?

Log in

No account? Create an account
 
 
04 September 2007 @ 05:17 pm
Галисийский пирог или Tarta de Santiago  
Как и все гениальное, этот пирог прост и удивительно вкусен. Есть много вариантов приготовления, часто его пекут на подложке из теста. Я же считаю, что никакая подложка не нужна, он вполне хорошо вынимается из формы, если не забыть постелить бумагу на дно.
Считается, что этот пирог придумали в столице испанской Галисии Сантъяго-де-Компостела, и потому традиционно его украшают изображением креста (в честь главного собора города). Изображения креста у меня не нашлось, зато под рукой оказался совершенно замечательный дракон.


Пропорция проста - 4 яйца, по 250 грамм сахара и миндаля.
250 грамм миндаля измельчите как можно лучше (или возьмите готовый молотый миндаль).

250г миндаля
4 яйца
250г сахара
цедра одного лимона
щепотка корицы
сахарная пудра для посыпки



4 яйца взбейте с 250-ю граммами сахара в пышную массу.



Добавьте цедру одного лимона, щепотку корицы и рюмку ароматного спиртного (по вкусу).



Потихоньку добавьте миндаль, перемешивая аккуратно.



Выложите в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, пеките около 30 минут при 180С. Готовность, кстати, проверяют стальной иголкой - к ней ничего не должно прилипнуть.



Остывший пирог достаньте из формы и посыпьте сахарной пудрой. Можно использовать шаблон.



Готово.

 
 
 
(Anonymous) on July 3rd, 2010 02:51 am (UTC)
а можно ли из этого пирога сделать торт?
Большое спасибо за такой замечательный рецепт!!!
Пропекся пирог прекрасно и поднялся. Корицу не добавляла,
только апельсиновую цедру и ликер.
Я разрезала пирог на 2 коржа и промазала кремом Шарлотт.
Всем понравилось, но я думаю, что сам пирог по вкусу похож
более на пирожное, a крем просто становится излишеством.
У меня есть фото, но не знаю, как ее можно добавить.
candrika on November 22nd, 2010 01:52 am (UTC)
Раньше делала несколько раз Ваш упрощенный вариант, очень нравился и мне, и друзьям, а вчера впервые испекла со взбитыми яйцами - получилось намного праздничнее, понравилось еще больше, и корочка вобще не потрескалася.
Может у меня слишком мелкая миндальная пудра? Невзбитый кажется был вкуснее, когда миндальная крошка покрупнее была, чем с пудрой.
Чадейкаchadeyka on November 22nd, 2010 06:41 am (UTC)
да, мне тоже больше нравится с домашним молотым миндалем, а лучше еще и с кожурой:-))
candrika on November 22nd, 2010 11:16 pm (UTC)
Мне показолося, что вариант со взбитыми яйцами вкусно было бы испечь два коржа и переложить кремом, можен еще и помадкой сверху залить. Не подскажете, какой крем хорошо подходит к такому тесту? А то я только месяца три как начала духовкой пользоваться - благодаря Вашим рецептам.
Спасибо большое!
Чадейкаchadeyka on November 23rd, 2010 06:44 am (UTC)
масляный крем (например, как в тортах по госту)
candrika on November 23rd, 2010 03:46 pm (UTC)
спасибо :)
Ирина ЛепорскаяИрина Лепорская on March 29th, 2012 12:48 pm (UTC)
Галисийский пирог
Испекла, вот, только тортик по Вашему рецептику! Вышел супер! Только на вкус оказался чересчур сладковат, как по мне. А можно ли в следующий раз уменьшить количество сахара?
Чадейкаchadeyka on March 31st, 2012 02:55 pm (UTC)
Re: Галисийский пирог
да, конечно можно уменьшить по вкусу.
Аннаice_fate on December 27th, 2014 09:31 am (UTC)
Здравствуйте!
Надеюсь, вы этот комментарий увидите, несмотря на то, что пост давний. :) Приготовила пирог и очень довольна! Простой, а какой вкусный! :) Спасибо вам за такой красивый и полезный журнал! У меня аллергия на глютен и казеин, нельзя не только муку, но и всё молочное, а здесь можно найти что-нибудь вкусное, от чего будет только вкусно! :))))
Чадейкаchadeyka on December 27th, 2014 08:22 pm (UTC)
В бисквитах вы можете заменять пшеничную муку любой другой, например кукурузной или гречневой. В моей книжке Пироги и кое-что еще -2 есть глава, в которой 10 рецептов без глютена. Возможно, и здесь есть такой тег:-)) уже не помню:-)