?

Log in

No account? Create an account
 
 
16 July 2013 @ 10:35 am
Маково-лимонный торт с творожным кремом  
Всем доброе утро!
Наконец-то (или к сожалению?) я дома, и могу снова что-нибудь вкусное вам предложить. Хотя, конечно, летом сладости спросом не пользуются (как и ЖЖ, судя по всему), но в общем-то, как правильно заметила одна читательница, готовить и не обязательно. Можно просто посмотреть, почитать, помечтать - и когда-нибудь зимой вдруг вспомнить и испечь.
Но замечу, что торт этот все же достаточно свежий и летний, крем в нем сделан из творога и лимонов, так что совсем не такой калорийный, как обычный масляный. Про вкус тоже стоит написать: сладкие бисквиты очень хорошо оттеняются кисловатым творожным кремом, а что касается меренги и лимонного крема, то они давно находятся в идеальном союзе.

Заглядывайте!Collapse )

 
 
 
kenyashkakenyashka on April 6th, 2014 12:56 pm (UTC)
Испекла, очень вкусно! Я очень люблю и лимон, и мак, и творог, так что мне очень понравилось, но вот семье показалось немного кисло. Думаю, что и с апельсином будет отлично.
И один вопрос. У меня меренга после духовки была с хрустящей корочкой, но после того, как торт постоял ночь в холодильнике, корочка размякла и на поверхности выступили небольшие капельки. Это так и должно быть, или я что-то не так сделала?
Чадейкаchadeyka on April 7th, 2014 05:50 am (UTC)
да, корочка и должна размокнуть - так как, во-первых, меренга внутри влажная, а во-вторых, за счет большого кол-ва сахара она очень гигроскопична и поглощает влагу из воздуха. если важно, можно подсушивать в очень горячей духовке несколько минут.
Юлия СтоляренкоЮлия Столяренко on April 8th, 2014 05:00 pm (UTC)
Здравствуйте, Ирина. Очень хочу испечь этот пречудесный торт. У меня вопрос о швейцарской меренге. Я не могу взбивать белки над кастрюлькой, т.к. взбиваю всё в комбайне, миксера отдельно у меня нет, только насадки для комбайна. Как быть в такой ситуации? Может можно приготовить другую меренгу? Подскажите пожалуйста.
Чадейкаchadeyka on April 9th, 2014 01:06 pm (UTC)
можно использовать обычную меренгу, конечно. на 1 белок 60г сахара.
caoticamamacaoticamama on June 13th, 2014 12:15 pm (UTC)
Очень красивый рецепт! Хочу приготовить на дочкин первый день рождения :-) для гостей, конечно же, не для годовасика :-)

Вопрос по поводу меренги... Насколько нагреваются белки? Я в плане безопасности интересуюсь. Яйцо же должно быть термически обработанным...

Можно ли не обжигать меренгу?
Мне нужно будет украшать торт, соответственно нужна просто белая ровная поверхность.

Как думаете, если меренгу заменить на сливки? В каких пропорциях с сахаром взбивать?
Чадейкаchadeyka on June 16th, 2014 06:06 am (UTC)
кондитеры используют такую меренгу без проблем. тут только вопрос ваших личных страхов. если они есть - лучше меренгу, в том числе и итальянскую, вообще не использовать.
сливки можно. сначала просто взбить, потом добавить сахарную пудру - по вкусу, я обычно беру пару чайных ложек на 300г сливок. если 500г сливок (а на торт наверное столько надо), то начните со столовой ложки с горкой пудры. перемешайте, попробуйте и потом сластите еще, если считаете нужным.

Edited at 2014-06-16 06:07 am (UTC)
(no subject) - caoticamama on June 16th, 2014 06:16 am (UTC) (Expand)
(no subject) - caoticamama on June 16th, 2014 06:17 am (UTC) (Expand)
Вести с крайнего севераirush30 on June 26th, 2014 02:27 am (UTC)
Ира, можно-ли использовать рикоту для этого торта?
И не остаются-ли яйца"сырыми" после нескольких минут в духовке (я имею в виду меренгу).
Спасибо!
Чадейкаchadeyka on June 26th, 2014 04:32 pm (UTC)
вы волнуетесь о наличии микробов? тогда такая обработка конечно недостаточна, и такую меренгу вам использовать не надо.
думаю, рикотту можно.
(no subject) - irush30 on June 28th, 2014 01:24 am (UTC) (Expand)
Ирина ЖуравлеваИрина Журавлева on December 23rd, 2014 11:01 am (UTC)
лимонный крем
Ирина, как Вы думаете, если в холодильнике стоит курд по рецепту из Вашего журнала (с маслом), то стоит ли делать лимонный крем с крахмалом для этого торта?
Я думаю, что нет, но впала в ступор, может с маслом жидковато для творожного крема и для обмазки торта? Да еще духовка предстоит.

