?

Log in

No account? Create an account
 
 
04 September 2013 @ 09:45 am
Карамельное печенье  
В дождливую осеннюю погоду предлагаю печь эти печенья. Они чем-то напоминают осенние листочки. Делаются не слишком просто, но вкусом обладают волшебным и незабываемым. Тесто для них готовится из муки, заваренной карамельным сиропом и большого количества орехов и сухофруктов. Так сказать, вариация на тему флорентийского печенья.
Важное замечание - так как тесто изначально получается коричневого цвета, то обычно есть желание вынуть противень из духовки раньше, чем нужно - кажется, что печенье уже готово. На самом деле, надо дождаться, пока краешки очень хорошо зарумянятся. Остывая, все печенье, и серединка и края, должны стать твердыми и хрустящими.

20 штук

150г сахара
50г масла
100г сливок 20%
65г муки
75г миндаля
25г фисташек
50г фундука
50г цукатов по желанию

Противень, застеленный бумагой для выпечки

Орехи крупно порубите.В сотейник насыпьте сахар, добавьте ложку воды и расплавьте, пока не получится коричневая карамель.



Влейте в расплавленный сахар чуть-чуть кипятка, перемешайте, чтобы получился сироп, затем добавьте масло и сливки.



Варите, пока смесь не станет гладкой и однородной.
В кипящий сироп всыпьте муку и мешайте, не снимая с огня, пока мука хорошо не заварится.





Снимите тесто с огня и сразу всыпьте орехи и цукаты, перемешайте.





Выложите комочки теста на противень на большом расстоянии друг от друга.



Выпекайте при 180С 15-20 минут до коричневого цвета. Полностью остудите и снимите с бумаги.



Ну и заодно.
Спасибо всем, кто пришел на мой мастер-класс на празднике Афиши. Хотя изначально по ошибке организаторы выделили мне всего полчаса вместо полутора и я слегка волновалась, в итоге мы справились довольно быстро и легко.
Тут я, что называется, в боевой готовности. Сейчас начнется!



Правда, есть чувство, что на мне везение закончилось - Хорхе де Анхель Молинер хотел приготовить паэлью, но газовый баллон оказался неисправен. А потом и просто полил дождь - до самого вечера. Ужасно обидно за тех, кто выступал позже.
 
 
 
nmalinovskynmalinovsky on September 4th, 2013 08:29 am (UTC)
Ирина, какая вы красивая! Какие у вас вдохновенные васильковые глаза!
Чадейкаchadeyka on September 4th, 2013 01:33 pm (UTC)
спасибо:-))) вообще странно, и на моих фото и на других в этот раз глаза получились голубые, а вообще они более зеленые обычно:-))