?

Log in

No account? Create an account
 
 
29 December 2007 @ 02:14 pm
Лимонные дольки  
Это почти цукаты - целые дольки любых цитрусовых, сваренные и выдержанные в сиропе, а потом подсушенные и присыпанные сахаром. Получается вкусно из любых цитрусов, только лучше брать с плотной оболочкой долек - абхазские мандарины, например, такого издевательства не переносят. А вот лимоны и небольшие апельсины - пожалуйста!
У меня бывает: начищу фруктов, а потом остаются подсохшие дольки... есть уже не вкусно, а этот рецепт просто спасение! В этом рецепте я использовала один лимон, один маленький апельсин и один мандарин.

Успела сделать до Нового года!Collapse )

 
 
 
КатяКузkatyakuz on March 9th, 2009 12:46 pm (UTC)
подскажите пожалуйста! хотела утилизовать таким образом кислые грейфруты, которые никто не хочет есть :) но, как всегда у грейпфрутов, абсолютно целой шкурки не получилось ни у одной дольки... то есть самые целые - это те, у которых верх (бывшая серединка целого грейпа) с трещинкой. как считаете, есть смысл начинать? или все равно выйдет грейпфрутовое варенье, и лучше что-то другое с ними придумать?
может быть, какой-то из ваших рецептов под них вкусно приспособить можно?

с прошедшим вас праздником! солнышка и вкусно-красивых успехов! :)
Чадейкаchadeyka on March 9th, 2009 07:04 pm (UTC)
Не выйдет, надо обязательно, чтобы целые были. Кроме того, у грейпов очень горькая шкурка.
Можно очистить от шкурок, в смысле, пленок, отжать сок и сварить крем с яйцами (по тэгу лимонный крем).
(Anonymous) on November 13th, 2009 07:20 pm (UTC)
добрый вечер, подскажите пож-та, а можно ли эти дольки использовать как полноценные цукаты, например добавлять в кексы? Света.
Чадейкаchadeyka on November 13th, 2009 07:21 pm (UTC)
можно.
(Anonymous) on December 19th, 2009 01:31 pm (UTC)
а где такие симпатичные коробочки для них можно раздобыть? :)
ange_noir_mallish_ on December 19th, 2009 01:33 pm (UTC)
ой, извиняюсь, это я :)
(no subject) - chadeyka on December 19th, 2009 02:27 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - _mallish_ on December 19th, 2009 03:55 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 19th, 2009 04:09 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - _mallish_ on December 19th, 2009 04:13 pm (UTC) (Expand)
Юлия В.: Еда по-Юльскиdaninyuta on December 19th, 2009 06:42 pm (UTC)
Второй день процесса
видимо, я тупая, поскольку дольки от косточек мы с сыном очистили сразу. Только сегодня из комментов узнала, что так делать нельзя. Значит, не получится ничего(
Сразу бросать и дальше не варить?

