Монако. Пан Баньят. Честно говоря, выбрала что попроще, то есть булку с салатом Нисуаз, которая называется Пан Баньят. Ну и вообще, сэндвич для Миши всегда более привлекательный, чем просто тарелка с едой. Что в итоге? Наверное, это вкус, который ассоциируется у меня со вкусом Средиземноморья. Анчоусы, оливковое масло, винный укус, тунец, помидоры и багет или чиабатта. Для мужа еще оливки. Очень вкусно, но соуса сделаю чуть побольше в следующий раз (а он точно будет!). Основная фишка, кстати, в том, что готовый сэндвич хорошо обматывается пленкой и ставится под тяжелый пресс - чтобы хорошо пропитался (потому и называется пан баньят, искупанный хлеб). Иногда советуют даже мякиш вынимать, чтобы был более влажным. Но скажите, разве можно из такой роскошной чиабатты вынуть мякиш? Да ни за что!
Миша ел без яиц (он их не ест), поставил 8. Средняя оценка 8,5.
Мозамбик. Матата - это рагу из креветок, арахиса и шпината, но шпината по рецепту должно быть очень много (и вообще это не шпинат, а листья тыквы или батата). Интересно, что при долгом тушении яркий вкус арахиса почти уходит, получается просто густой насыщенный соус (в очень похожем соусе мы уже готовили бенинские фрикадельки). Я также добавила типичнейшую африканскую приправу пири-пири - смесь соли, паприки, чили, кайенского и душистого перца. Получилось вполне вкусно, хотя и без восторга. Средняя оценка 7,25. Миша не ел, просто дома не было.
Монголия. Хуушуур. Это, если кратко, монгольские чебуреки с бараниной. Понятно, что монголы изначально редко ели овощи, зато много мяса и пшеницы, поэтому и правда, такой чебурек, пожалуй, самое аутентичное. Я делала наадамский хуушуур - дня него готовится мягкое тесто, начинка залепляется по кругу и запечатывается, а после отстойки весь пирожок раскатывается в тонкую лепешку. Начинка распределяется очень равномерно, а тесто получается тончайшим. Вкусно, но жирно. Мы даже чай сделали монгольский, с солью и молоком, но запивать жирное жирным не очень привычно. Миша съел три штуки, средняя оценка почти 8. В юрте, в степи, в -30 - было бы точно 10!
Мьянма. Бирманский бириани. Тут особенность в том, что бирманцы добавляют в этот плов пряности и продукты, которые мы привыкли видеть в сладких блюдах - корицу, кардамон, гвоздику, кешью и изюм. А курицу маринуют в йогурте со куркумой и чили. Рис сначала варят 5 минут, сливают воду и тогда уже выкладывают к мясу (мы так уже делали персидский рис). Этой влаги хватает, чтобы рис приготовился, он получается очень рассыпчатым при таком способе приготовления. Да, и этот бириани должен быть пестрым - поэтому его не надо тщательно перемешивать, а в некоторых рецептах даже советуют добавлять пищевые красители для красоты! Было вкусно, и я даже ела добавку, но поставила 6 (вот и Мишу поняла с его оценками) - абсолютно не мой набор специй! У всех такое же впечатление, плюс мы не очень любим такой рис - так что оценка 6. Миши дома не было.
