Кикалайи и капуста карри. Сколько ищу и смотрю африканские рецепты, южнее Сахары все жарят в одном (скажем так, африканском) стиле - до черноты. То же самое, кстати, на Карибах. Так что рецепты чего-то жареного обычно просты - зажарить до корки. В этот раз выбрала жареную свинину - просто потому, что свинина в целом в Африке редкость, а в Уганде популярное блюдо. Кикалайи - это свининиа, зажаренная любым способом, в виде шашлыка или на сковороде. Я жарила на сковороде, в общем и целом очень похоже на знакомую с детства свиную поджарку. А вот капуста интереснее - тут много приправ, и мне она вполне понравилась, интересный вариант вместо обычной тушеной капусты. Капуста карри 2-3 ст. л. растительного масла 1 средняя луковица, мелко нарезанная 1 ч. л. тертого чеснока 1 ч. л. тертого имбиря 1 тонкокожий сладкий перец 1 ч. л. соли 1 ч. л. карри 0,5 ч. л. куркумы 1 небольшой кочан капусты 2 ст. л. лимонного сока 1. Лук нарежьте полукольцами, перец тонкими полосками. Капусту нашинкуйте широкими полосками. 2. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук, имбирь и чеснок и пассеруйте 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте перец и жарьте дальше, пока он слегка не размягчится. 3. Добавьте карри, куркуму и прогрейте, чтобы специи проявили аромат. 4. Добавьте капусту, лимонный сок, перемешайте и жарьте на среднем огне, пока капуста слегка не осядет. Затем накройте крышкой и на небольшом огне доведите до готовности. Кикалайи 500г свинины (лопатка или нога) 1 ч. л. карри 1 луковица 1 помидор 0,5 ч. л. соли 2 ст. л. растительного масла 1. Лук мелко нарежьте, помидор порубите кубиками. Мясо нарежьте небольшими кусочками. 2. Смешайте все ингредиенты, кроме масла. 3. Жарьте в разогретом масле на сильном огне, пока мясо хорошо не прожарится и не станет сухим.