Edited at 2014-12-24 11:01 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on December 25th, 2014 07:29 am (UTC)
Re: лимонный крем
можно подогреть чуть градусов до 30 и добавить еще масла понемногу, чтобы в остывшем виде был погуще. или прям размягченное масло взбить с творогм и добавить лимонный крем.
Погода Погодаwinter_soon on April 8th, 2015 09:29 am (UTC)
Добрый день!
Ирина, в рецепте жидкости - лимонный сок и вода, даны в граммах, а не в привычных миллилитрах. Нет ли тут ошибки?
Чадейкаchadeyka on April 9th, 2015 05:45 am (UTC)
В принципе литр воды это объем одного килограмма воды. Поэтому без разницы, в чем измерять. Но честно говоря, в последнее время нигде не встречаю мл. Везде масса, потому что воду и повара и кондитеры и производители взвешивают на весах, как и все остальное. Это гораздо точнее, а мл использовали в домашних условиях при отсутствии весов.
И вода и сок и молоко, но не сливки считаются веществами, у которых объем и вес измеряются одинаковыми цыфрами. 200мл рано 200г.
(no subject) - winter_soon on April 10th, 2015 09:42 am (UTC) (Expand)
elllsaelllsa on May 17th, 2015 05:52 am (UTC)
Кисло
Впервые что-то из Вашего журнала мне не понравилось.
Делала строго по рецепту. Но получилось очень кисло! От сладости бисквита ничего после пропитки не осталось. Хотя потратила не весь сироп даже. Крем очень кислый. Меренги недостаточно, чтобы затенить лимон в этом торте. Выглядит прекрасно, эффектно. Но живот болит. :(
Наверно можно бисквит не пропитывать.
Чадейкаchadeyka on May 18th, 2015 07:38 am (UTC)
Re: Кисло
кислота очень зависит от лимонов! возможно, вам кислые попались очень:-)
можно попробовать сделать с апельсинами.
Аграфена Купальницаagrafena_i on November 13th, 2015 05:40 pm (UTC)
Меренга
Здраствуйте! Подскажите, а можно ли хранть этот торт в холодильники 24 часа? Меренга от этог не испортится, не потечет?
Чадейкаchadeyka on November 16th, 2015 09:49 am (UTC)
Re: Меренга
Правильно взбитая меренга не потечет, останется как была.
Аграфена Купальницаagrafena_i on November 17th, 2015 03:06 pm (UTC)
Меренга
Спасибо за ответ! Да, действительно простоял хорошо, и не одни сутки, очень вкуный торт получился, спасибо большое!
rosmarin_karosmarin_ka on December 5th, 2015 05:50 pm (UTC)
Ирина, здравствуйте) пеку ваш тортик, подскажите, я правильно поняла - маковый корж сиропом не пропитывается?
Чадейкаchadeyka on December 5th, 2015 09:19 pm (UTC)
нет, он и так влажный.
(no subject) - rosmarin_ka on December 5th, 2015 09:24 pm (UTC) (Expand)
angelina_jaangelina_ja on January 30th, 2016 08:50 pm (UTC)
подскажите, если торт оформлен на тарелке и я все это поставлю в духовку на 2-3 минуты, с тарелкой ничего не станет? что-то я этот вопрос не обдумала заранее. а меренга без обжига не так красиво смотрится, как у вас на фото и у девочек.
Чадейкаchadeyka on February 1st, 2016 11:14 am (UTC)
думаю, тарелка нагреться не успеет.
denizianna on April 30th, 2016 04:26 pm (UTC)
Ирина,спасибо за рецепт.Все просто,доступно и результат отличный.Особенно порадовал лимонный крем,бросаю себе в копилку.Кстати крем подошел и к швейцарскому морковному пирогу(Ослика).