?

Log in

No account? Create an account
 
 
16 July 2013 @ 10:35 am
Маково-лимонный торт с творожным кремом  
Всем доброе утро!
Наконец-то (или к сожалению?) я дома, и могу снова что-нибудь вкусное вам предложить. Хотя, конечно, летом сладости спросом не пользуются (как и ЖЖ, судя по всему), но в общем-то, как правильно заметила одна читательница, готовить и не обязательно. Можно просто посмотреть, почитать, помечтать - и когда-нибудь зимой вдруг вспомнить и испечь.
Но замечу, что торт этот все же достаточно свежий и летний, крем в нем сделан из творога и лимонов, так что совсем не такой калорийный, как обычный масляный. Про вкус тоже стоит написать: сладкие бисквиты очень хорошо оттеняются кисловатым творожным кремом, а что касается меренги и лимонного крема, то они давно находятся в идеальном союзе.

Заглядывайте!Collapse )

 
 
 
AromaKisa21kisa on July 30th, 2013 09:06 am (UTC)
Ирина, подскажите пропорции на маковый бисквит без масла. Пеку по вашим рецептам, очень нравиться. Очень доступно все.
Чадейкаchadeyka on August 1st, 2013 07:52 am (UTC)
Попробуйте в обычном бисквите 4 яйца 120г сахара 120г муки заменить часть муки молотым маком. Грамм 50.
А вам зачем без масла? Здесь масла же реально на весь торт 20г. То есть на порцию 2 грамма.
Даже не 20 а 10. То есть 1 г на порцию. А вот структуру бисквита такое количество масла улучшает.

Edited at 2013-08-01 07:54 am (UTC)
(no subject) - 21kisa on August 1st, 2013 06:35 pm (UTC) (Expand)
Deois: a caged cloverdeois on August 1st, 2013 02:27 pm (UTC)
Кулинар из меня небольшой, но в последнее время, если уж я берусь что-то печь, то это обязательно тортики и пироги из вашего блога. На этот раз решила попробовать сделать этот. Наверное, первый раз услышала такой поток комплиментов торту - он и нежный, и не приторный, и кислость лимона так замечательно сочетается со сладостью меренги, а уж выглядит-то как здорово! Только ленивый с этим тортиком не сфотографировался. :)
Спасибо огромное за такие чудесные рецепты!
Фото
olga_oopssolga_oopss on August 2nd, 2013 06:04 am (UTC)
Доброе утро:) Обалденный рецепт, сегодня буду побывать приготовить, надеюсь получится. :) Подскажите, а можно ли обойтись без кулинарной горелки?
Чадейкаchadeyka on August 2nd, 2013 01:02 pm (UTC)
Да вроде писала - поставить в горячую духовку минуты на две-три. На максимальную температуру.
olga_oopssolga_oopss on August 3rd, 2013 07:10 pm (UTC)
Спасибо, так и сделала... просто подумала, что его сначала нужно обжечь :) Получилось великолепно, всё умяли, что даже не успели сфотографировать. Но уже попросили ещё сделать (после покупки горелки) , так что обязательно пришлю фото!!! Огромное Вам СПАСИБО!!!
tsypina_lenatsypina_lena on August 7th, 2013 11:04 am (UTC)
Хочу сказать "Спасибо" за рецепт вкусного тортика. Правда я сделала побольше творожного крема и убрала меренгу. Хотя меренга была бы к стати к кисленькому крему. Отдельное "вау" по поводу макового коржа. В общем как всегда БРАВО!!!
Anna Paryginaanuta_au on August 14th, 2013 02:39 am (UTC)
Спасибо огромное за рецепт!!! Бисквит получился бесподобный!
Я его делала с лимонным кремом по вашему же рецепту.
Пекла в СВЧ на программе Конвенция, до этого бисквиты пекла в духовке. Все получилось замечательно, вот только верх немного пригорел. Подскажите пожалуйста что нужно сделать в такой ситуации, уменьшить время выпечки или температуру? Хочу на эти выходные бисквит повторить.
Спасибо
дикая тварь из дикого лесаdashca_enotik on August 28th, 2013 02:05 pm (UTC)
Спасибо, потрясающе вкусный рецепт!

