?

Log in

No account? Create an account
 
 
24 December 2013 @ 10:07 am
Апельсиновый кекс  
Уж сколько было апельсиновых пирогов и кексов! И все равно каждую зиму, в самый апельсиновый сезон, пеку что-нибудь новенькое. В этот раз - хорошо забытое старое.
Помню, много лет назад меня очень удивил рецепт миндально-апельсинового пирога, для которого использовался сваренный целиком апельсин. Незабываемый вкус - яркий, с легкой горчинкой, самый что ни на есть апельсиновый. Я, кстати, показывала этот пирог здесь, в журнале. С тех пор я пекла с вареным апельсином еще и шоколадный пирог (кстати, очень новогодний!), а потом и забыла про эти рецепты. И зря!
Потому что вареный апельсин, в отличие от цедры, придает не только аромат, но и великолепный вкус. Так что встречайте новый кекс, оранжевого цвета и отличного вкуса.
При выпечке важно соблюсти пару правил: во-первых, варить апельсин надо долго, чтобы он стал совершенно мягким, и потом его можно было размолоть блендером в однородное пюре. Я варю час-полтора, это достаточно крупные апельсины. Во-вторых, перед тем как размалывать, надо тщательно проверить, чтобы в апельсинах не было косточек. Иначе сами понимаете...
Если вы внимательно посмотрите на картинку, то заметите, что текстура не слишком характерна для кексов - кекс слишком плотный на вид. Но - именно на вид! Потому что, хотя влажный апельсин уплотняет тесто, миндаль и масло придают ему рассыпчатость и нежность. Если вам хочется более пористой структуры - добавьте ложку разрыхлителя, хотя на мой взгляд это совсем необязательно.
Что касается покрытия, то помада подходит к кексу идеально. Если вам неохота ее готовить, сделайте быстро сахарную глазурь, для этого сахарную пудру надо смешать с парой ложек воды и подогреть до текучести. Правда, в отличие от помады, такая глазурь слегка прозрачая и не белоснежная, но на вкус это не влияет.

Апельсины!Collapse )

 
 
 
Жизнеописание - curriculum vitæmyworld on December 24th, 2013 04:23 pm (UTC)
даже смотреть вкусно:))
Чадейкаchadeyka on December 24th, 2013 05:44 pm (UTC)
а уж есть...:-))))
lagunalaguna_dubna on December 24th, 2013 04:44 pm (UTC)
пропущено число сколько именно ложек горячей воды вмешать в сахарную пудру.
видимо у вас был отключен "num lock" на клавиатуре
Чадейкаchadeyka on December 24th, 2013 05:43 pm (UTC)
"сахарную пудру надо смешать с парой ложек воды" - написано вроде:-)
flamebelleflamebelle on December 24th, 2013 04:47 pm (UTC)
Чудесный кекс!!!
vasyukinvasyukin on December 24th, 2013 05:19 pm (UTC)
Очень, очень, очень и очень вкусно. Спасибо, чудесный рецепт!
Чадейкаchadeyka on December 24th, 2013 05:43 pm (UTC)
как вы быстро! здорово:-)
nb16181nb16181 on December 24th, 2013 10:29 pm (UTC)
Трюфельный шоколадный с апельсином в нашей семье едят даже нелюбители сладкого!!! А кто застает теплый пирог, да с шариком мороженого... просто необыкновенно! Спасибо Вам, Ирина!
Теперь и этот попробуем ;)
marina0912marina0912 on December 25th, 2013 01:18 pm (UTC)
Ирина, подскажите, пожалуйста, миндаль в этом кексе очень критичен? Можно заменить другими орехами, например, кешью?
Чадейкаchadeyka on December 25th, 2013 03:08 pm (UTC)
можно, конечно, их желательно мелко помолоть.
(no subject) - marina0912 on December 25th, 2013 04:42 pm (UTC) (Expand)
The international vortex of ease802_11 on December 25th, 2013 05:53 pm (UTC)
Здравствуйте, Ирина, спасибо за чудный рецепт — заложила на Новый год. Не подскажете, можно ли чем-нибудь заменить масло (у меня аллергия на молоко и все молочные продукты)?
Чадейкаchadeyka on December 25th, 2013 07:18 pm (UTC)
в этом кексе не получится... можно сделать подобное с растительным маслом, но надо просто новый рецепт писать:-))
(no subject) - 802_11 on December 25th, 2013 07:37 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 25th, 2013 07:41 pm (UTC) (Expand)
Klara Mianoklaracat on December 25th, 2013 09:13 pm (UTC)
Спасибо за интересный рецепт.
Можно ли печь не большим кексом,а капкейками?
Чадейкаchadeyka on December 26th, 2013 07:19 pm (UTC)
Да, конечно! Меньше по времени.
litadolitado on December 26th, 2013 01:50 am (UTC)
Как же вовремя рецепт, как раз думала куда же апельсин деть.
litadolitado on December 26th, 2013 05:36 am (UTC)
Аааа, Ирина, большое спасибо за рецепт! Только что отведала свежеиспеченный кекс - ну просто бомба! Честно признаюсь, я вообще не фанатка кексов(видимо вкусных не ела), но этот очень нежный, прямо тает во рту.
Елена ЗайцеваЛеся on December 26th, 2013 10:24 am (UTC)
Подскажите, пожалуйста, а сверху поливали сахарной пудрой с водой?
(no subject) - litado on December 26th, 2013 10:34 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 26th, 2013 07:20 pm (UTC) (Expand)
Наталиluka_blogger on December 26th, 2013 04:02 pm (UTC)
попробовала сделать. Он прекрасен. ))
Спасибо большое. Проглочен без остатка моей семье. Требуют повторять теперь чаще...))
Чадейкаchadeyka on December 26th, 2013 07:22 pm (UTC)
Отлично:-))) спасибо:-)
Елена ЗайцеваЛеся on December 26th, 2013 06:12 pm (UTC)
Ирина, добрый вечер! Собираюсь порадовать близких этим кексом. В связи с этим у меня два вопроса:
1. Можно ли три маленьких яйца заменить двумя большими?
2. Из рецепта я поняла, что Вы пользовались помадкой-полуфабрикатом. Не подскажите фирму-производителя и где её покупали?
Чадейкаchadeyka on December 26th, 2013 07:21 pm (UTC)
Яйца заменить можно.
Нет, помаду я делала сама, просто для другого рецепта и здесь не показала. Она есть по тегу гост.
Покупную помаду разбавлять не надо, она и так мягкая.
n_i_k_i_o_nn_i_k_i_o_n on December 27th, 2013 08:23 am (UTC)
А можно хоть приблизительно в граммах апельсин, а то вдруг мне два надо варить?
Чадейкаchadeyka on December 28th, 2013 07:30 am (UTC)
250-300г
baitaohuabaitaohua on December 27th, 2013 03:47 pm (UTC)
Ира, спасибо! Очень-очень нежный, вкусный, ароматный кекс!
Кажется, нежнее я не ела :).
Чадейкаchadeyka on December 28th, 2013 07:40 am (UTC)
на здоровье! попробуйте еще такой шоколадный - тоже нежный и вкусный!
una chica morenae_nelly on December 27th, 2013 08:26 pm (UTC)
Прекрасный кекс! Очень сочный и ароматный. Вареный апельсин - это вещь! :)
Чадейкаchadeyka on December 28th, 2013 07:41 am (UTC)
точно:-))) если понравилось - есть еще миндальный пирог и шоколадный пирог, ссылки в этом посте есть:-)
(no subject) - e_nelly on December 29th, 2013 08:32 am (UTC) (Expand)