?

Log in

No account? Create an account
 
 
18 December 2015 @ 04:49 pm
Мандариновый пирог с миндалем  
Изумительно ароматный и нежный пирог, для выпечки которого не надо делать практически ничего. Хотя нет - сварить мандарины прямо в шкурке, размолоть их блендером, перемешать с остальными ингредиентами и сунуть в духовку. Результат сногсшибательный для такого количества действий.
Сразу хочу предупредить - варить мандарины надо долго, часа полтора. Потому что в итоге надо получить гладкое и нежное пюре, если варить меньше - шкурка будет твердой и в пироге будут комочки.
Итак, пропорции...Collapse )



Еще пара замечаний.
По тегу "апельсины" в этом журнале есть похожий пирог, для которого яйца взбиваются, он получается более нежным и влажным. Кроме того, очень вкусно добавить в такой пирог шоколад или сделать шоколадную глазурь.
Вместо мандаринов можно использовать апельсины, вместо миндаля фундук или ванильные сухари. С сухарями, конечно другая текстура, но как вариант можно.
 
 
 
Оля: фрекен Сноркenka_letka on December 20th, 2015 03:32 pm (UTC)
Спасибо за рецепт! К нам на выходные приезжали гости, и я порадовала их пирогом. Я не знала точно, собираюсь ли что-то печь, но когда я читала утром в субботу ленту жж, там как раз был этот рецепт, у меня были все продукты, да еще и часть из которых желательно было потратить до отъезда, а также было время, желание испечь и отличный повод. И я испекла! Все делала по рецепту, пекла в форме 18 см, поэтому печь пришлось полтора часа. В тесто добавила немного разрыхлителя, 100 г шоколадных капелек, корицу, кардамон и анис, а то какой же немецкий адвент без пряностей! Сверху покрыла глазурью и посыпала орешками. Пирог был оценен по достоинству, в том числе и младшим гостем двух лет.
Чадейкаchadeyka on December 20th, 2015 04:06 pm (UTC)
о, у вас целый торт получился:-))
в большинстве виденных мною такого рода рецептов есть разрыхлитель, но мне кажется, тут за счет миндаля такая плотная, но в то же время нежная и ломкая текстура, что он и не нужен.
riripoetryriripoetry on December 20th, 2015 05:06 pm (UTC)
Ирина, после ваших МК хочется творить :)
Мандариновый пирог получился очень интересным. У меня было примерно 50/50 миндаля и сухарей.
Чадейкаchadeyka on December 21st, 2015 05:25 pm (UTC)
это хорошо, правильный результат от мастер-классов:-))
Ольга ВаженинаОльга Важенина on December 21st, 2015 06:12 am (UTC)
Можно ли заменить яйца? Если возможно, то на какой продукт?
Чадейкаchadeyka on December 21st, 2015 06:30 am (UTC)
яйца здесь обеспечивают прочность пирога и его форму.заменяют бананами - но в какой пропорции, я точно не знаю.
(no subject) - Ольга Важенина on December 21st, 2015 10:34 am (UTC) (Expand)
(no subject) - zzubella on February 10th, 2016 12:53 pm (UTC) (Expand)
muscatellemuscatelle on December 21st, 2015 11:59 am (UTC)
Здравствуйте. Какой интересный рецепт! Хочу сегодня же попробовать)) Скажите пожалуйста, правильно ли я понимаю, что нужно мандарины с кожурой в блендер?
Можно ли смешать в муку миндаль в кожуре для этого пирога? Я уже не один год в Москве пытаюсь найти миндальную муку. Пока безуспешно. Если подскажете места, то буду благодарна)
riripoetryriripoetry on December 21st, 2015 02:21 pm (UTC)
Прошу прощения, что отвечаю за Ирину.
1. да, мандарины в блендер целиком,
2. кожура орехов как правило горчит. обдайте миндаль кипятком, и кожура очень легко снимется с миндаля. а вместо миндальной муки я просто молола миндаль в блендере. :)
(no subject) - lara_sur on January 2nd, 2016 05:04 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 21st, 2015 05:27 pm (UTC) (Expand)
миндаль - riripoetry on December 22nd, 2015 07:38 am (UTC) (Expand)
Re: миндаль - chadeyka on December 22nd, 2015 08:11 am (UTC) (Expand)
andie_andieandie_andie on December 21st, 2015 02:46 pm (UTC)
Одна полка в шкафу забита печеньем на подарки, уже два рождественских кекса по вашим рецептам лежат готовые, а тут такой интригующий пирог! уже места на кухне не хватает для выпечки:)
Чадейкаchadeyka on December 21st, 2015 05:28 pm (UTC)
надо не ждать, сразу есть:-)
alan_lokkalan_lokk on December 22nd, 2015 10:07 am (UTC)

Спасибо за рецепт))

alan_lokkalan_lokk on December 22nd, 2015 10:11 am (UTC)

Серединка влажная. Упругая, но влажная. Это нормально?

