?

Log in

No account? Create an account
 
 
28 August 2008 @ 10:43 pm
Йогуртовый пирог  
Идею этого пирога я взяла из французской книги, где фотографом, кстати, была та самая Акико Ида, ссылку на забавный проект которой я дала в предыдущем посте.
Вам потребуется натуральный йогурт, без загустителей и консервантов. Возможно, вы не найдете его в ближайшем магазине... с йогуртом вообще интересная история. Этот продукт особенный - когда он готовится, то довольно густой, но при перемешивании (что обязательно происходит при промышленной фасовке) сгусток разрушается, и йогурт становится жидким. Этого можно избежать, добавляя потом крахмал и тому подобное, можно выпускать питьевой жидкий йогурт, а можно использовать более дорогие технологии приготовления йогурта в порционных емкостях. Чисто теоретически - такой нам и нужен.
Практически - можно йогурт сделать и самим, а можно купить густую ряженку. Я делаю йогурт сама, в йогуртнице, чаще всего из жирного топленого молока, получается очень похоже на ряженку.



Теперь к рецепту - он привлек меня своей простотой: на две баночки йогурта (у меня они по 180мл) надо взять две таких же баночки сахара, три баночки муки и три яйца. Можно использовать разрыхлитель, а можно и соду, как я - треть чайной ложки будет в самый раз. Сода прореагирует с кисломолочной составляющей, а потом в духовке поможет поднять довольно тяжелое тесто.
Пирог печется просто и быстро, отличный вариант к вечернему чаю, и на завтрак еще останется - он сытный.

Приступим, наконец...Collapse )

 
 
 
Mari: господинькаmari_rubati on May 7th, 2011 03:11 pm (UTC)
просто очуметь!!! как вкусно!!! не пекла пирог, а кексики... мммммммммммм... спасибо! ваша книга просто чудо, теперь хочу первую, но нигде нету в Украине((((((((((
Mari: коханнячкоmari_rubati on May 7th, 2011 03:12 pm (UTC)
к стати делала на сметане довольно таки густой)))
Гнездо для Воробейкиnatali_vs on November 18th, 2011 11:07 am (UTC)
Спасибо большое за рецепт. Сегодня вместе с ребёнком испекли этот пирог. Правда у нас ни ряженки, ни йогурта, ни сметаны нету. В нашем арсенале было только нечто среднее между йогуртом и простаквашей (дахи). Пирог получился очень вкусный и сытный. Правда есть у меня несколько специфических косяков, с которыми уже догадываюсь как бороться.
ejikovnaejikovna on December 12th, 2011 10:11 pm (UTC)
Ирина, помогите, пожалуйста, разрешить проблему: уже несколько раз подряд кексы (пишу здесь, потому что этот был вот только сегодня :-) ) получаются "резиновыми", т.е. мякиш не кексовый, сухой, а прям натурально резиновый, другого слова не подобрать! От места и времени остывания не зависит. Что не так делаю? Муки не досыпаю? Не домешиваю? Раньше все прекрасно было!
Чадейкаchadeyka on December 14th, 2011 09:23 am (UTC)
мало разрыхлителя?
(no subject) - chadeyka on May 6th, 2012 07:58 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - ejikovna on May 6th, 2012 08:02 pm (UTC) (Expand)
ninkinsninkins on May 5th, 2012 11:02 am (UTC)
и у меня не получился :(
очень липкий и резиновый мякиш получился
разрыхлителя положила даже чуть больше, чем у Вас
и пекся больше часа

