?

Log in

No account? Create an account
 
 
25 April 2007 @ 04:21 pm
Лимонный пирог  
Для этого пирога требуется сок пяти лимонов, и он получается достаточно кислым. Можно взять и апельсиновый сок, цвет будет просто замечательный!

Кисло, но вкусно-о-о...Collapse )



Рецепт взят здесь с мелкими изменениями, например, увеличено количество теста. Указанное количество продуктов подходит для формы диаметром 30 см.
 
 
 
Оляenka_letka on April 10th, 2008 01:02 pm (UTC)
А что это за шарики? Я долго их рассматривала, но все равно не понимаю что это такое
Подскажите, пожалуйста!
Чадейкаchadeyka on April 10th, 2008 07:37 pm (UTC)
тесто может вздуваться. чтобы этого не происходило, используют утяжелители, например, специальные керамические шарики, а дешевле и доступнее - фасоль или горох, их (крупы) тоже можно использовать неоднократно.
(no subject) - enka_letka on April 11th, 2008 06:58 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on April 11th, 2008 07:14 am (UTC) (Expand)
(no subject) - enka_letka on April 11th, 2008 07:24 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on April 11th, 2008 10:03 am (UTC) (Expand)
mur_myau on May 17th, 2008 06:19 pm (UTC)
У меня есть книжечка, там почти такой же лимонный пай: пай краст как основа снизу, лимонно-яичная начинка, а сверху мягкая меренга. Картинка очень красивая. Не пекла его, опасаясь привкуса яиц.
Думаю, теперь рискну :)
Чадейкаchadeyka on May 17th, 2008 06:23 pm (UTC)
Привкуса яиц совсем нет. Лимонный пай с мереногой у меня тоже есть http://chadeyka.livejournal.com/79469.html , фактически, разница с этим пирогом только в том, что там начинка варится отдельно, а здесь запекается на пироге.
(no subject) - mur_myau on May 18th, 2008 10:51 am (UTC) (Expand)
(no subject) - (Anonymous) on May 28th, 2008 03:51 pm (UTC) (Expand)
nuwusnuwus on September 22nd, 2008 05:09 pm (UTC)
А можно ли...
А можно ли использовать обычное магазинное слоеное тесто???
Чадейкаchadeyka on September 22nd, 2008 05:16 pm (UTC)
Re: А можно ли...
Конечно.
Марга: рюмку чаю?zayac_poloskun on December 23rd, 2008 01:05 pm (UTC)
спасибо, очень вкусный пирог! только начинки получилось много, приготовила просто крема две порции.
Дочь Энергетикаenergetika on March 5th, 2009 08:46 pm (UTC)
Накопилась куча лимонов дома, а это по-моему самый лимонный рецепт в журнале, так что очень хочется приготовить его. Сколько и где он может хранится? Можно испечь за день и хранить в холодильнике? Спасибо!
Чадейкаchadeyka on March 5th, 2009 08:54 pm (UTC)
если вас волнует продолжительность хранения, то этот пирог лучше есть свежим, как остыл.
можно сделать иначе http://chadeyka.livejournal.com/79469.htm то есть лимонный крем сварить и охладить. его можно хранить в холодильнике пару недель, и при желании просто испечь тартинку (или порционные) и наполнить кремом. сверху безе и запечь под грилем, а можно не безе, а ягоды, например, чернику.
(no subject) - chadeyka on March 5th, 2009 08:56 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - energetika on March 5th, 2009 08:59 pm (UTC) (Expand)
werych: imitating culturewerych on April 3rd, 2009 11:59 am (UTC)
у меня такой вопрос по поводу этого замечательного пирога.
Я сделала слишком много начинки и теста поменьше (была форма 20 см), из за этого корж сильно пересушился, а начинка никак не могла застыть (так как я и яиц взяла опять же меньше). То есть я хотела сделать 2/3 всего и уменьшила пропорции, но вышла засада с лимонами. Они были большие, а какие у вас - я не знаю. Вы не помните, сколько сока в мл должно быть из пяти лимонов. Если бы по мл сока ориентироваться, так было бы и точнее, и проще.
Чадейкаchadeyka on April 3rd, 2009 12:09 pm (UTC)
например 300мл сока, 3 яйца, 100мл сливок, 150г сахара. просто неохота переводить туда-сюда. пропорция может меняться!
(no subject) - chadeyka on April 3rd, 2009 12:10 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - werych on April 3rd, 2009 12:23 pm (UTC) (Expand)
Татьянаrodmonga on December 11th, 2009 05:03 pm (UTC)
Ирина, можно сделать этот пирог с lemon curd по вашему рецепту?
Чадейкаchadeyka on December 11th, 2009 05:53 pm (UTC)
а зачем, когда есть пирог прямо с лимонным кремом? тартинка с лимонным кремом и безе, и тарталетки есть, посмотрите в списке.
Алеся в Стране Чудесdyvo on January 3rd, 2010 01:54 pm (UTC)
Я вам уже наверное надоела :)
Но не могу не показать, каким у меня вышел этот пирог (утилизировала апельсины, лежащие еще с Рождества :)
Конечно, так как Вы фотографировать не умею...





Не могли бы вы уточнить в описании рецепта, что крем в духовке поднимается, а после вынимания снова опускается, а то я лично пережила несколько страшных минут )))
Чадейкаchadeyka on January 3rd, 2010 08:25 pm (UTC)
Re: Я вам уже наверное надоела :)
Ха-ха:-)) А у меня он так не поднимается... ну или поднимается, но неявно как-то, думаю, это зависит от тем-ры выпечки.
Вот у вас я смотрю краешек темный, значит долго пекли? Или просто тесто такое темное?
Re: Я вам уже наверное надоела :) - dyvo on January 3rd, 2010 08:56 pm (UTC) (Expand)
Женяchugeka on January 16th, 2010 07:29 pm (UTC)
Ирина, у меня 2 вопроса по поводу этого пирога. Готовила по рецепту из Вашей книги.

