Давно хотела попробовать делать колбаски, но как-то побаивалась. Оказалось, все не так страшно. Черева спокойно продается на маркетплейсах, а набить можно даже без мясорубки, мы набивали с помощью обрезанной бутылки. Колбаски получились классные. Только разной длины, но для первого раза я очень довольна!
Для них я купила хариссу, положила столовую ложку на ок. 800г фарша, было немного остро, но две ложки, наверное, было бы уже многовато. Фарш был баранина\говядина пополам, а к колбаскам овощи, такие мы делаем часто, тут все зависит от приправы, я выбрала "мерге", но думаю, подойдет любая североафриканская, бахарат, или например марракеш.
Фарш:
800г фарша (говядина-баранина)
1 ст. л. хариссы
3 зубчика чеснока
1 ч. л. с горкой сухой мяты
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
1. Чеснок разотрите в пасту вместе с солью.
2. Смешайте все ингредиенты для фарша и хорошо вымесите. Дальше вы можете набить фаршем оболочки для колбасок, а если их нет, сделать фрикадельки для запекания, кебабы или пожарить котлеты на сковородке.
Овощи:
2 небольших баклажана
2 сладких перца
2 луковицы
2-4 мясистых помидора
соль по вкусу
1 ч. л. с горкой приправы бахарат или мерге
1 ст. л. оливкового масла
1. Смешайте масло, приправу и соль для овощей. Овощи нарежьте крупными кусками и перемешайте с ароматизированным маслом.
2. Выложите на противень и готовьте полтора часа при 160С.