Чадейкаchadeyka on December 22nd, 2015 10:15 am (UTC)
да, у таких пирогов нормально. недопеченное тесто - это когда оно на вид как сырое.
sunpolinasunpolina on December 23rd, 2015 03:36 pm (UTC)
Какой яркий и вкусный!!
Нина Минина-Россинскаяnina_minina on December 24th, 2015 06:01 am (UTC)
отчет :)
благодарю за идею!
приготовила с панировочными сухарями и фундуком
http://nina-minina.livejournal.com/387764.html



Edited at 2015-12-24 06:02 am (UTC)
Чадейкаchadeyka on December 24th, 2015 12:42 pm (UTC)
Re: отчет :)
надо же, какой светлый получился в пароварке! и красивый:-)
Re: отчет :) - nina_minina on December 25th, 2015 11:13 am (UTC) (Expand)
care2cove on December 25th, 2015 10:20 am (UTC)
Как думаете, если я в этот пирог добавлю чуть-чуть гвоздики или аниса?

Хмм, что ещё у меня есть такого рождественского.. Имбирь? Корица? Душистый перец? Или будет хуже?

Простой вариант без изменений я тоже сделаю, пусть комментаторы не переживают :D просто хочется узнать мнение эксперта по поводу специй.
Чадейкаchadeyka on December 25th, 2015 11:21 am (UTC)
ну к мандаринам, мне кажется, можно много всего. почему-то первыми приходят на ум кардамон и имбирь. но на самом деле я с этими пряностями не пробовала, так что тут на меня полагаться трудно:-)
foxy_g_i_r_lfoxy_g_i_r_l on December 25th, 2015 11:10 am (UTC)
Ирина, хочу сегодня опять испечь этот пирог. Вместо сахара хочу использовать белый шоколад. Есть плитка 100 грамм. Его нужно растопить и вылить в тесто? И что с оставшейся частью сахара? Ведь в рецепте его 200 грамм.
Чадейкаchadeyka on December 25th, 2015 11:24 am (UTC)
да, растопить и вылить в тесто.
не знаю, насколько сладкий пирог вы хотите. шоколад тоже не из чистого сахара, там процентов 50 не больше, так что всего 50г сахара вместо 200. я бы добавила еще сахара обычного.
(no subject) - foxy_g_i_r_l on December 25th, 2015 11:47 am (UTC) (Expand)
Olga Gaext_281235 on December 27th, 2015 03:46 pm (UTC)
завтра пеку!
Ирина спасибо! Завтра бегу за миндалем, срочно печь!
Сотникова Вераsotnika on January 13th, 2016 07:55 pm (UTC)

Спасибо большое Вам за рецепты. Они не только гарантируют отличный результат, но и просвещают и дарят удивительные открытия. Например, мне было неожиданна варка мандаринов для этого пирога. Было очень интересно попробовать испечь его, по такому рецепту пирог обещал быть необычным, и он получился очень вкусным, сочным и ароматным. А на второй день он был еще вкусне
Большим открытием для меня стал рецепт пирожного картошка. Оказывается, я никогда не ела настоящей картошки, пока сама его не приготовила по вашему потясающему рецепту.
Спасибо большое еще раз.

Чадейкаchadeyka on January 13th, 2016 08:14 pm (UTC)
и вам спасибо за комментарий:-) всегда приятно сознавать, что делаешь что-то не зря:-)
Евгения ДеревесниковаЕвгения Деревесникова on January 16th, 2016 10:02 am (UTC)
Мандарины лопнули
Добрый день, Ирина. Сегодня решила испечь этот пирог, но возникла проблема - лопнули мандарины во время варки... Это не страшно? Не отдадут ли они всю свою вкусность воде, в которой варились?
Чадейкаchadeyka on January 16th, 2016 07:06 pm (UTC)
Re: Мандарины лопнули
может немного и отдадут, но мне кажется вполне нормальные будут.
Murarisamurarisa on January 18th, 2016 01:39 pm (UTC)
Спасибо за рецепт!
У меня пирог хоть и развалился при доставании из формы, но дома слопали его с огромным удовольствием :)
Чадейкаchadeyka on January 19th, 2016 07:36 am (UTC)
ему хорошо бы дать остыть немного, чтобы он был прочнее.