?

Log in

No account? Create an account
 
 
04 September 2013 @ 09:45 am
Карамельное печенье  
В дождливую осеннюю погоду предлагаю печь эти печенья. Они чем-то напоминают осенние листочки. Делаются не слишком просто, но вкусом обладают волшебным и незабываемым. Тесто для них готовится из муки, заваренной карамельным сиропом и большого количества орехов и сухофруктов. Так сказать, вариация на тему флорентийского печенья.
Важное замечание - так как тесто изначально получается коричневого цвета, то обычно есть желание вынуть противень из духовки раньше, чем нужно - кажется, что печенье уже готово. На самом деле, надо дождаться, пока краешки очень хорошо зарумянятся. Остывая, все печенье, и серединка и края, должны стать твердыми и хрустящими.

Здесь рецепт...Collapse )



Ну и заодно.
Спасибо всем, кто пришел на мой мастер-класс на празднике Афиши. Хотя изначально по ошибке организаторы выделили мне всего полчаса вместо полутора и я слегка волновалась, в итоге мы справились довольно быстро и легко.
Тут я, что называется, в боевой готовности. Сейчас начнется!



Правда, есть чувство, что на мне везение закончилось - Хорхе де Анхель Молинер хотел приготовить паэлью, но газовый баллон оказался неисправен. А потом и просто полил дождь - до самого вечера. Ужасно обидно за тех, кто выступал позже.
 
 
 
nikushka310nikushka310 on September 20th, 2013 06:13 am (UTC)
Я тут новичок но обожаю готовить ммммммммммм вкусничко
Хотела спросить у нас не продаются сливки 20% есть 15 и 38 % ?????????

Edited at 2013-09-20 06:24 am (UTC)
Чадейкаchadeyka on September 21st, 2013 07:15 am (UTC)
Берите 15.
nikushka310nikushka310 on September 21st, 2013 08:13 am (UTC)
спасибо большое просто в восторге от вашего сайта
ksushisksushis on September 21st, 2013 03:23 pm (UTC)
Спасибо большое! Испекла, всем очень понравилось. Карамель передержала немного, но это не беда (и не орехов у меня таких не оказалось ни цукатов, заменила грецкими, макадамия и изюмом :)) Спасибо за совет добавить кипяток в сироп, а то у меня обычно уходит полчаса на размешивание ирисок в сливках, а тут все отлично размешалось сразу.
Муж одобрил. Сказал что похоже очень на шоколадное печенье с орехами (называется chocolate chews, прошу прощения за английский, муж - американец). Теперь он хочет адаптировать этот рецепт на шоколадное печенье. Нет ли у Вас идей как это сделать? Спасибо большое!
Чадейкаchadeyka on September 25th, 2013 07:30 pm (UTC)
Наверное, добавить ложку какао в муку перед добавлением в сироп.
Алина КалинченкоАлина Калинченко on October 1st, 2013 09:09 am (UTC)
Очень оригинальные печеньки получились, спасибо! И совсем не сложно готовить: главное, в духовке не передержать. С моей духовкой на 180 град. пеклись чуть больше 10 минут.
Liza PerevertovaLiza Perevertova on November 4th, 2013 01:34 pm (UTC)
Лиза
Ирина, добрый день!
Испекла Ваши печенья, но они совсем не хотят отлепляться от бумаги для выпечки, намертво приклеились :,(
Посоветуйте, пожалуйста, что лучше сделать.
Чадейкаchadeyka on November 7th, 2013 06:39 am (UTC)
Re: Лиза
видимо, неудачная бумага... сейчас бывает такая - вроде для выпечки, а на самом деле без покрытия и пропитки.
наверное, вы уже все съели:-)) но вообще можно чуть смочить бумагу, и она удалится.
Liza PerevertovaLiza Perevertova on November 10th, 2013 09:04 am (UTC)
Re: Лиза
Ирина, Вы не поверите, я из пульверизатора намочила бумагу и она прекрасно отлипла))
Спасибо Вам за все рецепты, я Вас искренний поклонник :)
anna_mars_ananna_marsan on February 5th, 2015 12:10 am (UTC)
Ирина,во-первых,спасибо за Ваши рецепты,зашла на сайт случайно и не смогла уйти) Во-вторых,решила тут же сделать печенье, сейчас оно уже в духовке. И вот какой вопрос: Как сделать,чтобы мука размешалась полностью? У меня получились маленькие комочки,которые не ушли,не смотря на размешивание, взбивание и тд.
Чадейкаchadeyka on February 5th, 2015 06:01 am (UTC)
если не размешивается - можно обработать блендером.
также можно в муку вливать жидкость, и не сразу всю, а частями, хорошо размешивая.
anna_mars_ananna_marsan on February 5th, 2015 11:06 am (UTC)
спасибо! Печенюшки получились вкусные,но есть несколько "но". Почему-то сильный привкус масла,мне это не нравится. Жирные. И, без пор. Мы как-то покупали в бутике подобные печенья, хрустящие, ломкие, вкуснющие. Думала,будет так,ан-нет. Может, соды добавить? В любом случае,буду еще печь, до победного)
Я делала на коричневом сахаре, может,надо брать белый,обычный?
Чадейкаchadeyka on February 7th, 2015 09:46 am (UTC)
можно разрыхлитель добавить.
если вам масло мешает, можно его не добавлять.