?

Log in

No account? Create an account
 
 
24 December 2007 @ 12:05 am
Кстати, про горячий шоколад  
Как-то раз в кафе за соседним со мной столиком сидели бабушка с внучкой лет шести. Бабушка заказала горячий шоколад для девочки и сидела смотрела-любовалась, как та его смакует. А девочка ела маленькой ложечкой, потихонечку, и рассказывала бабушке, как же она любит этот шоколад!
До сих пор жалею, что не рассказала им этот простой рецепт, расскажу вам.
Недавно я писала про ганаж, так вот горячий шоколад - это именно ганаш, а ни в коем случае не вареное какао! Другое дело, что некоторые любят погуще, некоторые пожиже, послаще или нет. Все в ваших руках! Технология та же, а вот пропорции немного другие, подбирайте их на ваш вкус!
Муж любит не слишком шоколадный горячий шоколад, о нем и расскажу.

Да что ж такое, опять шоколад!Collapse )

 
 
 
Немаинnemain_aine on November 23rd, 2010 04:02 pm (UTC)
использовала не готовый шоколад, а тертые какао бобы. Получилось вкусно - с горчинкой.) эмульсия не совсем получилась, но я и не особо старалась. =) спасибо за рецепт.
aza nizi mazazlaya_zadnica on January 1st, 2011 09:00 am (UTC)
Спасибо, уважаемая Чадейка, ваш тег "порще не бывает " -спасательный круг для таких, как я, престарелых неумех
У меня получился заварной крем из лимонов, пирог из миндаля, в планах-пирожены финансье и ганащ
С Новым Годом! И еще раз-огромное спасибо!
Дарьяdaria_nasonova on March 3rd, 2011 04:06 pm (UTC)
вот здесь у вас рецепт подробнее, чем в книге! я делала горячий шоколад по книге, и у меня не получилось - я сразу залила шоколад подогретыми (но не кипящими) сливками, и шоколад расслоился на мелкую стружку, но до конца так и не растворился.
Чадейкаchadeyka on March 4th, 2011 07:02 am (UTC)
тут важно заливать понемногу и тщательно размешивать.
Дарьяdaria_nasonova on March 4th, 2011 08:10 am (UTC)
Да, теперь я поняла. Буду пробовать еще раз! :)
chevdashachevdasha on May 19th, 2011 12:12 pm (UTC)
Здравствуйте, хозяйка чудесного журнала.:)
Надо же, а мне никогда не приходило в голову сделать на сливках :), обязательно испробую, тем более по вашему рецепту не в пример проще, чем делаю я. Я топлю шоколад на водяной бане и подмешиваю постепенно молоко 3,2%. А в конце добавляю немножко крахмала, не знаю, правильно ли это или не очень, но я очень люблю чтобы не просто густой, а именно тягучий шоколад получался.
plyshki on March 4th, 2019 07:23 pm (UTC)
Он прекрасен!!!
Можно больше не ходить в шоколадницу.
Спасибо!!