?

Log in

No account? Create an account
 
 
29 March 2013 @ 11:06 am
Шоколадный пирог с абрикосовым вареньем  
Думаю, это один из самых лучших шоколадных пирогов, что я пробовала. Нежный, слегка рассыпчатый, тающий, не слишком сладкий и очень-очень вкусный - хотя в нем нет шоколада, а только порошок какао. Как выясняется, достигнуть идеала несложно - берите побольше масла, поменьше муки, и прекрасный результат гарантирован.
Помните, что Несквик и прочее подобное - это не какао, а смеси, в которые входит сухое молоко, сахар и много чего еще. Для выпечки выбирайте именно порошок какао. Он дает насыщенный шоколадный вкус, цвет и аромат.
Скажу честно, при приготовлении шоколадных тортов я, конечно, держу в голове знаменитый "Захер", и хотя рецепт тут совсем другой, абрикосовый джем в качестве начинки сомнений не вызывал. А вчера мне попалось варенье - и получилось в итоге гораздо лучше, чем я ожидала! Потому что абрикосами я прослоила торт, а сироп с лимонным соком чуть уварила и использовала как глазурь. Поэтому вкус получился очень насыщенным и абрикосовым (тем более есть ощущение, что варенье-то из кураги!).

Читать и смотреть...Collapse )



Также напоминаю тем, кто собрался сегодня на мой мастер-класс: захватите тару для пирогов! Вам надо будет отнести домой морковный торт, кекс и меренги.
 
 
 
Ekaterinakatizade on April 1st, 2013 01:24 pm (UTC)
Как взбить белки в крутую пену??? да хоть в какую нибудь :( у меня никак не хотят :( Я даже чуточку сахара добавила в них, все равно не взбиваются :(

