?

Log in

No account? Create an account
 
 
19 May 2008 @ 05:01 pm
Абрикосовый татэн  
Ужасно захотелось абрикосового пирога, с утра с Мишей сбегали в магазин - и вот уже пирожок готов! Проще, чем яблочный, и вкуснее, по-моему! Во всяком случае, абрикосовый люблю больше.

Просто вкусно!!Collapse )

 
 
 
Florentinamasalla on June 20th, 2010 01:32 pm (UTC)
потрясающе!
это второй случай, что у меня вышло по Вашим рецептам (первый - меренги "Павлова")!
недавно вернулась из Парижа - там на ярмарке хлеба пробовала татэн с абрикосами из изумительного совершенно теста!
сегодня решила сделать по Вашему рецепту, и ВУАЛЯ! почти один в один!
и Вы правы, он теплый вкуснее.
Чадейкаchadeyka on June 21st, 2010 07:52 am (UTC)
спасибо, приятно узнать, что почти как во франции:-)
а что, остальные случаи кроме этих двух были?:-)
(no subject) - masalla on June 22nd, 2010 05:35 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on June 22nd, 2010 05:37 am (UTC) (Expand)
sleepy_hedgehogsleepy_hedgehog on July 15th, 2010 04:36 am (UTC)
спасибо огромное за рецепт!Проблема с несладкими абрикосами актуальна каждое лето;) Получилось великолепно!
Ligeialigeika on July 22nd, 2010 01:37 pm (UTC)
Попробовала сделать. Получилось очень вкусно.
Правда, при переворачивании половина абрикосов осталась в форме, и пришлось уже вручную по одной перекладывать. Это нормально, или что-то надо было по-другому делать?
torontoisetorontoise on September 5th, 2010 09:10 am (UTC)
Такой же вопрос. Как правильно переворачивать?
(no subject) - chadeyka on September 5th, 2010 02:51 pm (UTC) (Expand)
domidodomido on August 4th, 2010 01:30 pm (UTC)
очень вкусно,второй раз подряд пеку))спасибо)
torontoisetorontoise on September 5th, 2010 09:26 am (UTC)
Как правильно переворачивать?
(no subject) - domido on September 5th, 2010 03:55 pm (UTC) (Expand)
marlizochek on July 16th, 2011 12:22 pm (UTC)
Эх,начала печь татэн, а испекла Тимошкин пирог)))) Просто карамель делала на сковороде и перелить в форму равномерно не смогла( Потом только прочитала в комментариях, что нужно было воды добавить. А жаль. Уж очень хотела татэн. Еще такой вопрос. Абрикосы после выпечки стали горчить. Это так надо? Или дело в моих абрикосах?
Чадейкаchadeyka on July 18th, 2011 05:43 am (UTC)
если карамель подгорела, горчить может она. но такого быть не должно.
alba_byalba_by on June 29th, 2012 08:29 am (UTC)
нет, ну нельзя печь такие пироги. в 15.00 достала из духовки, в 15.38 остался только кусочек мелкому (потому что спит).... как в детском стихотворении - отчего так пусто- от того, что вкууустно!

А карамель я спокойно перелила в керамическую форму , еще кипящую, не разбавляя.
Ирина ГридяковаИрина Гридякова on July 10th, 2012 03:37 am (UTC)
Получился с первого раза!!! Тллько делала с нектаринами, очень вкусно получилось! Спасибо за Ваши рецепты, они чудесные и всё всегда получается!!!!
лола якимчуклола якимчук on July 24th, 2012 03:32 am (UTC)
Пожалуй, это единственный рецепт, который мне не слишком удался, хотя я сама виновата... Надо было почитать и комменты и описание, как правильно делать данное тесто. Я сделала все неправильно: т.к. масло было из морозилки, ждать не хотелось, и я его немного подтопила и оно было не холодное, да еще и немного в жидком виде... Хотя с виду он получился, как Ваш, но тесто было сыроватым от большого количества сока с абрикосов. Тесто уже повторила вчера в рецепте пирожных с заварным кремом и все получилось.
Чадейкаchadeyka on July 25th, 2012 07:54 am (UTC)
да, тесто должно быть холодным. а уж масло для замеса - и подавно. можно замороженное на терке натереть.
gouznikgouznik on July 29th, 2012 03:01 am (UTC)
Ирина, а у меня маленькая печалька с татэнами (и яблочным, и абрикосовым). Что-то я явно не так делаю, потому что и яблоки, и абрикосы выделяют слишком много сока и, когда я переворачиваю пирог, они чуть ли в нем не плавают (в результате тесто быстро размокает, да и соуса остается много). Все равно вкусно, но... не то!

С яблочным татэном проблему я решила - после первого этапа в духовке я просто вычерпываю лишний сок из противня и потом только кладу тесто. А вот с абрикосовым не знаю что делать. Вчера я просто вернула пирог в духовку, присыпав еще чуток сахаром (уже после того, как перевернула его), и пекла еще, наверное, минут 30-40, чтобы влага выпарилась, верх загустел, в низ не промок. К счастью, помогло - пирог получился необыкновенно вкусный:)

Вкус у обоих пирогов, особенно абрикосового, изумительный! Спасибо за такие вкуснейшие рецепты! Но хотелось бы у Вас спросить, как добиться правильного баланса между сочностью начинки и мягкой упругостью теста, а заодно - как исправить ошибку в готовом варианте, если вдруг не получилось:) Чтобы было как у Вас на картинке:))

Кстати, оба пирога я делаю на покупном слоеном тесте - может, в этом проблема... или карамели мало... или температура не та... или надо было заранее как-то термически обработать абрикосы... в общем теряюсь в догадках:)
Чадейкаchadeyka on August 2nd, 2012 06:40 am (UTC)
Абрикосы тоже можно слегка потушить и слить лишний сок.
kutushechka on October 30th, 2013 08:13 am (UTC)
рубленое тесто
Ирина, в этом рецепте вы замешиваете тесто ножами-бумеранг. Не совсем понимаю, как получится слоистая структура теста в этом случае, ведь если после добавления воды продолжать замешивать тесто ножами, кусочки масла уже не будут размером с горошину, а станут мельче...
Чадейкаchadeyka on October 31st, 2013 10:47 am (UTC)
Re: рубленое тесто
надо сначала порубить очень крупно, тогда потом кусочки все же останутся.
tokyo_number_13tokyo_number_13 on August 13th, 2018 08:22 am (UTC)
Подскажите, пожалуйста, силиконовую форму ничем не надо смазывать перед заливкой в нее карамели,
Чадейкаchadeyka on August 13th, 2018 08:27 am (UTC)
не надо.
(no subject) - tokyo_number_13 on August 13th, 2018 12:37 pm (UTC) (Expand)