Вепрево колено, или рулька. Когда думала, что бы такое приготовить, первым и, в принципе, последним вариантом стала рулька. Все просто. Свинина, пиво и кислая капуста это то, что ассоциируется у нас с чешской кухней, а тут все сразу в идеальном сочетании. Вариантов приготовления мне встретилось два: в одном случае рульку маринуют в пиве, а потом запекают, в другом - варят в пиве, а потом зарумянивают в духовке. Окончательный вид одинаковый - румяная рулька в медово-горчичной глазури. Я варила. И про оценки. Дети мои свинину в таком чистом более-менее натуральном виде не любят, а муж - очень даже, он поставил 10, дети 5-6. Я, пожалуй, 7 - получилось нежно, ароматно, глазурь отличная, но свинина немного не мое мясо. 1-1.5 кг свиной рульки 0,5 л темного пива 2 луковицы 4 лавровых листа 1 ч. л. черного перца горошком 3 гвоздики 2 ч. л. соли 1 пучок петрушки (стебли) 1 ст. л. горчицы 1 ст. л. меда 1. Рульку помойте, в кожу воткните гвоздики. 2. Положите рульку в большую кастрюлю, добавьте неочищенные луковицы, разрезанные пополам, пряности, стебли петрушки, соль и залейте пивом. Долейте воды столько, чтобы рулька была покрыта. 3. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 3 часа, переворачивая рульку время от времени, так как вода будет выкипать. К концу приготовления мясо должно практически отделяться от кости. 4. Достаньте рульку, обсушите и положите на противень. 5. Смешайте мед и горчицу, смажьте всю рульку кисточкой. 6. Поставьте в духовку, разогретую до 230С на 10 минут или до получения красивой корочки. 7. Подавайте с картофелем, солеными огурцами и квашеной капустой.