А можно использовать вино и в больших количествах, добавив при этом немного соды или разрыхлителя. Лучше всего подходят мускат, херес, марсала, малага и тому подобные сладкие, насыщенные вина.
Для кексового теста все продукты должны быть комнатной температуры. 100 грамм масла и 75 грамм сахара взбиваем и добавляем по одному, взбивая хорошенько каждый раз, два яйца.
Добавляем по очереди небольшими порциями 100 грамм муки, смешанной с четвертью чайной ложки соды, и 100мл сладкого хереса.
Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23 на 15 см). Слегка вдавливая, размещаем сверху ломтики нектаринов ( также подойдут персики, их надо почистить, и сливы).
Печем 35-40 минут при 180С.
Готовый кекс смазываем вином и посыпаем сахаром.
Пойдет и на ужин и на завтрак.
