?

Log in

No account? Create an account
 
 
23 May 2008 @ 10:13 am
Баскский пирог  
Этот пирог я очень люблю за тесто - оно нежное и ароматное благодаря добавке алкоголя, например, рома, причем я беру светлый. Ну а начинка... хорошо, если доживет до времени выпечки. В том смысле, что заварной крем с миндалем, чисто теоретически, в выпечке не нуждается.
Как только черешня подешевеет - обязательно сделаю настоящий, с черешней, а пока - эконом-вариант, тоже, впрочем, очень вкусный.

Пирожок в печи сидел, на нас глядел, в рот захотел!Collapse )

 
 
 
(Anonymous) on February 17th, 2010 10:46 am (UTC)
perebaeva
Ох, и намудрила же я с кремом! Слишком густой и с комочками получился! Протерла через сито, но это не помогло! С миндалем вкупе, конечно, ничего не чувствовалось! Но мне кажется, вкус немного не тот! Расстроилась! Буду делать заварной крем еще, пока не получится! Может в этот раз муки многовато! Хотя ложками отмеряю. Наверное, разные ложки бывают...
Чадейкаchadeyka on February 17th, 2010 03:00 pm (UTC)
Re: perebaeva
про заварной крем у меня есть отдельный пост. посмотрите в списке рецептов в разделе Кремы или по тэгу Заварной крем.