Скажите, пожалуйста - у меня бисквит хорошо поднимается, но потом, после выключения духовки, все равно чуть-чуть опадает - отстает от краев формы на несколько миллиметров, и становится немного ниже. Это нормально, так и должно быть?
Или это значит что я что-то делаю не так?
Чадейкаchadeyka on August 29th, 2013 06:01 am (UTC)
так и должно быть. нагретый воздух остывает и сжимается, бисквит немного оседает.
juletta13: Oj Barjuletta13 on October 2nd, 2013 09:33 pm (UTC)
Отличный рецепт) Для меня, чем сложнее, тем еще больше хочется приготовить) Получаю удовольствие от самого процесса!
Ирин, а подскажите, Вы пишете что после того как обмазали торт меренгой можно поставить на 2-3 минуты в духовку для придания румяности меренге, А как же крем? он не потечет?
Чадейкаchadeyka on October 3rd, 2013 06:57 am (UTC)
в комментариях к рецепту есть похожие вопросы и также ответы:-))
в очень горячей духовке поверхность быстро колеруется, но торт не успевает хоть немного прогреться за счет толстого слоя белков.
Insane_0insane_0 on October 9th, 2013 06:53 pm (UTC)
Наконец-то и я добралась до это чудесного торта! Его не то, что съели, просто смели! Спасибо за столь вдохновляющий рецепт.
фото можно нажать: Image #1953409, 1.8 MB

Edited at 2013-10-09 06:54 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on October 10th, 2013 09:30 am (UTC)
Красивый! Вы в духовке колеровали?
(no subject) - insane_0 on October 10th, 2013 10:11 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 10th, 2013 01:35 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - insane_0 on October 10th, 2013 03:59 pm (UTC) (Expand)
ooksanaooksana on October 26th, 2013 10:34 am (UTC)
такой нежный тортик))) обязательно возьму на заметку)
Tatiana GutinaTatiana Gutina on November 14th, 2013 11:43 pm (UTC)
Сегодня пекла тортик, в целом все понятно и сложностей с исполнением не было до тех пор, пока я не начала делать меренгу. признаюсь, я сначала поленилась взбивать белки на теплой бане, и столкнулась с тем, что белки + пудра + ванильный сахар у меня просто-напросто не взбивались. т.е. получались жиденькая белая масса. в связи с чем у меня возник вопрос: белки в сочетании с сахарной пудрой в принципе не взобьются в нужную массу, как это получается с сахаром?
я умпряма, подумала, раз в рецепте написана баня, значит нужно делать )
на бане взбивала ооочень долго, пока белки стали загустевать, чему я очень обрадовалась.
а вот потом, когда я стала наносить меренгу на тортик, она моментально сватывалась, и у меня не получалось ровным слоем нанести меренгу, хотя я помешивала венчиков , как вы писали. может дело в том, что я немного переусердствовала со збиванием белков? такое возможно?
в целом получилось все равно красиво, но меренга не такая "богатая", как у вас с девочками на фото....
буду признательна за ваши комментарии)

Edited at 2013-11-14 11:45 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on November 15th, 2013 03:07 pm (UTC)
есть принципиальное отличие во взбивании обычной французской и швейцарской меренги. если вы сразу положили в невзбитые белки сахар или пудру, их надо взбивать только на бане. я как бы не зря об этом пишу:-)))
да, ее можно перевзбить, особенно если вы сделали слишком горячую баню.
Ruzanna DzhagaryanRuzanna Dzhagaryan on January 12th, 2014 12:39 am (UTC)
Ирина,добрый вечер.Сегодня испекла этот тортик,спасибо большое за рецепт,получила уйму удовольствия от процесса.Особенно порадовал крем и швейцарская меренга,делала ее впервые.Завтра будем пробовать:)
Чадейкаchadeyka on January 12th, 2014 07:04 pm (UTC)
спасибо за отзыв:-) надеюсь, все понравилось:-)
Polina  PripisnovaPolina Pripisnova on January 16th, 2014 04:39 pm (UTC)
Ирина, хочется от души поблагодарить вас за этот чудный рецепт и за всю книгу "Пироговедение"! Испекла позавчера этот торт на 85-летний юбилей бабушки, и он стал прекрасным подарком. Коржи делала в форме 26 см, и пересчет ингредиентов делала по вашему же калькулятору, за что отдельное спасибо! Получилось неидеально - в плане разрезания коржей у меня руки кривоваты, но на это вроде никто внимания не обратил.

СПАСИБО!!! Нежной любовью люблю все ваши книжки.
simafsimaf on February 16th, 2014 10:05 pm (UTC)
Ира, я про этот торт думала недели 2, все никак руки не доходили. Сегодня утром встала и просто, как на одном дыхании! Торт прекрасен! Легко делается, баланс вкуса, меренга мне очень понравилась. Горелкой первый раз работала, удачно получилось. Спасибо большое!
ninna113ninna113 on March 6th, 2014 06:12 pm (UTC)
Скажите пожалуйста, а крахмал Вы берете кукурузный или картофельный?
Чадейкаchadeyka on March 7th, 2014 09:14 am (UTC)
беру кукурузный мондамин.
можно и картофельный брать, чуть меньше.
(no subject) - ninna113 on March 17th, 2014 05:16 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on March 18th, 2014 05:31 am (UTC) (Expand)