?

Log in

No account? Create an account
 
 
28 October 2007 @ 02:26 pm
Яблочный струдель  
Сразу в нескольких кулинарных книгах у меня написано, что вытяжное тесто ( для струделя) одно из самых сложных в приготовлении. По-моему, это не так. Оно, пожалуй, требует довольно много времени для замеса и растягивания, но сложности в этом нет. Справится и ребенок, особенно если вы датите ему обрезки теста потренироваться.
Главное в струделе - тесто, а уж положить в него можно что угодно, самое простое и обычное - душистые сладкие яблоки с изюмом, а я еще очень люблю добавлять сушеную вишню вместо изюма.

Все у вас получится!Collapse )

 
 
 
Tasyatasya_simpson on December 17th, 2011 02:56 pm (UTC)
Здравствуйте, Ирина! этот рецепт тоже утащили. туда же (не знаю как гиперссылку сделать)
Чадейкаchadeyka on December 17th, 2011 03:52 pm (UTC)
да там подряд без разбора, робота, что ли, написали:-)))
Tanjik_cooktanjik_cook on February 4th, 2012 02:24 pm (UTC)
Отличный рецепт, хочу завтра попробовать приготовить. У меня вопрос, а от поливания штруделя сливками, он не будет мокрым? У него останется хоть какая то корочка?
Чадейкаchadeyka on February 5th, 2012 10:21 am (UTC)
нет, мокрым нет. сверху так и будет корочка, а снизу пропитанное сливками тесто. вы можете не поливать.
Ксения ПоляковаКсения Полякова on March 11th, 2012 09:47 pm (UTC)
Божественный Штрудель:)))И очень быстро и просто готовится, а съедается еще быстрее:)))Стыдно признаться, но до этого, штрудель делала из тонкого армянского лаваша, т.к. рецепт вытяжного теста казался таким сложным...Но, как говорится, глаза боятся, а руки делают. Пекла сегодня дважды, оба раза получилось восхитительно, хоть и без сливок. Ирин, можете подсказать адекватную замену корицы, хочу сделать для мамы, а она корицу на дух не переносит. Корицу добавила только из-за того, что яблочки сейчас особой душистостью не блещут.


Edited at 2012-03-11 09:51 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on March 12th, 2012 05:42 am (UTC)
этот штрудель хорош и без корицы, но можно попробовать смесь пряностей (немного) молотая гвоздика, чуть имбиря, анис.
goldgekkogoldgekko on February 24th, 2013 03:38 am (UTC)
Подскажите, пожалуйста, 2 ложки растительного масла. Имеются ввиду столовые ложки?
Чадейкаchadeyka on February 26th, 2013 06:14 am (UTC)
да, столовые.
sommerfrauleinsommerfraulein on October 19th, 2013 05:33 pm (UTC)
Низкий Вам поклон за чудесный рецепт. Тесто мешала хлебопечка, а раскатывала я. Все великолепно растянулось. Ушло минуты три на это дело. Я никогда бы не подумала, что вытяжное тесто такое простое. Сейчас стерегу духовку, в которой печется это чудо)
Чадейкаchadeyka on October 19th, 2013 06:24 pm (UTC)
да, его все боятся, и зря! теперь всегда верчу штрудели на мастер-классах. и у всех присутствующих получается!
sure...why not?bleed_like_m_e on October 30th, 2013 06:37 pm (UTC)
Ирина, скажите, а какой по консистенции(плотности) должно быть тесто после замеса?
Я делала все строго по вашим пропорциям, тесто получается вязкое и липкое, добавила еще прилично муки и все вроде получилось
Я просто не понимаю, как раскатывать тесто, которое липнет к скалке? Или муку надо постоянно в процессе добавлять(у Вас об этом ничего не сказано..)?
Чадейкаchadeyka on October 30th, 2013 07:17 pm (UTC)
Такое тесто при замесе должно быть вязким и липким. Тесто с большим количеством муки потом будет плохо тянуться. Чтобы тесто стало гладким и начало отлипать от рук его надо хорошо вымесить на столе, практически не добавляя муки. Это занимает минут 8-10.
Кошка-Соли: пойматьkoshka_soly on November 20th, 2016 02:14 pm (UTC)
Ирина, спасибо за рецепт, при вымесе добавила муки и получилось потрясающе, тянется замечательно
поняла, что надо тесто перед раскаткой делить на два штруделя, потому что один с трудом ложится на противень, а из остатков раскатала и сделала маленький хачапури - всё в дело пошло ))
Чадейкаchadeyka on November 20th, 2016 07:05 pm (UTC)
да, обычно так и выходит - два штруделя. про запас тоже хорошо - вдруг порвется или не получится:-)
l_mousel_mouse on January 17th, 2017 04:47 pm (UTC)
Это тесто хранится в холодильнике?
Если один сразу испечь, а второй - на следующий день.
Морозить тесто пробовали?
Чадейкаchadeyka on January 18th, 2017 05:07 am (UTC)
нет, становится слишком мягким. не хранится.
Леся ЛесёнокЛеся Лесёнок on July 25th, 2017 05:29 am (UTC)

Подскажите пожалуйста, мы вчера приготовили струдель по вашему рецепту. И все было замечательно, и тесто получилось мягким и эластичным, и тянулось отлично. Вытянули полупрозрачное, ну очень тонкое. И тянется легко, красота. А при выпечке внутри тесто как вареник:( может быть слишком туго свернули? Или сделали много слоев? Размер полотенца был 35 на 85. Или мало начинки?
Леся ЛесёнокЛеся Лесёнок on July 27th, 2017 06:51 pm (UTC)
Re:
Струдель получился! Прекрасен как на картинке и очень вкусный😊. Поняла свою ошибку: в первый раз положила очень мало сухарей, и тесто разбухло от влаги. И в этот раз я промазала тесто маслом перед тем как укладывать начинку. Спасибо за ваш рецепт!
(no subject) - chadeyka on July 27th, 2017 09:00 pm (UTC) (Expand)
tokyo_number_13tokyo_number_13 on January 1st, 2019 10:59 am (UTC)
С Новым Годом, с новым счастьем! ))) С Новыми пирогами )))))

Совсем-совсем традиционный вопрос: вместо 1 одного яйца годятся ли 2 желтка?

Сидят в холодильнике, никто их есть не хочет, бедолаг )
Чадейкаchadeyka on January 4th, 2019 10:41 pm (UTC)
спасибо, и вас с наступившим!
уже поздно, но на будущее - вместо яйца идут 3 желтка, но в штруделе можно вообще без яиц, просто водой заменить (50г)