эх, видать выпечка не моё совсем-совсем :((((
Чадейкаchadeyka on May 6th, 2012 06:00 am (UTC)
нет, зря вы на себя наговариваете:-)
мне вот вчера позвонила приятельница, рассказала, что пирог этот у нее не получается. как у вас - резиновый и липкий.
я сама пирог пекла три раза - у меня он получался, поэтому видимо то ли ошибка в рецепте то ли есть нюансы. перепеку в ближайшее время.
(no subject) - ninkins on May 6th, 2012 02:57 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on May 6th, 2012 07:56 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - ninkins on May 7th, 2012 04:13 pm (UTC) (Expand)
doctor_bimidoctor_bimi on January 6th, 2013 01:51 pm (UTC)
Здравствуйте! Только что испекла этот пирог. Результат полностью совпадает с описанием и фото. Но мне не понравился запах, не знаю, как описать, по-моему содовый и какая-то кислота присутствует по-моему. делала его на кефире, вроде нормальном, не прокисшем, добавляла чуть-чуть (от четвертинки или меньше) лимонной цедры и сока, но лимон как-будто только улучшил вкус. соды наверно многовато получилось, чайная ложка с маленькой горкой. что это может быть?
Чадейкаchadeyka on January 10th, 2013 07:18 pm (UTC)
о да, соды многовато. вот разрыхлитель в таких кол-вах использовать можно, это почти незаметно, а сода как раз дает привкус неприятный. максимум пол чайной ложки.
(no subject) - doctor_bimi on January 12th, 2013 08:26 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on January 15th, 2013 05:40 am (UTC) (Expand)
(no subject) - doctor_bimi on January 15th, 2013 03:24 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on January 15th, 2013 04:37 pm (UTC) (Expand)
olegarrolegarr on April 5th, 2013 05:16 pm (UTC)
Вот так на...
wft?! (excuse my french) сказал я себе, открыв Вашу страницу.

Дело в том, что несколькими минутами ранее искал "Йогуртовый пирог" и нашел, как мне показалось что-то весьма подходящее (http://www.muslimka.ru/islam/41-kulinariya/1785-ie-si). Продолжив поиск нашел "Йогуртовый пирог" у Вас в журнале и как только страница открылась тут же сказал WTF?! Не только фото, но даже тект совпадает...

Что-то говорит мне что какие-то суки (excuse my french, again, please) просто взяли и стащили у Вас фото и даже текст... Наверное, не в первый раз, но меня шокировало...
Чадейкаchadeyka on April 6th, 2013 05:07 pm (UTC)
Re: Вот так на...
таких сотни, даже не обращаю внимания, все равно игнорируют даже если что и напишешь:-))))
Re: Вот так на... - olegarr on April 8th, 2013 01:55 pm (UTC) (Expand)
Re: Вот так на... - chadeyka on April 9th, 2013 10:46 am (UTC) (Expand)
ext_2120483 on October 10th, 2013 07:29 am (UTC)
Пеку второй час, внутри все еще сырой. Почему так может быть(продуктов положила точно по рецепту)?
Может ли не пропекаться, если форма керамическая очень толстая?
Чадейкаchadeyka on October 10th, 2013 09:25 am (UTC)
Чаще всего это если слишком большого диаметра форма. Это тесто довольно тяжелое и пропекается медленно.
(no subject) - ext_2120483 on October 10th, 2013 10:12 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on October 10th, 2013 01:34 pm (UTC) (Expand)
lansunlansun on March 22nd, 2016 07:51 pm (UTC)
И у меня впервые не получилось :(
Все делала четко по рецепту из расчета баночки примерно на 180 мл. Форма круглая разъемная примерно 22 см. В итоге с боков вышло, как надо, пористое, а середина, вернее, большая часть пирога влажная :( И верх при этой температуре даже начал пригорать, последние минут 20 даже пекла на меньшей температуре.
Брала разрыхлитель, примерно половину ч.л.
И вот не пойму: то ли форма не такая, то ли что не так?.. Даже обидно. На вкус вполне неплохой пирог, но вот почему у меня не вышла пористость, не понимаю :(

Edited at 2016-03-22 07:52 pm (UTC)
Чадейкаchadeyka on March 23rd, 2016 09:49 am (UTC)
в него надо не жалеть разрыхлителя, видимо, он разный по силе бывает. кладите не меньше чайной ложки с горкой!
(no subject) - lansun on March 23rd, 2016 09:50 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on March 23rd, 2016 09:54 am (UTC) (Expand)
(no subject) - lansun on March 23rd, 2016 10:21 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on March 23rd, 2016 10:25 am (UTC) (Expand)