?

Log in

No account? Create an account
 
 
08 October 2018 @ 09:53 am
Клюквенное мороженое  
Вспомнила, что каждый год в свой день рождения я обязательно публикую здесь какой-нибудь рецепт - чтобы порадовать тех, кто все еще читает мой блог.
Но так вышло, что этот день рождения я провела в стиле последних публикаций, то есть сажала, полола, пересаживала, поливала, обрезала и удобряла. И надо сказать, что очень довольна. Удалось сделать все, что планировалось, а с погодой повезло необычайно, была просто таки жара. Хотя к вечеру стало пасмурно, и даже начал накрапывать дождик.
От традиции отступать не буду - так что пишу рецепт клюквенного мороженого с корицей. Это очень осенний, яркий вкус, можно при подаче также добавить несколько ягод (замороженных) или орехи, например, грецкие. Также мороженое хорошо с вафлями. Кроме того, в саму смесь можно добавлять не только корицу, но и цедру лимона или апельсина, кардамон, да и просто любые осенние пряности.
Здесь я даю вариант с уменьшенным количеством сахара.



Здесь рецепт!Collapse )
 
 
 

Posts from This Journal by “мороженое” Tag

  • Встреча в Твери

    В самом начале весны я ездила в Тверь, в магазин Абракнигабра - представлять книжку "Пироговедение для начинающих". Мне понравился и город, и…

  • Мороженое молочное с клубникой

    Тем, у кого есть дача с клубникой, осталось совсем чуть-чуть до момента, когда можно будет насладиться собственными ароматными ягодами. Те, у кого…

  • И книга про мороженое в продаже!

    Я уже писала, что издательство считает мороженое исключительно летним продуктом - и поэтому книжка появилась в продаже буквально на днях. И в…

asyasy on October 8th, 2018 06:03 pm (UTC)
с днем рождения!

а агар чем можно заменить? пектином?
Чадейкаchadeyka on October 8th, 2018 07:15 pm (UTC)
Ася, спасибо!
С пекиином ни разу не пробовала, на мой вкус у него привкус своеобразный. Можно желатином или крахмалом. По тегу гост я давала рецепты, там есть пропорция, , для фруктового не так давно.
asyasy on October 8th, 2018 10:06 pm (UTC)
желатин при заморозке же все теряет? с крахмалом вообще полная фигня происходит.
Чадейкаchadeyka on October 8th, 2018 10:30 pm (UTC)
Тут свойства загущения остаются. Крахмал разлагается очень медленно. А желатин теряет именно структуру желе. Тут желе в принципе не нужно! Важно мешать и охлаждать, пока смесь не загустеет. И потом ее замораживать в мороженице.
То есть от жалатине не требуется создавать желе.
Lugowaya Valentinalugowaya on October 10th, 2018 01:05 pm (UTC)
вот и я чувствую вкус пектина и не добавляю в варенья. Я думала, что с ним не правильно работаю) Ира, спасибо за рецепт!
Чадейкаchadeyka on October 10th, 2018 04:41 pm (UTC)
:-))) я тоже думала, это мой личный глюк:-)))
new_javabeannew_javabean on October 9th, 2018 02:04 am (UTC)
С днем рождения!
а в чем смысл безмолочного мороженого именно для клюквы? Может быть я пропустила :)
Чадейкаchadeyka on October 9th, 2018 11:18 am (UTC)
Спасибо:-)
Честно говоря, я наоборот, не вижу смысла в молочном мороженом с фруктами. Чисто фруктовое и чисто молочное всегда вкуснее. Или я вопрос не так поняла?
nevalyashka_bunevalyashka_bu on October 21st, 2018 10:41 pm (UTC)
С Днем рождения!
Как же я люблю Ваш журнал! И рецепты и в жж, и в книгах!
А за клюквенное мороженое отдельное спасибо! :)
Чадейкаchadeyka on October 22nd, 2018 08:44 am (UTC)
спасибо:-)))
bacche on October 28th, 2018 07:37 pm (UTC)
Ирина, с прошедшим вас Днем Рождения!
Пусть каждый день будет приносить вам радость, а вокруг вас будут любимые люди!

Спасибо вам большое, что делитесь вашим чудесным садом!
Большое удовольствие смотреть как вы его сделали - с вниманием к деталям, фактурам, с уютными уголками!

у меня как раз есть еще клюква! покупали, чтобы прокрутить с сахаром и закатать в банки.

вопрос по рецепту: я не смогла найти в какой момент добавлять инвертный сироп. В четвертом предложении написано «Перелейте ее в сироп, сироп процедите.» Я поняла это так, что нужно перелить агар в сироп, который получился из 500 г воды и 220 г сахара.
А когда тогда добавлять 60 г инвертного сиропа?
Чадейкаchadeyka on October 29th, 2018 12:49 pm (UTC)
здесь сироп инвертный используется как сахар. то есть если написано сахар - то это сахар с инвертным сиропом.
перелейте в сироп - это имеется ввиду сироп с агаром, уже сваренный.
bacche on November 3rd, 2018 09:17 am (UTC)
спасибо!
bacche on November 3rd, 2018 09:42 am (UTC)
Извините, Ирина, поясните пожалуйста, т.е. нужно смешать 500г воды и сахар и инвертного сиропа, положить палочку корицы, довести до кипения и остудить до 60С?
Чадейкаchadeyka on November 3rd, 2018 09:55 am (UTC)
Да.
(no subject) - bacche on November 3rd, 2018 12:04 pm (UTC) (Expand)