?

Log in

No account? Create an account
 
 
07 December 2007 @ 11:37 am
Баскский пирог с черешней  
Считается, что изначально баскский пирог наполнялся черешней. Первый раз испекли его летом, в каком-то далеком году, и черешни было завались. Потом как-то постепенно перешли на круглогодичное поедание пирога - с заварным кремом, конечно, его можно есть в любое время года, и дня, и ночи. Каких только рецептов я не встречала! И с кремом, и с вишнями и кремом сразу, и с вишнями, и с черешнями, а сама пекла, представьте, с яблоками - и очень даже неплохо вышло!
Про этот пирог я уже писала - ароматизированное песочное тесто и нежная начинка. В этот раз я взяла конфитюр из черешен.

150 грамм сахара смешать с натертой цедрой одного лимона.



Смешать со 150-ю граммами размягченного масла.



Добавить два желтка и две столовых ложки рома (кальвадос, перно, пастис и тому подобное сгодятся на замену).



Размешать в нежную массу и положить постепенно 280 грамм муки, чтобы тесто получилось нежным и мягким. Разделить на две части (одна треть и две трети).



Большую раскатать и выстелить дно и бока формы. Наколоть вилкой и выложить кофитюр.



Оставшийся кусок раскатать и накрыть пирог. Хочу напомнить, если раньше не писала - верхний пласт теста всегда лучше раскатывать потоньше! Форма у меня была высоковата, поэтому получился бортик, но с таким вкусным тестом это скорее плюс, чем минус. Поставить в холодильник на час.
Печь при 180С 40 минут, у меня даже чуть перестоял, мне не нравится, когда песочное тесто коричневеет.



Вкусно. И Тимошка наконец-то оценил!!!

 
 
 
elladkin on December 7th, 2007 09:12 am (UTC)
Ир, давай в сообщество!Замечательный пост!:)

И у меня дома пропадает конфитюр из черешни, нужно будет сделать:))
Чадейкаchadeyka on December 7th, 2007 09:32 am (UTC)
Как скажешь:-))
elladkin on December 7th, 2007 09:41 am (UTC)
Ир, ты вообще меня не слушай, ставь.:)) У тебя много всего по тематике и нужно сообщество наполнять и вообще.:))))