про размер ложек указано в одном из заглавных постов.
(Anonymous) on March 13th, 2010 05:45 pm (UTC)
Вечер добрый! Ирина, а нельзя ли совместить заварной крем и вишню в одном пироге?
Чадейкаchadeyka on March 13th, 2010 08:20 pm (UTC)
можно и нужно!:-))
Для них тут садик, говорят вам - садикsavanda on March 23rd, 2010 02:40 pm (UTC)
Давно хотела испечь и вот наконец. Только у меня раскатанное тесто тут же рвалось, и перенести его в форму никак не получилось. пришлось по форме руками размазывать, а сверху накрывать в лоскутной технике :) из-за чего такое могло случиться? много муки? мало месила?
спасибо!
Чадейкаchadeyka on March 23rd, 2010 03:29 pm (UTC)
трудно сказать, может рваться и потому что мало муки, и потому что много:-)) тесто должно быть мягким и пластичным, и оно действительно легко рвется. наверное, для него вымешивание хоть и вредно в смысле, что сильно уплотняет, но минимально необходимо, чтобы тесто можно было раскатать и перенести.
еще тесто можно раскатывать между листами пекарской бумаги или пленки.
(no subject) - savanda on March 23rd, 2010 03:40 pm (UTC) (Expand)
nitochka1410 on April 8th, 2010 07:17 am (UTC)
Сделала тесто по рецепту, пекла 1 час, и оно сильно пересохло. По ощущениям, полчаса ему было бы самое то. Но у меня дверца в духовке не до конца закрывается, остается маленькая щелка, может быть, поэтому?
Чадейкаchadeyka on April 8th, 2010 07:38 am (UTC)
конечно, это зависит от духовки, но у меня духовка с конвекцией, она сушит сильнее, чем обычная, но проблем не было. когда пирог остынет, он станет более нежным.
(no subject) - nitochka1410 on April 13th, 2010 12:05 pm (UTC) (Expand)
Мэллон: Мэлmichelle_mellon on October 5th, 2010 08:36 am (UTC)
А можно использовать темный ром? У меня светлый есть, но я такой потребитель, что не могу поллитровку темного уже больше года оприходовать, не охота открывать светлый, пока этот не закончится. =.=
Чадейкаchadeyka on October 6th, 2010 10:52 am (UTC)
можно и темный, конечно:-)
(Anonymous) on October 31st, 2010 10:23 am (UTC)
Спасибо!
Уже два лета подряд ездим в страну басков, в этом году жили там месяц и каждое утро я ходила покупать свежий баскский пирог к завтраку, я просто умираю тут смотрю на него. Мы брали с творогово миндальной начинкой (или мне казалось что там было что то творогоподобное) или с черешней черной. Спасибо вам за рецепт, надо обязательно сделать. Мы только брали маленькие пирожки на одного, потому что если большой порезать и не съесть целый, он подсыхает.
Чадейкаchadeyka on October 31st, 2010 03:43 pm (UTC)
Re: Спасибо!
надеюсь, этот будет похож на настоящий:-))
Скажите, а как там летом? Холодно ли или жарко? Купаться можно в океане (если вы были у океана). Была бы благодарна за подробности, очень хочется туда съездить, да отпуск только один, хочется и на солнышке понежиться:-)
Re: Спасибо! - (Anonymous) on November 20th, 2010 02:03 pm (UTC) (Expand)
Re: Спасибо! - (Anonymous) on November 20th, 2010 02:07 pm (UTC) (Expand)
Re: Спасибо! - chadeyka on November 21st, 2010 08:12 am (UTC) (Expand)
Re: Спасибо! - (Anonymous) on November 21st, 2010 08:51 am (UTC) (Expand)
Re: Спасибо! - chadeyka on November 21st, 2010 11:49 am (UTC) (Expand)
o_leino_lein on June 13th, 2011 04:08 am (UTC)
Спасибо большое за такой чудесный рецепт! не смотря на то, что в нашей семье песочное тесто не особо любят, этот пирог пользуется большоей популярностью, спасибо!
http://o-lein.livejournal.com/24098.html
radugax on September 24th, 2011 03:47 pm (UTC)
Добрый день!
Добралась и до этого пирога. Вопрос: у меня после добавления желтков, в предварительно взбившие сахар с маслом,масса начинает расслаиваться. Это не влияет на исходный результат? У меня всегда так выходит,пекла 3 кекса, тоже происходило расслоение. Спасибо большое!
Чадейкаchadeyka on September 26th, 2011 05:06 am (UTC)
яйца и масло разной температуры, а должны быть одинаковой.
(no subject) - radugax on September 26th, 2011 12:22 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on September 26th, 2011 02:30 pm (UTC) (Expand)
marigonmarigon on February 9th, 2012 07:14 am (UTC)
божественно! миндаля не оказалось, сверху на заварной крем положила рубленые грецкие орехи - пирог смели влёт, мне самой только кусочек достался - спасибо!!!
Аннаlada_lu on November 9th, 2012 07:39 pm (UTC)
вечер добрый.
я ваши фотографии многие знаю
и вот увидела очередное воровство
http://vk.com/photo-34451036_286493379
ща я им пару ласковых напишу. паразиты
Чадейкаchadeyka on November 9th, 2012 09:04 pm (UTC)
бесполезно, не тратьте время:-)) вконтакте - просто бессовестные воры.
Ольгаola_de_oro on February 7th, 2014 11:31 pm (UTC)
Очень-очень вкусно, как и все ваши рецепты!
А из остатков теста получается отличное печенье.
Спасибо большое!
vv_cepheivv_cephei on August 30th, 2016 03:46 pm (UTC)
Давно хочу попробовать сделать этот пирог. Но, вот рома у нас отродясь не бывает.
Но, есть виски. Сойдет на замену рому или не стоит?
Чадейкаchadeyka on August 31st, 2016 06:36 am (UTC)
Смысла особо нет. Можно амаретто или миндальный ликер. А также сейчас встречается ромовый ароматизатор, можно его попробовать.
(no subject) - vv_cephei on August 31st, 2016 07:47 am (UTC) (Expand)
Silvia OkulikSilvia Okulik on April 12th, 2019 07:30 pm (UTC)
заготовки
Здравствуйте, как вы думаете, если заморозить уже выпеченный (или сырой) - прокатит? Не уверена в поведении после заморозки заварного крема
Чадейкаchadeyka on April 14th, 2019 10:27 am (UTC)
Re: заготовки
ни сырой, ни выпеченный не замораживайте - заварной крем это плохо переносит:-(