?

Log in

No account? Create an account
 
 
18 December 2015 @ 04:49 pm
Мандариновый пирог с миндалем  
Изумительно ароматный и нежный пирог, для выпечки которого не надо делать практически ничего. Хотя нет - сварить мандарины прямо в шкурке, размолоть их блендером, перемешать с остальными ингредиентами и сунуть в духовку. Результат сногсшибательный для такого количества действий.
Сразу хочу предупредить - варить мандарины надо долго, часа полтора. Потому что в итоге надо получить гладкое и нежное пюре, если варить меньше - шкурка будет твердой и в пироге будут комочки.
Итак, пропорции:

3 среднего размера мандарина без косточек
3 яйца
200г сахара (я использовала сахар, настоянный на ванили, вы можете заменить часть сахара ванильным сахаром)
200г молотого миндаля, причем лучше свежемолотого (у меня была миндальная мука)

форма 20см
духовка 170С

Положите мандарины в кастрюльку, налейте много воды и варите полтора часа на небольшом огне, пока они не станут совсем мягкими.
Когда сварятся, окатите их холодной водой и разрежьте - проверить, нет ли косточек!



Сложите в миску и обработайте блендером в гладкое и мягкое пюре.



В пюре всыпьте сахар и добавьте яйца.



Размешайте.



Взвесьте миндаль.



Всыпьте его к мандариново-яичной смеси.



Перемешайте и перелейте в форму - ее стенки надо смазать маслом и посыпать мукой, а на дно положить кружок бумаги.
Распределите смесь в форме.



Выпекайте около 50 минут при 170С.
Достаньте.



Переверните и удалите бумагу.



У меня не нашлось пудры - я размолола сахар в ступке.



Переложите на блюдо, украсьте, посыпав сахарной пудрой.



Кусочек.





Еще пара замечаний.
По тегу "апельсины" в этом журнале есть похожий пирог, для которого яйца взбиваются, он получается более нежным и влажным. Кроме того, очень вкусно добавить в такой пирог шоколад или сделать шоколадную глазурь.
Вместо мандаринов можно использовать апельсины, вместо миндаля фундук или ванильные сухари. С сухарями, конечно другая текстура, но как вариант можно.
 
 
 
