?

Log in

No account? Create an account
 
 
24 April 2018 @ 11:41 am
Торт "Птичье молоко" с крем-брюле и глазурью "Бородино"  
В комментариях к мороженому "Бородино" подали прекрасную идею поливать глазурью от мороженого торт. Я, конечно же, тут же попробовала - и очень, очень, очень довольна. А поскольку вкус глазури - крем-брюле, то и торт решила сделать такой же. Вообще, сам рецепт суфле постоянно напрашивается на какие-то изменения и добавки. Технология простая, остальное - дело нашей фантазии.

Ниже все подробности...Collapse )

22.jpg
 
 
 
Дневник эгоистки со стажемdelilah_by on May 21st, 2018 02:56 pm (UTC)
Ирина, добрый день! Купила Вашу книгу о мороженом, такое наслаждение ее листать, читать! Спасибо огромное :)

Если можно, хотелось бы уточнить про мороженицу. У Вас во многих рецептах написано: "Замораживать 40 мин". Имеется в виду, что эти 40 минут мороженица стоит на столе и перемешивает смесь? Или ведерко со смесью ставится в холодильник? Проясните ситуацию, пожалуйста :))) И еще вопрос: какую мороженицу Вы используете? В книге я прочла обзор существующих, но как из этого многообразия выбрать не слишком дорогой и не абсолютно беспомощный аппарат, не представляю :) Спасибо-спасибо-спасибо!!!
Чадейкаchadeyka on May 21st, 2018 03:33 pm (UTC)
40 мин это обычно по таймеру ставится на мороженицах. 40 мин стоит на столе и перемешивает. обычно т-ра быстро падает до -23 , то есть из 40 она минут 35 мешает при -23С.
зависит от вашей морозилки. для всех, кроме компрессорной, нужно место для миски или для чаши с хладагентом. эти чаши обычно большие. если ваша морозилка обычно забита, выбирайте с компрессором. они довольно дорогие, но того стоят.
но на самом деле и просто в миске заморозится прекрасно, если мешать регулярно.

и рада, что книга понравилась:-)))
Дневник эгоистки со стажемdelilah_by on May 21st, 2018 10:56 pm (UTC)
Очень понравилась! :))

Спасибо за подробный ответ, все поняла :)
Natali DoroshenkoNatali Doroshenko on June 6th, 2018 01:31 pm (UTC)
Вкуснющий торт! Улетает мгновенно! За последний месяц раз 5 точно делала. Родные требуют только его)
Чадейкаchadeyka on June 6th, 2018 01:54 pm (UTC)
да, мне тоже понравился, хотя совершенно спокойно к птичке отношусь:-)
Лёликlelik_p on April 10th, 2019 02:37 am (UTC)
Птичка в бородинской глазури
Ирина, здравствуйте! Был когда-то, в моем детстве, торт Адажио, продавался он в самой рядовой московской булочной. Состоял он тоже из суфле со вкусом крем-брюле, двух коржей, как в Птичьем молоке, а сверху был украшен белковым кремом, похожим на итальянскую меренгу по консистенции, но этот крем был бежевым и имел вкус крем-брюле, и между суфле и коржами тоже еще была прослойка этого крема. Вкусный был тортик! )))
Чадейкаchadeyka on April 14th, 2019 10:29 am (UTC)
Re: Птичка в бородинской глазури
надо же, как интересно! не знала про такой, теперь попробую найти, спасибо!