?

Log in

No account? Create an account
 
 
06 July 2013 @ 06:15 pm
Чебуреки от Тиграна Худавердяна  
Если вы отдыхаете в Испании, придет ли вам в голову в один прекрасный вечер нажарить чебуреков?
Почему бы и нет, когда в наличии все ингредиенты, мясо, мука, масло, яйца и специи. Отдельное удовольствие жарить чебуреки в большой компании, что-то сродни лепке пельменей. За разговорами и бокалом вина чебуреки сами собой получаются правильными и очень вкусными.



Надо сказать, я сама чебуреки готовила первый раз в жизни, да ела я их до этого очень редко. Почему-то не доверяла всяким чебуречным. Но в этот раз вдохновителем и шефом был Тигран Худавердян, с которым мы просто прекрасно отдохнули. Куча детей, друзья, море, машина - больше ничего для отдыха не нужно, я считаю. Даже хорошая погода необязательна.
Тигран уже в Москве, мы еще в Испании, погода наконец наладилась, море потеплело, ветер стих, есть время посидеть и вспомнить про один из множества приятных вечеров.

На глаз, конечно!Collapse )

Чебуреки надо есть, пока они горячие, поэтому, если компания большая - надо одновременно и жарить и есть. Пока мы лепили чебуреки, стемнело, и потому сфотографировали только два первых чебурека.
Ничего к чебурекам не надо, кроме, конечно, бутылки вина и хорошей компании. У нас было и то и другое.

 
 
 
chevavachevava on July 7th, 2013 06:17 pm (UTC)
Спасибо! добавила в избранное! а сколько еще полезного в коментах узнала))
Praskoviya  PetrovaPraskoviya Petrova on July 7th, 2013 07:29 pm (UTC)
Ирина, а где вы отдыхали в этом году? я только что прилетела из Мальграта(тоже Каталония). Мне погода очень понравилась - днем солнце, вечера прохладные. По сравнению с знойным Волгоградом погода очень комфортная. Правда, море прохладное для нас, южан.
Мираmaslenkina on July 7th, 2013 09:34 pm (UTC)
красота какая!
люблю чебуреки с детства :) правда, до сих пор больше люблю с холодным молоком ;))
Веснушка и ее заметкиdarishuta on July 8th, 2013 12:01 pm (UTC)
Какая вкуснятина, спасибо!!!
Димитрий: muhrderdvonk on July 8th, 2013 12:14 pm (UTC)
вообще говоря, тесто для чебуреков стоит делать просто мука-вода-соль, яйцо там совершенно лишнее, на мой взгляд (ну и чебуреки внешним видом своим об этом же говорят) - часть муки хорошо заварить, кстати
ну и фарш должен быть более жидким

извените! ))
aokumo_yumiaokumo_yumi on July 21st, 2013 12:01 pm (UTC)
Аутентичная альтернатива
Смотрю, никто не упомянул, тогда я напишу. Мы в Казахстане чебуреки делали всегда с джусаем. Джусай - это, кажется, дикий чеснок, у которого берут именно перья, как у зелёного лука, только у джусая перья тоньше и плоские. Зелень всегда у нас составляла до четверти начинки. Лук мы не клали никогда при этом. В чебуреки с джусаем не нужно лить воды, потому что они и без того получаются очень сочные. В Москве джусай найти сложно, и я его заменяла на рукколу - тоже очень вкусно, но не так сочно.
А тесто всегда делали просто из воды, муки и соли, тогда оно получается хрустящим. Лично я очень люблю залепить край "витушкой", как у вареников, чтоб хрустел.)
И хочу выразить хозяйке журнала свою горячую благодарность за такое множество прекрасных рецептов! Объяснения очень понятные и у меня всегда получается вкусно. Спасибо.
Алексей Катковa_katkov on September 7th, 2013 04:30 pm (UTC)
попробовали.. все неплохо.. но тесто не очень.. мне тоже показалось яйца лишние. тесто тяжеловато
Чадейкаchadeyka on September 9th, 2013 05:47 am (UTC)
мне особо не с чем было сравнивать, но как-нибудь приготовлю и без яиц тесто.
minimotherminimother on July 15th, 2015 03:44 pm (UTC)
Можно узнать сколько воды добавлять?