с яблоками и вареной сгущенкой  
Иногда простые решения совсем не хуже сложных. Вместо того чтобы варить ириску самим, можно использовать уже готовую, многим поколениям хорошо знакомую, вареную сгущенку. Найти вкусную и без растительных жиров, конечно, сложновато, но если уж нашли - не пожалейте времени на пирог. Основа из несладкого теста, яблоки, припущенные в кармели и ирисковая заливка - рецепт зимний, да, но согласитесь, что зимние яблоки на порядок вкуснее зимней же клубники.
К яблокам я добавила ваниль, но хочу сделать замечание. Аромат яблок - штука очень нежная, и ваниль его легко может затмить. Этого совсем не нужно. Выбирайте самые свежие яблоки, а в процессе готовки обязательно контролируйте аромат начинки. Как только ванильные нотки будут достаточно сильными - ваниль можно удалить.
К этому пирогу прекрасно подходят грецкие орехи,я посыпала пирог сверху, но при желании их можно положить к яблокам, в начинку.

Здесь рецепт...Collapse )

 
 
 
Praskoviya  PetrovaPraskoviya Petrova on April 9th, 2013 03:07 pm (UTC)
Неужели, я одна "троечница"? у всех пирог получился... Моя работа над ошибками:по тесту - зачем-то выложила слив.масло из холодильника, думала, так лучше месить тесто. И только когда стала пытаться его раскатать, чтобы перенести в форму,до меня дошло, что тесто РУБЛЕНОЕ (а рубят масло холодное).Пришлось добавлять муки. Но тем не менее, тартинка выпеклась неплохая (претензий нет). А с карамелью не заладилось. Думаю, взяла слишком широкую сковороду (у вас -ковш),но меня смутило, что в рецепте 4(!) яблока. Затем добавила (в панике, когда карамель стала плеваться)много жидкости (у вас - "немного горячей воды"), в результате яблоки чуть ли не варились, после добавления сл.масла к ним - не пахли ириской и не стали блестящими. Ну и вар.сгущенка...не нашла в двух ближ.магазинах ее без раст.добавок, взяла, что было. Соответственно - и вкус и цвет (темный). Однако, близкие пирог слопали с удовольствием, а единственный кусочек, оставшийся на след.день, показался мне даже вкусным (остыл, подзасох).Так что, спасибо, Ирина, за рецепты, которые вдохновляют на кулинарные подвиги даже таких, не очень опытных(мягко говоря), как я.
Чадейкаchadeyka on April 10th, 2013 08:08 am (UTC)
что касается карамели, то независимо от того, сколько воды вы добавили, готовый сироп можно уварить до нужной густоты. ну и масло есть смысл добавлять после того как жидкость испарилась из яблок.
в любом случае, все учатся на ошибках (и я тоже), так что удачи вам!:-))
irina_nagornova on April 11th, 2013 01:31 pm (UTC)
Я испекла на днях. Очень вкусный пирог, рецепт замечательный :)
Переписала себе в книгу рецептов :)
Благодарю Вас!
  Рузаннаzuzu38 on May 22nd, 2013 12:00 pm (UTC)
Ирочка , я к тебе со спасибами за этот рецепт.Очень и очень понравился пирог.-http://zuzu38.livejournal.com/129796.html
Чадейкаchadeyka on May 23rd, 2013 05:29 am (UTC)
спасибо:-))
у вас красивый получился:-)
Оля: фрекен Сноркenka_letka on May 31st, 2013 09:55 am (UTC)
Прекрасный пирог! В тесто я добавила 1 ст.л. сахара, вместо воды 1 яйцо + несколько ст.л. миндального ликера. Перед выпечкой охладила в морозилке полчаса. Вышло прекрасно!
Яблоки в карамели ооооочень вкусные, тушила их в казане
И заливка из сгущенки выше всяких похвал. Сгущенка у меня была не совсем идеальная, с растительными добавками, но получилось все равно хорошо. А главное - так быстро можно сделать вкусную заливку для пирога.*
*я его затеяла печь исключительно, чтобы потратить банку сгущенки, которая давно лежала в запасах. И не пожалела. И друзья, к которым мы поехали в гости с этим пирогом, тоже были очень и очень рады! спасибо!
thu_thuthu_thu on June 8th, 2013 01:56 pm (UTC)
Муж тут высказал, что до свадьбы пекла ему, а сейчас нет.
Завтра из командировки возвращается, обрадую )))

Спасибо. Пока готовила вспомнила вкус детства - вареную сгущенку. Еле остановилась, чтобы для пирога оставить. )))

Хотела сказать спасибо, у вас изумительные рецепты! Чувствую себя супер кулинаром!!!
Найти бы еще жж со вторыми блюдами и супами....

cousin_kacousin_ka on July 1st, 2013 02:10 pm (UTC)
А добавьте, пожалуйста, в метки сгущенку. А то я думала уж, что потерялся рецепт))
fevralushkafevralushka on December 15th, 2013 09:24 am (UTC)
Ирина, подскажите, пожалуйста, он настоявшийся такой же вкусный, как с пылу-жару? Сегодня вечером хочу приготовить - угощать завтра. Ничего не потеряет он за ночь?)
Чадейкаchadeyka on December 15th, 2013 09:26 am (UTC)
только лучше станет!:-))
(no subject) - fevralushka on December 15th, 2013 09:30 am (UTC) (Expand)
(no subject) - fevralushka on December 15th, 2013 11:39 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 16th, 2013 07:53 am (UTC) (Expand)
proklaprokla on April 10th, 2014 09:51 am (UTC)
Спасибо! Очень вкусно! И внешне очень привлекательный получился! Совсем не ожидала, что сочетание сгущенки и яблок будет таким вкусным :)
Чадейкаchadeyka on April 14th, 2014 12:39 am (UTC)
а мне кажется, известно есочетание - карамельный сливочный соус и яблоки. в упрощенном виде - как раз сгущенка:-)
Анастасияlepestok on August 26th, 2014 01:43 am (UTC)
Подскажите, пожалуйста, как должна выглядеть сгущенка? у меня она застыла и стала как желе, но мне кажется она пахнет яйцами? могла я ее недопечь? получилось вкусно, только сгущенка смущает. У меня тоже яблоки получились только со второго раза
Julia Kornilovajulia_kornilova on June 17th, 2015 03:35 pm (UTC)
Здравствуйте!
А подскажите, почему могло тесто получиться "деревянным"? Не то, что откусить, даже не сломать.
Делала по рецепту, масло холодное, рубила S-образной насадкой блендера недолго, добавила ледяной воды, замесила и раскатала. Может, есть какие-то тонкости?
Спасибо!
Чадейкаchadeyka on June 23rd, 2015 10:35 am (UTC)
могло, если масло растаяло при замесе или долго стояло в тепле перед выпечкой.
также если пирог стоял в холодильнике, тесто может казаться очень плотным, если слишком холодное.