?

Log in

No account? Create an account
 
 
22 April 2008 @ 10:10 am
Tres leches с вареной сгущенкой  
Пирог, откровенно говоря, получился вовсе не tres, а dos leches. Во-первых, сгущенка дома была только вареная, во-вторых, делать что-то лишь ради идеи я не способна. Так что испеченный бисквитик был залит смесью вареной сгущенки с обычными сливками, а ром оказался как нельзя к месту, все-таки алкоголь замечательно убирает приторность.
Очень-очень вкусно есть с ягодами.

Работа над ошибкамиCollapse )



Подобные пироги, а также все подробности про бисквит:
Молочно-кокосовый пирог
Tres leches
 
 
 
anjutik_tutik on March 20th, 2010 04:15 pm (UTC)
Как быть?
Добрый вечер, Ирина!
Я опять с вопросами, может, дурацкими, но больше не к кому... Во-первых, объясните недотепе, как делать глазурь? Ну не получается и все тут. Пекла сметанный кекс с белым шоколадом - глазурь не удалась. Сегодня делала этот пирог... опять засада... Масло отдельно, шоколад отдельно :( и не застывает окончательно... Пропорции брала 2:1, но кажется, что все равно много масла... зачем оно вообще?
И еще... когда решила печь пирог, оказалось, что на бисквит совсем нет времени (в смысле, что нет времени отделять желтки, взбивать отдельно, аккуратно вмешивать муку и т.д.), так что сделала, как когда-то шарлотку пекла. Стакан сахара взбила с 3мя яйцами + стакан муки. Это было что-то! У меня такой бисквит поднялся, что я боялась - убежит из формы (18 на 18). В чем секрет и смысл раздельного взбивания?
Про температуру и спрашивать не буду... я всегда Вашу убавляю на 20-30 градусов минимум. Но это уже особенности духовки, я так понимаю.
Ах да, чуть не забыла - пирог вызвал восторг у моих!!! СПАСИБО!
Чадейкаchadeyka on March 21st, 2010 08:27 am (UTC)
Re: Как быть?
стакан сахара на три яйца - это очень много! Сравните - на три яйца в обычном бисквите всего 100г сахара и 100г муки, а у вас - 200г сахара и 150 г муки. так что обычный бисквит получается намного нежнее и легче. хотя, конечно, если вы хорошо взбиваете яйца, получится и бисквит как у вас, он тоже вкусный и хорошо поднимается (я и такой пеку), но в нем уже нет той легкости и пористости, как в обычном.
масло и шоколад для глазури надо растапливать при невысокой т-ре ок 40-45С, не перегревая, иначе шоколад свернется. можно залить и просто шоколадом - но он твердый слишком, масло делает глазурь нежнее.
anjutik_tutik on March 21st, 2010 09:36 am (UTC)
Re: Как быть?
На счет сахара согласна.
А на счет легкости - спорно... это уже на любителя, видимо:)
Спасибо за разъяснения по глазури, буду пробовать еще!
Про меня и Норвегиюgenavikinga on January 27th, 2011 07:30 pm (UTC)
Можно глупый вопрос? Про бисквит. Взять 3 яйца, 100 грамм муки и 100 грамм сахара. А разрыхлитель или соду? У меня редко когда поднимается бисквит. Обычно сразу падает или ваще никакой.
И еще вопросик маленький. У меня есть простая сгущенка. Сварить её не получится - она в мягкой упаковке (везти из России в Норвегию так проще). Можно не вареную положить или уже не то будет?
Чадейкаchadeyka on January 27th, 2011 07:47 pm (UTC)
там есть ссылка на рецепт с обычной сгущенкой.
про бисквит я подробно написала в сегодняшнем посте. приготовленный так, как описано на фото, бисквит поднимется без всякого разрыхлителя. выполняйте инструкции, хорошо взбивайте и перемешивайте аккуратно и все будет ок.
Про меня и Норвегиюgenavikinga on January 27th, 2011 07:49 pm (UTC)
Спасибо!!!
Маргаритаpumar75 on March 30th, 2011 08:16 pm (UTC)
Ирочка, сказать что я в шоке - ничего не сказать!! Сделала сегодня бисквит по вашему "не вашему" рецепту 4 яйца/120 сах/120 муки (в муке заменила 1 чайную ложку крахмалом). Такого бисквита у меня ещё не было!! Он так поднялся!!
Вот что значит чётко следовать инструкциям!
Потом, когда я понатыкала дырочек и залила сиропом он так изящно сровнялся, горка ушла, остался ровная поверхность. Сейчас остывает. Я вся в эмоциях!!
Спасибо Вам большое!!
Чадейкаchadeyka on March 31st, 2011 05:58 am (UTC)
вот видите! все просто:-)))