 Алинаconspiransa on December 18th, 2015 01:54 pm (UTC)
СПАСИБО !!
Какой чудный новогодний пирог - я попробую еще до праздника, а потом сделаю в подарок
Чадейкаchadeyka on December 18th, 2015 02:36 pm (UTC)
Re: СПАСИБО !!
на здоровье:-)
но он достаточно хрупкий, не то что кексы, так что будьте аккуратны при упаковке, ну и хранить его лучше в холодильнике.
Re: СПАСИБО !! - conspiransa on December 18th, 2015 02:38 pm (UTC) (Expand)
vnu4kavnu4ka on December 18th, 2015 02:00 pm (UTC)
огромное спасибо, мечта, а не пирог!
моей дочке запрещены любые жиры, поэтому все кексы без масла или маргарина мы собираем в копилку.
правда, мы еще должны из рецепта убрать желтки и миндаль, но то, что уже изначально нет жиров, это очень радует :)
Чадейкаchadeyka on December 18th, 2015 02:37 pm (UTC)
а как же вы будете его печь? чем миндаль замените?
(no subject) - enka_letka on December 19th, 2015 10:20 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 19th, 2015 03:31 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - vnu4ka on December 19th, 2015 03:46 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - vnu4ka on December 21st, 2015 07:45 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 21st, 2015 05:30 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - vnu4ka on December 21st, 2015 08:30 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 22nd, 2015 06:33 am (UTC) (Expand)
(no subject) - blooming_peach on December 28th, 2015 09:52 am (UTC) (Expand)
(no subject) - vnu4ka on December 28th, 2015 04:14 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - vnu4ka on December 19th, 2015 03:45 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - vnu4ka on December 19th, 2015 03:38 pm (UTC) (Expand)
Re: А если заменить манкой? - vnu4ka on December 22nd, 2015 05:13 am (UTC) (Expand)
Re: А если заменить манкой? - vnu4ka on December 22nd, 2015 05:49 am (UTC) (Expand)
Re: А если заменить манкой? - vnu4ka on December 23rd, 2015 03:25 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - mazowiecki on December 20th, 2015 11:12 am (UTC) (Expand)
(no subject) - vnu4ka on December 20th, 2015 11:12 am (UTC) (Expand)
(no subject) - mazowiecki on December 20th, 2015 01:18 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - vnu4ka on December 20th, 2015 08:03 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - 45j on January 29th, 2016 04:42 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 1st, 2016 11:21 am (UTC) (Expand)
tertius_gaudenstertius_gaudens on December 18th, 2015 02:05 pm (UTC)
спасибо за рецепт! я делала апельсиновый в январе, чудесным вышел.
Чадейкаchadeyka on December 18th, 2015 02:37 pm (UTC)
апельсиновый более яркий, этот поделикатнее, но зато новогодний:-)
maraflex: Memaraflex on December 18th, 2015 03:13 pm (UTC)
Ах, какая красота. Спасибо!
Очень зимний и праздничный. Прям уже чую какой запах разносится по квартире ))
Чадейкаchadeyka on December 18th, 2015 04:17 pm (UTC)
да, ароматный очень!
ravenstormcravenstormc on December 18th, 2015 03:22 pm (UTC)
спасибо за рецепт)
буду экспериментировать в мультиварке (пока еще нету духовки), там как раз диаметр донышка 21 см.
Чадейкаchadeyka on December 18th, 2015 04:18 pm (UTC)
в мультиварке должен получиться!
delennykdelennyk on December 18th, 2015 03:26 pm (UTC)
А миндаль можно заменить другими орехами? Есть кедровые, кешью, грецкие, а миндаля нет :(
И ставить в холодную печь?
Чадейкаchadeyka on December 18th, 2015 04:18 pm (UTC)
кедровые и грецкие - члишком жирные, мне кажется, а вот кешью подойдут.
(no subject) - nika_z on December 18th, 2015 04:28 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 18th, 2015 04:33 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - delennyk on December 18th, 2015 05:17 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - _syam_ on December 19th, 2015 04:23 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 19th, 2015 04:57 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - _syam_ on December 20th, 2015 06:01 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 20th, 2015 02:35 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - _syam_ on December 21st, 2015 02:54 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 21st, 2015 05:22 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - _syam_ on December 21st, 2015 05:37 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 21st, 2015 05:39 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - _syam_ on December 21st, 2015 05:57 pm (UTC) (Expand)
Еленаexituss on December 18th, 2015 03:35 pm (UTC)
Спасибо за интересный рецепт!
Анна: жирафкаgirafik on December 18th, 2015 04:03 pm (UTC)
Уже хочется испечь)
yutka_kyutka_k on December 18th, 2015 05:12 pm (UTC)
Ирина, спасибо большое за ваши рецепты! Купив наконец духовку, учусь готовить тортики и печенье в основном по вашим советам - и всё получается :) Вот недавно были черёмуховый тортик и "Захер" (оба удались), а яблочный "цветаевский" уже стал самым любимым у мужа (часто просит его приготовить: говорит, что песочное тесто, пропитанное соком яблок и груш, становится особенно нежным, а начинка просто тает во рту).
Конкретно этот пирог вряд ли буду пробовать сейчас (миндальной муки нет, и кофемолки тоже, чтобы размолоть), а вот похожий вариант, с апельсином, как раз на очереди :)

