?

Log in

No account? Create an account
 
 
17 October 2014 @ 02:36 pm
Кунжутный кекс  
Давно уже слышала про такую вещь, как урбеч, но только-только до нее наконец-то добралась. Урбеч - это растертые семена или орехи. Причем растертые очень мелко, как для халвы. Его делают из любых орехов и семян - мака, миндаля, фисташек, льна, тыквенных семечек, абрикосовых косточек, фундука и много чего еще.
Как оказалось, очень интересная вещь! Урбеч делается без сахара, и потому имеет очень выраженный вкус продукта, из которого приготовлен. Впервые получив несколько баночек урбеча (спасибо девушкам из компании "Живой продукт"), я конечно же решила первым делом приготовить с ним самую свою любимую выпечку - кекс.
Выбор пал на кунжутный урбеч. На вкус он горьковатый и даже вяжущий, а вот как добавка в тесто просто идеален. Получается целый кекс со вкусом и ароматом тахинной халвы.
Конечно же, это кекс можно печь с любым урбечем, обычно достаточно в традиционном рецепте заменить 50г масла таким же количеством урбеча. Этого хватает, чтобы получить хороший, насыщенный вкус.

Рецепт тут!Collapse )

 
 
 
derevnj2012derevnj2012 on October 22nd, 2014 01:51 pm (UTC)
Пекла с пастой тахины, притом с оливковым маслом, тесто ооооочень вкусное. Приготовление заняло совсем немного времени, люблю такие рецепты. Спасибо! Вашу книгу "Сделано по ГОСТу" обожает вся наша деревня:-) :-) :-) :-) от девченок за рецепты отдельное спасибо:-)
e1anna on October 23rd, 2014 01:07 am (UTC)
Я недавно наконец научилась делать арахисовую пасту безо всяких добавок, так что на очереди всевозможные виды урбеча (льняное, подсолнечное семя, абрикосовые косточки и т.п). Так что ваш пост очень кстати. Кстати, я делала раньше сама типа тахинной пасты, но она у меня не выдерживала долгого хранения даже в холодильнике, пропадала. Я нашла выход: пасту кладу в пакет, разравниваю в пласт и храню в морозилке. При готовке отламываю нужное количество.
pristalnayapristalnaya on November 1st, 2014 08:08 am (UTC)
А в чём Вы смалываете семена на урбеч?
katya4444katya4444 on October 26th, 2014 03:39 pm (UTC)
Испекла такой кекс, только вместо кунжутного урбеча использовала арахисовый!!! Получился великолепный кекс со вкусом арахисоаого масла! Воздушный, ароматный, офигенный!!!!! Спасибо за рецепт!!! Муж оценил!"
Метельщицаdvoriki on November 16th, 2014 08:06 pm (UTC)
у меня урбеч из лесных орехов - наверное, должно получиться вкусно, да? но я не сказала бы, что это паста, жидковатый он какой-то... с моим урбечем что-то не так?)
и еще вопрос. люблю кексы с наполнителями. как думаете, какой подойдет к кексу с урбечем из лесных орехов? изюм? цукаты? что-то еще?
Чадейкаchadeyka on November 17th, 2014 04:53 am (UTC)
да, он жидкий. все нормально:-))
много чего подойдет, и орехи, и изюм, и чернослив...
elzacccp - make up и другоеelzacccp on December 5th, 2014 09:35 am (UTC)
Добрый день!очень нравятся ваши рецепты, пеку с удовольствием. Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить сливочное масло растительным (и каким именно) или полностью урбечом, как это скажется на вкусе? Мне нельзя молочные продукты пока у меня ГВ.
Чадейкаchadeyka on December 5th, 2014 11:50 am (UTC)
в принципе заменять можно, но технология другая. в такие кексы надо уже добавлять разрыхлитель, потому что масло растит. не взбивают.
много урбеча это уже слишком.
(no subject) - elzacccp on December 5th, 2014 11:52 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 5th, 2014 12:25 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - elzacccp on December 5th, 2014 01:07 pm (UTC) (Expand)
sarmayya on May 22nd, 2015 09:23 am (UTC)
Ирина,а скажите пожалуйста,например в овсяном печеньи или в курабье можно заманить часть сливочного масла урбечем? 50\50?
Досталось много урбеча,у которого скоро срок годности выходит,много не съешь сырым,поэтому хочется запечь
Чадейкаchadeyka on May 25th, 2015 08:14 am (UTC)
не пробовала.
урбеч не так просто использовать вместо масла, у него другие свойства. и желательно не половину заменять, а пару ложек буквально.
здесь также был рецепт халвы - вот она как раз из урбеча делается.
Tatiana OkulovaTatiana Okulova on October 6th, 2015 08:43 am (UTC)
Пробовала с кокосовым и фисташковым урбечем
Пробовала испечь кекс с кокосовым и фисташковым урбечем. Все получается, но не чувствуется орех совсем - в отличии от кунжута(
Чадейкаchadeyka on October 7th, 2015 06:02 am (UTC)
Re: Пробовала с кокосовым и фисташковым урбечем
спасибо за информацию! я делала с кунжутом и с арахисом - все чувствовалось хорошо, так что решила, что это для всех подходит:-) но вообще наверное, можно больше просто класть:-)
Еленаabrakadabrenok on January 29th, 2016 04:32 pm (UTC)
отправила в духовку, жду результата.
Пунс ПунсПунс Пунс on October 8th, 2017 07:29 pm (UTC)
Купила на пробу миндальный и конопляный урбеч (интересно было узнать вкус конопляного урбеча, с миндальным понятно). Хочу испечь бисквит с урбечем. Решила сначала испробовать вкусы на кексе. Испекла сразу два кекса. Конопляный не понравился: как будто то ли сеном, то ли соломой отдает. И текстура у него получилась плотнее, чем у миндального. Надо будет попробовать какао в него добавить. А миндальный понравился.
Чадейкаchadeyka on October 10th, 2017 05:10 am (UTC)
да, урбеч в малых количествах дает очень яркий вкус. бисквит я с ним делала, даже здесь в жж, мне помнится, есть.
(no subject) - Пунс Пунс on October 10th, 2017 05:14 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 10th, 2017 05:31 am (UTC) (Expand)