?

Log in

No account? Create an account
 
 
18 December 2015 @ 04:49 pm
Мандариновый пирог с миндалем  
Изумительно ароматный и нежный пирог, для выпечки которого не надо делать практически ничего. Хотя нет - сварить мандарины прямо в шкурке, размолоть их блендером, перемешать с остальными ингредиентами и сунуть в духовку. Результат сногсшибательный для такого количества действий.
Сразу хочу предупредить - варить мандарины надо долго, часа полтора. Потому что в итоге надо получить гладкое и нежное пюре, если варить меньше - шкурка будет твердой и в пироге будут комочки.
Итак, пропорции...Collapse )



Еще пара замечаний.
По тегу "апельсины" в этом журнале есть похожий пирог, для которого яйца взбиваются, он получается более нежным и влажным. Кроме того, очень вкусно добавить в такой пирог шоколад или сделать шоколадную глазурь.
Вместо мандаринов можно использовать апельсины, вместо миндаля фундук или ванильные сухари. С сухарями, конечно другая текстура, но как вариант можно.
 
 
 
cherry_heeringcherry_heering on January 25th, 2016 11:46 am (UTC)
это самый чудесный пирог, Который я пробовала печь когда-либо в жизни! Спасибо огромное за волшебный рецепт, пирог с незабывемым вкусом и текстурой!

Edited at 2016-01-25 11:47 am (UTC)
Чадейкаchadeyka on January 26th, 2016 05:26 am (UTC)
если понравился, попробуйте такой с апельсином, и еще очень вкусно добавить шоколад.
from a to zewa_polska on January 25th, 2016 06:38 pm (UTC)
очень вкусный пирог! спасибо за рецепт!
я только ещё разрыхлитель добавила, он поднялся и стал пышным
45j45j on January 29th, 2016 04:44 pm (UTC)
Какой интересный рецепт! прямо пасхальный. Спасибо!
Злая нерпаel_orans on February 4th, 2016 10:14 pm (UTC)
Очень ароматный рецепт! Попробовала испечь, с мандаринами вышла неувязка: очень много сока дали, пюре вышло совсем жидким и тесто, соответственно, тоже (делала с молотым миндалем). Добавила немного муки для густоты и в итоге пирог вышел более кексовым. Ирина, что бы вы посоветовали в таком случае - загустить чем-то или отжать жидкость перед пюрированием? И ещё и пюре, и сам пирог заметно горчат. Нам даже понравилось - ароматная горечь получилась, но разве так должно быть? Косточки удалила.
Чадейкаchadeyka on February 5th, 2016 01:33 pm (UTC)
я бы отжала лишний сок.
вы их точно долго варили? обычно горечь уходит как раз во время варки.
(no subject) - el_orans on February 5th, 2016 08:04 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on February 5th, 2016 08:39 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - el_orans on February 5th, 2016 09:49 pm (UTC) (Expand)
Лидияseweryanka_lida on February 5th, 2016 08:05 am (UTC)
Спасибо! А еще есть у вас рецепты выпечки без глютена?
Чадейкаchadeyka on February 5th, 2016 01:34 pm (UTC)
у меня есть тег "без муки"
vanilla_sky_1vanilla_sky_1 on March 4th, 2016 10:46 pm (UTC)
Впереди праздники, есть повод печь вкусности.)
Ирина, а каким образом можно добавить шоколад? И сколько его здесь уместно? Количество сахара нужно уменьшить тогда?
Тут, наверное, лучше всего подошли бы шоколадные капельки... иначе ведь пирог потеряет свой радостный апельсиновый цвет и станет шоколадным.

Чадейкаchadeyka on March 6th, 2016 08:22 am (UTC)
просто расплавленный шоколад добавить, грамм 100 на это кол-во.
если хочется просто шоколадной нотки - можно сделать шоколадную глазурь, этого хватит.
(no subject) - vanilla_sky_1 on March 6th, 2016 10:32 am (UTC) (Expand)
(no subject) - mazowiecki on March 7th, 2016 04:58 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on March 9th, 2016 05:31 am (UTC) (Expand)
Annarasterjasha on November 19th, 2016 02:41 pm (UTC)
я пекла пирог по вашему рецепту и мне очень понравилось. Хочу попробовать этот, но у нас мандарины такие разные (от 3 мандаринов на килограмм до пары десятков) и я совсем теряюсь. Три средних - это примерно сколько (по весу)?

И можно ли заменить миндаль кедровыми орешками хотя бы частично?

