?

Log in

No account? Create an account
 
 
14 April 2014 @ 10:08 am
Шоколадные безе  
Очень простой и вкусный десерт, обычно нравится всем без исключения и получается у всех, кто умеет печь обычные белые безешки. Его главный секрет - в сочетании сладкой меренги и горького шоколада. С молочным шоколадом делать такое не имеет смысла. Выбирайте темный шоколад с содержанием какао от 70%.

Как сделать?Collapse )

 
 
 
Кэтринslonikit on April 14th, 2014 04:50 pm (UTC)
спасибо большое, в холодильнике осталось лишь одно яйцо, с шоколадом я пока поленилась...
поставила печься, 7 штучек получилось... всегда хотела безе научиться делать, думала это ужасно сложно! :)))
если получатся - завтра куплю яйца и сделаю уже с шоколадом :)
Ольга УмайлоОльга Умайло on April 14th, 2014 06:47 pm (UTC)
как все просто и нереально красиво! Обязательно сделаю, муж очень безе уважает, а с шоколадом - это фантастика наверное. Спасибо за идею.
flowerohyehГалина Тымко on April 16th, 2014 07:02 pm (UTC)
Буквально на днях тоже пекла такие безе. Это просто восхитительно!! У меня духовка электро, примерно такого же размера безешечки пекла на 125 градусах минут 30, затем уменьшила до 100 и пекла еще часа полтора, а то и два - дооолго. Высохли хорошо, лишь за счет присутствия шоколада есть некое ощущение... кремовости, как будто внутри самих безе есть ганаш. Непередаваемо вкусно!
хороший сверчокgood_cricket on April 20th, 2014 06:26 am (UTC)
спасибо! у меня получились замечательные безе
пекла 50 мин при т.130
до этого прогрела духовку (электрическую) до 200
Евгения Чевакинскаяecheva on April 20th, 2014 12:48 pm (UTC)
Рекомендовали с другого сайта-скопировала с благодарностью и восхищением!!!!!!!!!
Аняshine_on on April 30th, 2014 03:05 pm (UTC)
прекрасные! испекла, очень вкусные, я и подумать раньше не могла, что в привычное безе можно что-то добавлять.

а вообще безе с детства казалось мне волшебством - как, ну кааак из простого яйца и сахара получается нечто вкусное?)) продуктов минимум, времени минимум, затрат минимум, грязной посуды минимум - фантастика! )
Alexandrasschfdrz on May 13th, 2014 12:50 pm (UTC)
И безе с шоколадом я опробовала (надо было на вечеринку десерт принести) - это просто хит, всем очень понравилось! Как Вы и рекомендовали, пекла сразу двойную дозу - первую размером побольше, вторую размером поменьше, на один укус. Большие вышли красивее, но маленькие быстрее разлетелись. Фото:


Еще поймала себя на мысли, что все время нервничаю, что будет, если что-то выпекать не сразу, а через какое-то время (скажем, когда печешь в 2 захода). В рецептах такое обычно не пишут, а для успокоения знать хотелось бы.
Чадейкаchadeyka on May 16th, 2014 08:48 am (UTC)
любое взбитое тесто, если в рецепте не оговорено иное, надо выпекать сразу, хранить его не надо - пироги и печенья будут ниже и плотнее.
vanilla_sky_1vanilla_sky_1 on October 7th, 2014 02:28 pm (UTC)
Поставьте пожалуйста на этот пост тег "безе".
Все собираюсь опробовать этот рецепт и каждый раз подолгу его ищу.
eshka84eshka84 on October 19th, 2014 05:11 pm (UTC)
а можно эти меренги с орешками делать? Скажем, фисташками?
Чадейкаchadeyka on October 20th, 2014 02:41 pm (UTC)
конечно, в конце взбивания добавить орехи.
(no subject) - skvo_ru on December 25th, 2014 07:42 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 25th, 2014 08:24 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - skvo_ru on December 25th, 2014 10:16 pm (UTC) (Expand)
nataly1959nataly1959 on December 13th, 2014 02:44 pm (UTC)
безе или макаронс?
Добрый день , Ирина!Я готовлю давно и много, тоже много экспериментирую. Хотела приготовить макаронс, но у меня не было миндаля , а была кокосовая стружка и добавила какао шоколадные. .Одним словом у меня получились безешки Но все равно вкусные. Может подскажите -можно ли при наличии кокосовой стружки приготовить макаронс?
nataly1959nataly1959 on December 13th, 2014 02:47 pm (UTC)
Добрый день , Ирина!Очень красивые волнистые безешки. Приготовлю и я так по возможности . И ещё Я готовлю давно и много, тоже много экспериментирую. Хотела приготовить макаронс, но у меня не было миндаля , а была кокосовая стружка и добавила какао шоколадные. .Одним словом у меня получились безешки Но все равно вкусные. Может подскажите -можно ли при наличии кокосовой стружки приготовить макаронс?
Чадейкаchadeyka on December 15th, 2014 05:44 am (UTC)
про макаронс не знаю - совсем не эксперт.
Аннаgirafik on February 7th, 2015 04:18 pm (UTC)
Испекла позавчера - здорово! Сейчас буду печь еще :) Спасибо за рецепт. Просто и изумительно вкусно. Сущая правда: даже не любящая безе дочь-подросток оценила вкуснятину)
Анастасия Симаковаstasia_sim on May 10th, 2015 02:50 pm (UTC)
А какие они внутри?
Здравствуйте, Ирина! Подскажите, пожалуйста, какими эти безе получаются внутри? Взбивала хорошо, выпекала 1 час при минимальной температуре, форму сохранили, не растеклись, не подгорели, снаружи выглядят замечательно, а внутри на мой взгляд получились "грубоватыми", с довольно большими полостями, и "перегородки" у полостей хрустят. Не тают на языке (как внешняя корочка), а именно хрустят. Безе готовила впервые, поэтому не уверена, так и должно быть или я что-то напортачила? Заранее благодарю за ответ!
Чадейкаchadeyka on May 12th, 2015 07:12 am (UTC)
Re: А какие они внутри?
безе с шоколадом имеет другие свойства. его надо печь не при 100С, как обычное, а в более горячей духовке. внутри оно мягкое и тягучее.
aleutitsaaleutitsa on September 16th, 2015 11:37 am (UTC)
Ирина, спасибо Вам за рецепты и книги! Пеку сейчас безе по книге "Пироговедение для начинающих", готовила безе с английским кремом и эти шоколадные. Оба раза столкнулась с проблемой - сахар не растворяется до конца. Сахар вроде бы и некрупный, а второй раз я его еще немного измельчила в комбайне, помня, что он не должен превратиться в пудру, но все равно не растворяется! Подскажите, пожалуйста, как с этим бороться, когда безе уже в процессе взбивания, и на будущее тоже?

Если Вы об этом писали, дайте ссылку, пожалуйста.

Но даже с недорастворившимся сахаром было очень вкусно и красиво!
Чадейкаchadeyka on September 17th, 2015 09:24 am (UTC)
дольше взбивать или чуть подогреть при взбивании.
(no subject) - aleutitsa on September 17th, 2015 12:37 pm (UTC) (Expand)
octobersun89 on September 28th, 2015 05:30 pm (UTC)
Здравствуйте,Ирина!Пеку по вашим рецептам не в первый раз. Насчет этих безе-пока они еще в духовке, готовятся,но,попробовав одну еще не до конца высушенную безешку,могу сказать,что по мне
сладковато. Я добавила всего 50 гр сахара и все равно чувствую приторность. Но это мое личное мнение,поскольку уже давно пью чай без сахара и вся фабричная выпечка для меня тоже стала сладкой и поэтому стала печь дома,заведомо уменьшая сахара на 50 %) Вот так. Спасибо Вам за рецепты,за книги!вот уже две приобрела и по ним готовлю.Всегда понятно и хорошо изложена технология приготовления и все получается,как правило!
Чадейкаchadeyka on September 29th, 2015 09:56 am (UTC)
вы знаете, в безе кладут на 1 белок 50г сахара не потому, что хотят сделать послаще:-) а потому что тогда масса хорошо держит форму и поддается любым воздействиям, и очень стабильна.
чай я кстати тоже пью без сахара, но со сладостями:-))))
спасибо, я рада, что вам книги нравятся и полезны:-)