Edited at 2015-12-18 05:13 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on December 19th, 2015 03:32 pm (UTC)
рада, что все получается:-) такого рода рецепты можно готовить с любыми цитрусами, и с мандаринами, и с апельсинами.
(no subject) - Darya Ezhova on January 2nd, 2016 03:05 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on January 4th, 2016 08:44 am (UTC) (Expand)
все-таки сварила лимон - Darya Ezhova on January 13th, 2016 06:06 pm (UTC) (Expand)
Re: все-таки сварила лимон - chadeyka on January 13th, 2016 08:16 pm (UTC) (Expand)
ledy_rovena: Домledy_rovena on December 18th, 2015 05:38 pm (UTC)
Какой интересный рецепт!
Он похоже небольшой получается? И невысокий?
В духовку с вентилятором или без вентилятора?
Можно в силиконовую форму?
Мандарины, принципиально без косточек, или можно с косточками, но потом их выбрать?
Чадейкаchadeyka on December 18th, 2015 08:43 pm (UTC)
да, он небольшой и невысокий.
большинству кондитерской выпечки все равно, с вентилятором или без.
можно в силиконовую.
если с костями - придется выбирать.
(no subject) - ledy_rovena on December 18th, 2015 09:51 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 19th, 2015 03:33 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - ledy_rovena on December 19th, 2015 04:28 pm (UTC) (Expand)
ollizaolliza on December 18th, 2015 05:42 pm (UTC)

Если б в доме был миндаль, я б немедленно пошла готовить. Но придется завтра за ним идти. Буквально запах с экрана ошущается!!!

Чадейкаchadeyka on December 18th, 2015 08:43 pm (UTC)
да, пирог ароматный!
meandallmeandall on December 18th, 2015 06:08 pm (UTC)
Рецепт, пирог -просто восторг! Спасибо большое! Делала половину миндаль-фундук, и форма была большая, поэтому пропекся минут за 30. Тесто получилось более жидкое, чем ваше, но вкус потрясающий!
Чадейкаchadeyka on December 18th, 2015 08:44 pm (UTC)
густота зависит от сочности и размера фруктов. на самом деле, это не слишком важно, здесь пропорции можно менять и в сахара и в муке.
(no subject) - danya_1 on December 21st, 2015 09:59 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 21st, 2015 10:28 am (UTC) (Expand)
Šausmasbibulka on December 18th, 2015 07:27 pm (UTC)

Спасибо. Это очень вкусный торт!
Я о нем узнала из одного итальянского блога. Там его называли пасхальным тортом римских евреев. В нем нет муки. А с апельсинами/мандаринами и миндалем в Италии все хорошо.

Чадейкаchadeyka on December 18th, 2015 08:46 pm (UTC)
вот надо же! а я была всегда уверена, что это ближневосточный рецепт, но в принципе многое, что без муки их выпечки как раз пришло из еврейских традиций. видимо, в каждой стране свое название:-)
(no subject) - bibulka on December 19th, 2015 09:07 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 19th, 2015 03:38 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - legendteller on December 19th, 2015 10:53 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 19th, 2015 03:36 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - foxy_g_i_r_l on December 19th, 2015 04:15 pm (UTC) (Expand)
Оксана (Ксю) Путан: повседневностиksy_putan on December 18th, 2015 07:34 pm (UTC)
Ира вернулась с рецептами, ура!!
Как все прошло с мк?
Чадейкаchadeyka on December 18th, 2015 08:48 pm (UTC)
это меня вчера что-то торкнуло его испечь, так что я с утра побежала за мандаринами и все же благодаря снегу сегодня удалось снять - светло!
с мк все хорошо прошло, будем еще делать! уже очередь:-))
(no subject) - ksy_putan on December 18th, 2015 08:53 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 18th, 2015 09:04 pm (UTC) (Expand)
dona80dona80 on December 18th, 2015 07:42 pm (UTC)
Вот умеешь ты заставить бежать на кухню, даже если совсем не хотелось сладкого :) Я сегодня еще и с цукатами как раз закончила возиться. Для украшения они в самый раз подойдут, думаю :)
Чадейкаchadeyka on December 18th, 2015 08:49 pm (UTC)
я не нарочно:-))
да, цукаты подойдут! но немножко надо - пирог сладкий!