Спасибо, что делитесь рецептами.
Чадейкаchadeyka on November 20th, 2016 07:23 pm (UTC)
диаметром 5см в среднем.
можно, конечно. но помните, что они более жирные.
(no subject) - rasterjasha on November 20th, 2016 07:25 pm (UTC) (Expand)
sputnitsaitchsputnitsaitch on December 22nd, 2016 02:57 am (UTC)
Пирог изумительного вкуса. Но тесто у меня почему-то получилось жидкое, в итоге разваливался прямо на лопатке. У меня миндальная мука (США) очень мелкая. Можно ли попробовать разбавить пшеничной мукой для текстуры?
Чадейкаchadeyka on December 22nd, 2016 07:15 am (UTC)
может быть:
-очень крупные мандарины
-мало муки миндальной.
в этом случае не надо обычную муку подсыпать, может если только ложку кукурузной.
natalieanna on April 27th, 2017 06:48 pm (UTC)
Великолепный пирог! Делала с апельсином, Заменила 40 гр миндальной муки на какао- порошок. Испеченный пирог залила сиропом (сок половины апельсина, сахар, цедра целого апельсина и чуток ликера Vanna Tallinn) и посыпала стружкой шоколада. Получился глубокий бархатный апельсиново-трюфельный пирог. Люблю горький шоколад с апельсиновыми цукатами, так вот вкус тот-самый вышел! Вобщем для гурмана! Спасибо за рецепт! И за труд! Успехов Вам и вдохновения!
Чадейкаchadeyka on April 28th, 2017 09:51 am (UTC)
спасибо, что не поленинились написать отзыв!
если вам понравился с какао, попробуйте еше такой, с шоколадом http://chadeyka.livejournal.com/65567.html
sputnitsaitchsputnitsaitch on January 8th, 2018 10:14 pm (UTC)
По Вашему совету добавила 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Получилась сказка! прекрасная текстура, отлично режется, держит форму и, естесственно, бесподобный утонченный марципановый вкус.
У меня есть пачка (100 г) состарившегося немецкого марципана прекрасного качества. Он очень твердый. Вы можете посоветовать, как его оживить и использовать? Большое спасибо!

Edited at 2018-01-08 10:15 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on January 9th, 2018 07:11 pm (UTC)
такой твердый марципан можно добавлять в выпечку, например в кекс или штоллен. просто натереть в тесто на терке. но помните, что там поровну сахара и миндаля, так что надо сахар в тесте уменьшать. можно натереть под начинку на тесто, тоже вкусно.
Наташа КолесниковаНаташа Колесникова on April 28th, 2018 12:23 pm (UTC)
а если печь в маленьких формочках для кексов , то ониочень хрупкие выйдут? и мало наверное очень кексиков будет?
Чадейкаchadeyka on April 28th, 2018 08:55 pm (UTC)
нет, нормальные. вынимать только осторожно надо.
(no subject) - Наташа Колесникова on May 1st, 2018 03:48 am (UTC) (Expand)
(no subject) - Наташа Колесникова on May 3rd, 2018 03:13 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 29th, 2018 05:01 pm (UTC) (Expand)
Irka_Frostllissaa on December 24th, 2018 02:35 pm (UTC)
Спасибо. Обязательно сделаю. Очень интересный рецепт.
Елена МихайловаЕлена Михайлова on December 26th, 2018 03:32 pm (UTC)
Как жаль, что нельзя поставить лайк! Это просто супер-идеальный пирог.=) Обязательно попробую с шоколадной глазурью.
Чадейкаchadeyka on December 29th, 2018 04:58 pm (UTC)
с шоколадной глазурью очень вкусно! можно также добавить шоколад или какао в тесто.
getodakiikagetodakiika on December 26th, 2018 08:00 pm (UTC)
Скажите, пожалуйста, мандарины в блендер вместе со шкуркой? Не горчит?
Чадейкаchadeyka on December 26th, 2018 08:51 pm (UTC)
вместе со шкуркой. на мой взгляд, горчинка небольшая есть, но чуть заметная и приятная.
NNN13nnn13 on December 29th, 2018 04:29 pm (UTC)
Прелесть какая!

Совсем без муки?

А сколько примерно получается пюре из мандарин?

Я думаю, что можно приготовить из готового пюре, возможно даже из пюре тыквы, конечно это будет совсем другой пирог, но тоже новогодний.

Как Вы думаете, можно приготовить c тыквенным пюре?

Спасибо и с Наступающим Вас! Здоровья и всех благ!

Edited at 2018-12-29 01:38 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on December 29th, 2018 04:58 pm (UTC)
Re: Прелесть какая!
я не пробовала, думаю, можно. можно попробовать сделать небольшую порцию для начала.