?

Log in

No account? Create an account
 
 
08 December 2014 @ 10:17 am
Творожно-маковый рулет  
Уже не раз писала про творожное тесто - рубленое из масла, творога и муки. В разных пропорциях, оно всегда получается вкусным, нежным и слоистым. В этот раз предлагаю вам сделать из него рулет. Кстати, его необязательно целиком выпекать, можно заранее нарезать и напечь маковых плюшек. В тесто я добавила также миндаль - это необязательно, впрочем, все увидите сами.
Лишь пара слов про мак, как обычно - никогда не используйте нерастертый мак, не лишайте себя вкуса! Обязательно размелите мак в кофемолке.

Тесто:
300г муки
200г творога
75г масла
1 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 лимона
50г сахара
1 яйцо
1 желток
50г миндаля
щепотка соли

Начинка:
150г мака
150г молока
65г сахара

Украшение
10г сливочного масла
2 ст.л. сахарной пудры

противень, застеленный бумагой для выпечки
духовка 180С

Сначала начинка.
Размелите мак в кофемолке.
Вскипятите молоко с сахаром, залейте этим сиропом размолотый мак, остудите до комнатной температуры.



Тесто.
Смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель, цедру лимона.



Добавьте натертое на терке холодное масло. Перемешайте, чтобы кусочки масла покрылись мукой.



Положите творог, он должен быть достаточно сухим, но без крупинок.



Порубите вилкой или ножом. Добавьте яйцо и желток.



Замесите тесто.



Расплющите, положите в пакет и уберите в холодильник на полчаса.



Холодное тесто раскатайте, посыпьте размолотыми поджаренными орехами.



Сложите втрое.



Раскатайте вновь.



Намажьте раскатанное тесто начинкой, оставляя с боков по сантиметру.



Сверните рулет.



Переложите на противень.



Выпекайте 40-50 минут при 180С.
Достаньте, еще горячим смажьте маслом и посыпьте пудрой.



Можно есть еще теплым.

 
 
 
kryssandrakryssandra on January 10th, 2015 07:49 am (UTC)
Я промываю по ситу. Заливаю водой, перемёрши ваяю и сливаю. И так несколько раз, потом отвариваю в сиропе и лишь потом размалываю. В последний раз мак был вновь грязный на сиропе грязная мерзкая пена была. Пришлось выбросить и промывать новую партию.
hristiana777hristiana777 on January 10th, 2015 11:05 pm (UTC)
Добрый день. Спасибо, но я не поняла вот это: ..."Я промываю по ситу. Заливаю водой, перемёрши ваяю...". Чуточку по другому объясните, чтобы мне понять. Спасибо.
kryssandrakryssandra on January 11th, 2015 07:46 am (UTC)
Мак высыпаю в сито. Ставлю сито в большую миску. Заливаю холодной водой, перемешиваю. Несколько раз меняю воду.
hristiana777hristiana777 on January 11th, 2015 10:19 am (UTC)
Спасибо. Так и сделаю.