?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 September 2014 @ 01:02 pm
Брусничный пирог со сметаной  
Давно не писала здесь рецептов, исправляюсь! В ближайшее время будет еще что-то новенькое и вкусное. Хотя, честно сказать, я немного охладела к выпечке и не пеку уже с таким энтузиазмом, как лет пять назад. Пожалуй, причина в том, что не хочется переходить на новый уровень - сложные торты и пирожные в современном французском стиле не для меня, точнее сказать, не для этого блога. Но, тем не менее, раздумываю над новыми рецептами, простыми и вкусными.
Мне кажется, я как-то уже писала, что и на мастер-классах, и здесь в журнале мне как-то неловко повторяться. Вроде бы все это я сто раз уже говорила, объясняла и рассказывала, и хотя знаю, что многие любят именно объяснения, причем с примерами и подробностями, чувствую себя немного неловко из-за этих повторений... Понимая, впрочем, что повторения - они только для меня повторения, а для многих других - маленькие открытия.
Вот, скажем, брусничный пирог. Ничего особенного, все то же, что и было много раз - и лимонный, и смородиновый и даже мускатный. Но многие не решаются заменить, к примеру, смородину на бруснику а сливки на сметану. А зря!

Надо решаться!Collapse )

 
 
 
improved_meimproved_me on May 6th, 2015 10:44 am (UTC)
Ирина, здравствуйте!
Делала по этому рецепту пирог уже не один раз, с разными ягодами (сегодня вот с лимоном) - и каждый раз получается очень много начинки для формы 20 см...
Смущает то, что нужно брать 500 гр ягод + стакан кипятка, а потом взять этого пюре всего 400 гр. А куда остальное?
Сейчас делала лимонную начинку, тоже получилось много начинки, притом что я увеличила количество теста.
И ещё проблема - бортики во время запекания съеживаются, не получается тартинки, получается просто корж. А начинка жидкая... :(
Чадейкаchadeyka on May 7th, 2015 06:01 am (UTC)
из остального (а остального там мезга только остается) можно морс сварить.

если у вас бортики сползают, то начинку и правда некуда наливать. чтобы не сползали, надо тесто закреплять на краю формы, например, срезая его скалкой. также при предварительной выпечке постелить бумагу и насыпать горох или рис до верха формы. так бортики будут держаться, вы получите высокие края и начинки будет в самый раз. с грузом надо печь только 15 минут, потом, когда тесто запеклось, удалить груз и бумагу и еще подсушить при той же температуре 5-7 минут.
Аннаgirafik on September 13th, 2015 11:58 am (UTC)
Заливка божественная!) Очень вкусный пирожок.
Правда, у меня получилась с ним такая история: делала заготовку на зиму перемолотой брусники с сахаром и налилала воды в эту уже готовую бруснично-сахарную смесь - получилось жидко, пришлось часть жидкости сливать. В следующий раз разведенную с сахаром бруснику водой, пожалуй, заливать не буду или налью воды чуть меньше, чем в рецепте. Но печь пирожок буду однозначно! Уж очень славный он выходит)