1. Какая должна быть консистенция у начинки. Мне кажется, у меня получилась слишком жидкая. Его консистенция внутри была более жидкой, чем снаружи. Вот фотография.



Это значит, что начинка не допеклась?

2. Я оставила пирог на ночь, и утром начинка отошла от тестяных стенок. Это из-за того, что крем не готов был? Или надо было нарезать на кусочки сразу, пока горячий?

Отдельное спасибо за рецепт этого теста: оно с первого раза получилось и очень-очень вкусное.
А пирог этот, похоже, станет моим любимейшим. Лимонные начинки - моя страсть.
Чадейкаchadeyka on January 16th, 2010 08:22 pm (UTC)
возможно, не допеклась, вы имеете в виду нижний слой?
я вот не помню, чтобы у меня начинка когда-либо отходила от стенок... но это точно не из-за того. что крем не готов. может, из-за охлаждения?
(no subject) - chugeka on January 16th, 2010 08:37 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on January 16th, 2010 08:51 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chugeka on January 16th, 2010 08:54 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on January 16th, 2010 08:59 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chugeka on January 16th, 2010 09:08 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on January 17th, 2010 11:07 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chugeka on April 26th, 2010 01:30 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on April 28th, 2010 06:16 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chugeka on April 28th, 2010 06:31 am (UTC) (Expand)
(no subject) - rannica on May 4th, 2014 11:16 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 7th, 2014 07:19 am (UTC) (Expand)
(no subject) - rannica on May 7th, 2014 07:23 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 7th, 2014 07:24 am (UTC) (Expand)
(no subject) - rannica on May 7th, 2014 07:26 am (UTC) (Expand)
Нариэн: pic#76492878narien_t on January 19th, 2010 07:51 pm (UTC)
Спасибо за чудесные рецепты! С Вашим журналом у меня постоянная тяга к творчеству на кухне. На ночь начитаюсь, а утром начинаю творить :)
Сегодня попробовала приготовить этот пирог в варианте с апельсинами. Очень вкусный, яркий и сочный. Даже мужу, который, к сожалению, к сладкому весьма спокойно относится, очень понравилось :) За один раз съели, что рекость :)
Противная бабаerria on March 12th, 2010 02:30 pm (UTC)
а сколько вы сахара клали для апельсинов? тоже хочу попробовать с ними
remizaremiza on February 8th, 2010 04:33 pm (UTC)
Любимейший пирог, спасибо огромное!!! Готовила уже дважды, очень!
НО! вопрос: в первый раз испекла и оставила остывать в духовке - вся начинка потрескалась! как земля в Сахаре! (думала причина в духовке.
На второй раз оставила остывать как положено, через пол часа - о ужас! идеальная лунная поверхность снова пошла трещинами. Есть ли у Вас версии что не так?
Чадейкаchadeyka on February 8th, 2010 04:34 pm (UTC)
это значит, вы перепекли - слишком долго стоял в духовке или температура высоковата.
(no subject) - remiza on February 8th, 2010 04:42 pm (UTC) (Expand)
lilitildalilitilda on March 5th, 2010 03:51 pm (UTC)
Здравствуйте. Я Ваша большая поклонница, зачитываюсь Вашим журналом. Мало того, что все так вкусно и красиво, так еще и уютно и душевно. Отдельное спасибо Вам за то, что научили меня делать бисквит и за лимонный крем.
Я тут не удержалась, решила порепетировать такой пирог к родительской серебряной свадьбе - только тесто у меня мое, диетическое (пачка творога, яйцо, сахар по вкусу, грамм 50 орехов, перемолотых в пасту, цедра и прочие специи по желанию, ну и муки грамм 150, а может меньше - на вид от нормального не отличить). Так вот, на сок из двух лимонов и половины грейпфрута я, пожидившись, взяла всего 2 яйца, а вместо сливок (за неимением) - сметану. Выпекала долго, но все равно в корзинке из теста теперь колышется невнятный студень. Вы не подскажете - что стало главной причиной неудачи - сметана или малое количество яиц?
Чадейкаchadeyka on March 6th, 2010 10:45 am (UTC)
конечно, яиц мало - именно они способствуют застыванию!
(no subject) - lilitilda on March 6th, 2010 10:56 am (UTC) (Expand)
M.pleiad on March 6th, 2010 10:37 pm (UTC)
Спасибо за рецепт. Я как раз в процессе приготовления. :)
Так вышло, что я перепутала и добавила сливки в жмых,а не в сок с яйцами. Теперь пребываю в задумчивости: как можно использовать жмых со взбитыми сливками? Выбрасывать жалко...
Чадейкаchadeyka on March 7th, 2010 11:38 am (UTC)
сливки взбивать не надо было! даже не знаю. как их теперь отделить, невзбитые можно процедть и что-то испечь... их можно добавить в тесто, например, такое http://chadeyka.livejournal.com/81177.html
(no subject) - pleiad on March 7th, 2010 05:08 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on March 7th, 2010 08:24 pm (UTC) (Expand)
Противная бабаerria on March 12th, 2010 02:28 pm (UTC)
комментарий к книге
в книге в этом рецепте не написано, какой жирности должны быть сливки
Чадейкаchadeyka on March 12th, 2010 04:02 pm (UTC)
Re: комментарий к книге
Спасибо!!
Katerinakatia_vasileva on April 7th, 2010 01:58 pm (UTC)
спасибо большое за рецепт! обалденный пирог :)