?

Log in

No account? Create an account
 
 
28 February 2014 @ 12:09 pm
Истории  
Вчера побывала в "Рагу" на презентации книги Анны Людковской "Наша любимая еда: истории и рецепты".



В этой книге множество прекрасных рецептов из нашей, русской и советской кухни. Большинство знакомых блюд переработаны с учетом современных реалий - например, овощи, фрукты и зелень теперь доступны круглый год, а также требования к калорийности сильно изменились.
Впрочем, рецепты - часть бОльшая, но не главная. В книге есть еще десяток прекрасных историй про наши, русские продукты и традиции, которые прочно вошли в нашу жизнь. Жаль только, что их так мало!

У меня есть две больших энциклопедии "Гастрономия Италии" и "Гастрономия Франции". Люблю эти книги листать и рассматривать, но каждый раз думаю, что у нас в России традиций не меньше, хотя сами понимаете, за последние 100 лет устоять было сложно. И удивительно, что хоть что-то сохранилось! Я мечтаю, что когда-нибудь про нашу, русскую кухню выпустят такую же энциклопедию. Толстую, в 500 страниц. О том, что мы потеряли, а что сохранили, о том, чтО можно еще сберечь или воссоздать.
Истории Ани - надеюсь, только начало!

На этой презентации Аня познакомила меня... как вы думаете, с кем?



С Владимиром Михайловичем Гуральником, кондитером из ресторана "Прага", автором торта "Птичье молоко"!
Я очень удачно и вовремя пересела к нему поближе, и мы прекрасно поговорили обо все "пражских" тортах. Вот кое-что интересное, например:
- в птичье молоко сейчас можно и нужно класть меньше сахара, и основа в нем - не бисквит, как сейчас делают, а кексовая размазка;
- в торте "Прага" НЕТ никакой пропитки (как многие пытаются меня уверить), он просто должен быть свежим;
- в торт "ВацлАвский" действительно добавляли персики, а не вишню.

Анне - огромное спасибо за встречу, а Павлу Сюткину - за фото!
 
 
 
Игорь Синельниковdr_jamais on February 28th, 2014 09:51 am (UTC)
Эхх, ностальгически вспомнил времена, когда я за "Птичьим молоком" и "Прагой" ездил в кулинарию при ресторане Прага, что на Арбате. Тогда нигде больше купить и нельзя было :)
Чадейкаchadeyka on February 28th, 2014 11:36 am (UTC)
а я там ни разу не покупала... только в гостях ела, у тех, кому видимо было не лень туда ехать:-))
Игорь Синельниковdr_jamais on February 28th, 2014 03:19 pm (UTC)
Ну, я с определенного момента там неподалеку относительно жил: на Фрунзенской, мне не очень далеко было :)