если форма 23см обязательно увеличивать пропорции??
bright_neon_sunbright_neon_sun on January 10th, 2014 11:20 am (UTC)
Надо их в холодильнике охладить. У меня тогда даже с капелькой желтка взбиваются. Правда больше времени уходит
Ekaterinakatizade on April 1st, 2013 06:21 pm (UTC)
Получилось вкусно, спасибо
rozkvitayrozkvitay on April 2nd, 2013 12:06 am (UTC)
Ирина, а заглазирировать - это как? уваренный сироп не впитается в корж?
lo_nocnkalo_nocnka on April 11th, 2013 07:19 pm (UTC)
Слегка впитается, но и сверху останется абрикосовая глазурь. Она застынет на пироге.
(no subject) - lo_nocnka on April 11th, 2013 07:31 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - rozkvitay on April 17th, 2013 06:34 pm (UTC) (Expand)
pretty chicken leg: wintertrendkein_drama on April 2nd, 2013 09:26 am (UTC)
какой-то совершенно потрясающий и довольно простой (на вид) рецепт! и моя первая ассоциация - Захер конечно :) радует, что муки так мало и шоколада нет. у меня "завалялся" большой кусок 100% какао из Эквадора
lo_nocnkalo_nocnka on April 11th, 2013 07:09 pm (UTC)
Какая прелесть этот пирог! подробнейший рецепт- и всё получилось точ в точ! Ира, вы для меня открытие года, а ваши рецепты просты и точны в объяснении. Спасибо вам огромное! Я ваша почитательница, надеюсь, теперь навсегда! Вы- Умничка! Это огромный труд, то, что вы делаете для нас! Удачи вам!
postcoituspostcoitus on December 15th, 2013 06:46 pm (UTC)
У меня он сейчас в духовке, вся в волнениях.
Вообще у меня почти ничего не получается готовить, но Вы вдохновляете даже вот таких криворуких:) это прелестно:)))
Чадейкаchadeyka on December 16th, 2013 11:51 am (UTC)
надеюсь, все получилось:-))
(no subject) - postcoitus on January 6th, 2014 06:18 am (UTC) (Expand)
gouznikgouznik on December 29th, 2013 11:05 am (UTC)
Ирина, спасибо большое за очередной замечательный рецепт! Первый раз в жизни делала бисквит, да и еще и "по поводу" - на ДР дочки. Ручонки тряслись, сердечко колотилось, но четко следовала указанным пропорциям, и все получилось просто отлично!!! Бисквит очень сочный, нежный, и пропитка абрикосовым вареньем - это мрррр..., просто фантастика! Даже до сих пор не верится, что вот эту вкуснотищу я сама сделала:) Теперь это мой самый любимый торт!
Светлана )))Светлана on February 14th, 2014 08:38 am (UTC)
Света
Очень вкусный торт! похож для меня чем-то на маффин:) единственное, что вызвало у меня сомнение, то это количество муки. При 50 граммах тесто получается очень жидкое, поэтому я добавила где-то 250 грамм. А так очень суперский пирог))) Спасибо за рецепт!!
Violettavioletta_yar on November 26th, 2014 08:25 am (UTC)
Ирина, скажите пожалуйста можно ли миндаль заменить грецкими орехами? А то варенье открытое стоит, хочется испечь такой пирог, а орехи дома только грецкие.
Чадейкаchadeyka on November 26th, 2014 10:14 am (UTC)
можно, но помните, что будет сильный вкус грецких орехов.
Alena Malyarenkoalenamalyarenko on December 3rd, 2014 10:27 pm (UTC)
для статистики приготовления и вариаций "на тему": у меня было домашнее варенье из грейпфрута, оно добавило характерную горчинку, родным очень понравилось. варенье это уваривала долго, оно густое, так что глазировки сиропом не удалось. но горечь приятная и, видимо, компенсирует за какао среднего качества.
п.с. спасибо за чудную обложку в Пироговедении! покупала книгу в подарок, теперь сижу обнимаюсь с ней второй день, не хочу отдавать. :)
Violettavioletta_yar on December 27th, 2014 10:22 am (UTC)
Ирина, спасибо за чудесный пирог. Вообще не люблю изменять рецепты, но все же испекла с грецкими орехами. Получился вкусный тортик, похож на трюфельные конфеты. Благодарю за рецепт!
katya_sagankatya_sagan on May 30th, 2015 10:34 am (UTC)
Ирин, можно спросить?)) миндаль обязательно жареный молоть для этого теста? или можно взять необжареный?
и еще вопрос, если сделать такой пирог, только корж, без пропиток-глазурей, он может день пролежать в холодильнике "без ущерба" вкусу, как вы считаете? а потом его уже закончить, пропитать и т.д.
или может быть пропитать можно сразу, а потом уже день он пролежал бы, и уже потом только глазурь?
(спрашиваю в связи с тем, что очень ограничена во времени сейчас, и придется делать по частям, а пирог очень нужен)
:)) спасибо заранее за ваш совет :)
Чадейкаchadeyka on May 31st, 2015 09:58 am (UTC)
конечно может пролежать. и даже без холодильника:-)
(no subject) - katya_sagan on May 31st, 2015 10:01 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on June 4th, 2015 07:03 am (UTC) (Expand)
Boris K on April 23rd, 2016 12:16 pm (UTC)
Бисквит
При выпечки бисквит поднялся в 2 раза, а может и чуть больше, выпекал 40мин диаметр 16см (соответственно уменьшил количество ингредиентов) после выпечки бисквит опал на 50% где-то, и сверху сморщился. Вопросы :это так должно быть или нет? Как можно улучшить чтобы эстетика не пострадала, поможет ли остывание в печи? Пропорции соблюдены, может сильно взбил белки?
Спасибо заранее
Чадейкаchadeyka on April 26th, 2016 06:10 am (UTC)
Re: Бисквит
шоколадные бисквиты с таким малым кол-вом муки всегда опадают при остывании, это их свойство. правда, на 50% это многовато... белки надо взбивать так, чтобы они были густоты теста, тогда они хорошо смешиваются с тестом.
у меня такой бисквит опадает где-то на четверть, и поверхность становится менее гладкой. возможно, вы все же не допекли (хотя вряд ли, 40 минут для 16 см это много!)
остывание в духовке поможет.