И еще вопрос: КАК можно липкое высушить на пергаменте? у меня всегда в таких случаях намертво прилипает к самому пергаменту и приходится отдирать куски бумаги от того, что на ней сушилось. Для меня это - большая проблема...
Чадейкаchadeyka on December 20th, 2009 06:18 am (UTC)
Re: Второй день процесса
просто дольки будут похудее, так как лопнувшие. при такой варке смысл в том, чтобы перегородки были прочными, и внутри дольки все осталось:-)
пергамент - он же промасленный (бумага для выпечки), к нему не прилипает. эти дольки даже после подсушивания липкие, их надо обязательно посыпать сахаром.
yuliya_vaganova on December 22nd, 2009 05:42 pm (UTC)
4 раза прокипятила, а на пятый все испортилось :( - сахар закарамелизировался и получились такие кусочки карамели тягучие, чем-то напаминающие в прошлом дольки фруктов :( не подскажете что с таким карамельками можно сделать? может в пирог какой? но как украшение или самостоятельное блюдо они уже не подходят:(
Чадейкаchadeyka on December 22nd, 2009 06:19 pm (UTC)
А КАК КОНФЕТКИ?:-))
(no subject) - yuliya_vaganova on December 22nd, 2009 07:23 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 22nd, 2009 07:29 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - yuliya_vaganova on December 25th, 2009 09:50 am (UTC) (Expand)
Мария: чбmaryshadow on December 24th, 2009 08:11 am (UTC)
Варю четвертый день. Но почему-то вместо того, чтобы засахариваться, дольки стали совсем мягкими и вялыми :(
В чем проблема, из-за чего так могло получиться?
Чадейкаchadeyka on December 24th, 2009 08:13 am (UTC)
не знаю:-(
(no subject) - maryshadow on December 29th, 2009 11:55 am (UTC) (Expand)
memoires_petitememoires_petite on December 27th, 2009 07:31 pm (UTC)
завтра буду делать :)
вот только сижу и думаю, а пленчки с долек станут мягкими после 5 дней варки? то есть, нормально будут жеваться?
Чадейкаchadeyka on December 27th, 2009 08:12 pm (UTC)
жеваться будут:-))
zlataianna: Ногиzlataianna on April 27th, 2010 01:14 pm (UTC)
это просто сказка
в магазинах эти дольки все на красителях и ароматизатарах и не вкусные
а у вас.. просто сказка
обязательно сделаю.. уже слюнки пошли.. как и от всего блога
вчера вот уже сделала ваши сырники и полила заморож.вишней и бананом через блендер.мммм
scarnity76scarnity76 on May 19th, 2010 12:57 pm (UTC)
Проснулась!Вот вопрос по поводу засахаривания фруктов вообще,подходит ли этот метод для других, любимых детьми и не только "витаминов", например вишни, персиков, абрикоса...Начинается сезон и хотелось бы оказаться запасливой хозяйкой. Что бы Вы могли порекомендовать, особенно по поводу подготовительного процесса. Конечно много есть предложений по этому поводу, но я с таким доверием отношусь к вашим рецептам, что решила озадачить.Заранее благодарю.
Чадейкаchadeyka on May 19th, 2010 05:35 pm (UTC)
именно по такой технологии я варю цитрусовые, с пленками, а из других обычное варенье.
blumen_elfblumen_elf on October 11th, 2010 08:23 am (UTC)
а внутри дольки должны получиться мягкие? или я где-то ошиблась?
Чадейкаchadeyka on October 11th, 2010 10:19 am (UTC)
они как мармелад.
(no subject) - blumen_elf on October 11th, 2010 11:29 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 13th, 2010 06:35 am (UTC) (Expand)
(no subject) - blumen_elf on October 13th, 2010 06:49 am (UTC) (Expand)
verakosara21 on December 16th, 2010 03:21 pm (UTC)
Так запленили меня ваши лимонные дольки, что наготовила прямо опасное количество! Только терпение стало не хватать по дороги, и кажется на денек поспешила. Все же мои дольки смотрятся как и ваши, но остались чуть липкие, обваливала второй раз. Ошибка была, по моему, в том, что оставила днем на столе, радовалась ими... http://picasaweb.google.com/113754480375055625410/Jam#5550648283903125458
Вот они, меня особо радует розовый грейфрут! :)

Чадейкаchadeyka on December 18th, 2010 09:02 am (UTC)
получились красивые очень!
mila_juliamila_julia on December 26th, 2010 02:55 pm (UTC)
Спасибо за рецепт! Все получилось, буду дарить друзьям на НГ:)
P.S. Вместе с дольками я варила и корочки, хочу опустить их наполовину в шоколад. Хотела спросить, куда их обмакивать, подойдет ли ганаш? И как их потом сушить, чтобы он красиво застыл? Еще раз спасибо:)
Чадейкаchadeyka on December 26th, 2010 05:10 pm (UTC)
просто в растопленный шоколад и класть на пергамент промасленный.
(no subject) - mila_julia on December 26th, 2010 06:31 pm (UTC) (Expand)
muhhadamuhhada on July 23rd, 2011 04:59 am (UTC)
Здравствуйте!
А дольки должны быть совсем-совсем целые? Или маленькие дырочки допускаются? :))
eat_me_i on November 13th, 2011 12:54 pm (UTC)
Я знаю (я пишу не культурно) но можно подсказать рецепт печенья (более рождевственского) который хранится около 2 месяцев...
Чадейкаchadeyka on November 14th, 2011 06:59 am (UTC)
пряники долго хранятся в закрытой коробке, здесь есть тэг "пряники".
shanulkashanulka on November 13th, 2011 06:26 pm (UTC)
Сделала мандариновые и апельсиновые дольки - вкусные! особенно апельсиновые, мандарин как-то чуть горечью отдает. Муж наблюдал за процессом скептически, но результат понравился! Еще буду делать и не раз, но уже с более толстыми стеночками, только в конце вспомнила о вашем указании. Спасибо за рецепт!
Ларисаuntersuchen on January 8th, 2012 08:26 am (UTC)
Спасибо за комментарий. Я делала грейпфрутовые и мандариновые, и подумала, что горечь у мандариновых из-за грейпфрута, а оказывается сама по себе)