Так что сегодня ЮАР. Там много интересной еды, но выбрали мы Банни Чау. Чау - это просто еда, а вот почему она стала кроличьей, южноафриканцы и сами не особо помнят. То ли индийские рабочие брали с собой вегетарианские карри в батоне хлеба, как в контейнере, то ли им запрещалось брать с собой ножи, поэтому карри было единственной удобной едой, то ли просто владелец ресторана придумал блюдо и назвал его Банни.
Но могу сказать, что это карри нам очень понравилось. Мы с Мишей поставили по 8, Муж 7,5, а Тимофей опять напомнил, что рагу он не любит, и поставил 6.
Способ подачи просто отличный! Много соуса, который впитывается в хлеб, у них там какие-то квадратные батоны, а мы купили мини-чиабатты, и у них корочка и мякиш упругие и не размокают. Можно прямо так и есть, без ножей и тарелки! Важный момент - никакая морковка не видна под крышкой, так что едят все без проблем.
Сделали еще салат из неспелого манго, вполне подходит, освежающий кисловатый вкус.
600г говядины для тушения
масло для обжаривания
1 ст. л. с горкой муки
0,5 ч. л. соли
1,5 стакана бульона
3 зубчика чеснока
1 ст. л. томатной пасты
половина небольшого неспелого манго
1 ст. л. вустерского соуса
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
3 картофелины
1 крупная луковица
1 средняя морковь
1 помидор
Специи:
1 ч. л. гарам масалы
1 ч.л. молотого кориандра
0,5 ч. л. кумина (растереть)
0,5 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. куркумы
щепотка молотого имбиря
хлеб, который будет удобно наполнить карри
1. Морковь, манго и лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Говядину и картофель нарежьте крупными кубиками. Помидор почистите и порежьте мелкими кубиками.
2. Мясо посолите и обжарьте порциями на сильном огне в глубоком сотейнике на растительном масле. Отложите.
3. В сотейник добавьте лук, манго, морковь и чеснок, пассеруйте на среднем огне до прозрачности. Добавьте специи и прогрейте до появления аромата.
4. Добавьте томатную пасту, затем помидор и тушите еще несколько минут. Влейте бульон, вустерский соус, соль, сахар и обжаренное мясо.
5. Закройте сотейник крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 30 минут.
6. Добавьте картофель, перемешайте и тушите еще 1,5 часа.
7. Чтобы загустить соус, смешайте ложку муки с 1\3 стакана холодной воды и вылейте в карри. Варите еще несколько минут, пока соус хорошо не загустеет.
8. С хлеба срежьте верхнюю корочку, как крышку, удалите мякиш и положите карри. Мякиш не выбрасывайте, его вкусно макать в соус - а соуса тут много!
