Конечно, первое, что пришло в голову - это джерк, ямайская смесь пряностей на основе душистого перца. Отлично к жареному мясу или крылышкам. Также мне понравилась идея салата - вроде бы обычный коул-слоу, но с горчицей вместо майонеза, ананасами и изюмом. Так... а что еще... было же что-то интересное... А, еще рис с фасолью в кокосовом молоке! Тимофею очень понравился, остальным средне. Оценка за все от меня 8, остальные не знаю.
На Карибах очень популярен свежий маринад для мяса под названием софрито - там лук репчатый, зеленый, петрушка, острый перец и травы по вашему усмотрению.
1 цыпленок
Джерк:
1 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. сушеного тимьяна
1 ч. л. молотого душистого перца
щепотка приправы «пять специй" (китайских)
Маринад (софрито):
1 маленькая луковица
1\2 перца чили без семян
1\2 небольшого сладкого перца
1 зуб чеснока
2 пера зеленого лука
несколько веточек тимьяна
4 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. с горкой смеси джерк
1. Все компоненты для смеси джерк измельчите в кофемолке. перемешайте.
2. В комбайне смешайте все компоненты для софрито до пастообразного состояния. Добавьте джерк (1 ч. л.) к софрито.
3. Обмажьте смесью цыпленка, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на ночь.
4. Жарьте в закрытом гриле или духовке при 180С полтора часа.
Рис с фасолью
1 банка красной фасоли
1 стакан риса
1 стакан кокосового молока
0,5 стакана воды
1 ветка тимьяна
1 ч. л. тертого имбиря
1 маленькая луковица
1 зуб чеснока
1 ст. л. растительного масла
щепотка приправы джерк
соль по вкусу
2 маленьких лавровых листа
1. В масле спассеруйте мелконарезанный лук, натертый чеснок, имбирь, листочки тимьяна, добавив джерк, когда лук станет прозрачным.
2. Положите рис и перемешайте, прогревайте пару минут, чтобы он покрылся маслом.
3. Добавьте фасоль, кокосовое молоко, воду, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите до готовности.
Ямайский капустный салат
3 горсти тонко нарезанной капусты
2 горсти натертой моркови
4 колечка консервированного ананаса
1 ст. л. промытого изюма
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. растительного масла
нарезанный зеленый лук по вкусу
соль по вкусу
1. Капусту помните с солью, пока она не пустит сок, смешайте с морковью, порезанными ананасами и зеленым луком.
2. Для соуса взбейте вилкой горчицу, масло и лимонный сок. Заправьте салат и дайте постоять не меньше часа, чтобы он пропитался.
Да, хотела написать, что все же некоторые совсем маленькие страны мы пропускаем. На Карибах это Сент-Винсент и Гренадины, Сент-Китс и Невис и Сент-Люсия.
