?

Log in

No account? Create an account
 
 
09 September 2008 @ 05:07 pm
Яблочный пирог с карамельной заливкой  
Пирог чем-то напоминает крем-брюле. Отличный десерт к горячему чаю для холодной погоды. Давно хотела его приготовить, и, к сожалению, похолодало, повод нашелся. Так что, хотя погода испортилась - нет худа без добра.

Вот что придумалосьCollapse )

 
 
 
zevs_cookzevs_cook on October 7th, 2009 04:09 pm (UTC)
сегодня делала пирог, у меня не получился темный цвет карамели, а получился сливочный и тесто не раскатывалось, пришлось руками распределять по форме. Но вкус очень вкусный. Спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт.
Cat person: miuraya_rains on October 12th, 2009 05:02 pm (UTC)
сказочный рецепт :) спасибо большое!
кстати, если брать топленые сливки вместо простых - вкус получается совершенно другой, но на любителя видимо. а еще здорово класть в сироп ложечку апельсинового сахара, но опять таки на любителя :)
Чадейкаchadeyka on October 12th, 2009 07:57 pm (UTC)
спасибо за идеи:-)
pechenjepechenje on October 16th, 2009 04:57 pm (UTC)
мм, ира, скажите пожалуйста) дома сливки только 33%..
меня ожидает какой-нибудь подвох?)
или быть может лучше в таком случае молоко?)
Чадейкаchadeyka on October 16th, 2009 06:59 pm (UTC)
такие сливки хорошо, можно просто чуть разбавить молоком, а можно и не разбавлять
Ренат Рамазанович Васильевreagent86 on October 18th, 2009 10:49 am (UTC)
А вот у нас что получилось =) По-моему отличный пирожочек вышел!
почти совсем: yumeka: facekroshka_ve on October 22nd, 2009 02:15 pm (UTC)
Сворачиваются сливки. Может, я их не так добавляю? Карамель должна быть горячая - только что с огня - или немножко остывшая?
почти совсем: yumeka: smilekroshka_ve on October 22nd, 2009 02:18 pm (UTC)
Ой, посмотрела комментарии выше - наверно, стоит попробовать предварительно нагреть сливки.)
(no subject) - chadeyka on October 22nd, 2009 02:31 pm (UTC) (Expand)
mh33mh33 on October 29th, 2009 04:57 pm (UTC)
спасибо за рецептик, делала его уже 2 раза, просто и вкусно :)))
vaver_kavaver_ka on November 22nd, 2009 12:20 pm (UTC)
Спасибо за новый рецепт. Получилось очень вкусно. Я делала карамель с молоком, предварительно его закипятила. И к времени приготовления прибавила где-то минут 20. Все пропеклось и загустело.
Чадейкаchadeyka on November 22nd, 2009 01:28 pm (UTC)
Спасибо! Приятно, когда приготовление является осмысленным, тогда все получается:-)
nataice_to_ice on December 4th, 2009 08:57 pm (UTC)
А у меня не получилась заливка - не карамель а омлет, с явным вкусом яичным :(
Не знаю что я не так сделала...
Чадейкаchadeyka on December 5th, 2009 09:03 pm (UTC)
Омлетность - это либо ваше восприятие вкуса, либо повышенная температура, когда яйца сворачиваются быстро и получается омлет.
Дневник древней славянкиcake_off_peace on December 5th, 2009 07:37 pm (UTC)
Ирина, добрый вечер!
Не подскажете, как долго надо уваривать сахар до коричневого цвета? Сегодня попробовала сделать этот пирог. Но когда сироп уменьшился вдвое, но еще не закоричневел, я добавила все же сливки, честно говоря,испугалась, что начнет белеть (не особо я дружу с сиропом сахарным, это боль моя:)) Получилось вкусно, но не коричневое и пока не так плотно (но он еще теплый, семья отказалась ждать до полного остывания :) Хотела бы сориентироваться в процессе.
спасибо!
Чадейкаchadeyka on December 5th, 2009 09:02 pm (UTC)
вы невнимательно прочитали. Сначала надо сахар карамелизовать (поджарить) до коричневого цвета, только потом влить сливки, и тогда сироп будет светло-коричневый.
(no subject) - cake_off_peace on December 5th, 2009 09:27 pm (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 6th, 2009 06:40 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on December 6th, 2009 06:41 am (UTC) (Expand)
(no subject) - cake_off_peace on December 6th, 2009 09:02 am (UTC) (Expand)
These are a few of my favorite thingstikk on January 15th, 2010 09:56 am (UTC)
Я когда делала ошиблась и положила 100 грамм сахара вместо 150, поэтому у меня никак не загустевал сироп, после того, как я туда влила сливки и варила на среднем огне. Тогда я увеличила температуру до максимума и стала выкипячивать (?) сливки (как в рецепте флоринтийского пирога). Когда по консистенции стало похоже на то, что сфотографировано у вас, процедила через сито и дальше делала все в соответствии с рецептом.

А пишу я это все к тому, что (наверное) из-за недостаточного количества сахара после запекания карамель получилась не плотная и не коричневая, как на ваших фотографиях, и в добавок не приторная, а в меру сладкая, и стала безумно нежной, по консистенции похожей на что-то между омлетом и картофельным пюре. Бесподобно вкусно.

Не знаю, нужны ли вам такие отзывы, но в общем, теперь интересно попробовать со 150 гр. сахара и сравнить какой вариант лучше.
Чадейкаchadeyka on January 15th, 2010 03:09 pm (UTC)
конечно нужны, спасибо:-)
чтобы карамель стала коричневой, она должна поджариться, то есть сахар расплавиться и стать коричневым.
(no subject) - tikk on January 16th, 2010 02:03 am (UTC) (Expand)
(no subject) - chadeyka on January 16th, 2010 07:51 am (UTC) (Expand)
(Anonymous) on June 18th, 2010 11:36 am (UTC)
Ирина, здравствуйте! Давно читаю ваш журнал, освоила рубленное слоеное тесто. Просто в восторге! И главное по вашим инструкциям все получается)))
Хотела спросить про этот ирог, а можно вместо яблок что-нибудь другое? Сейчас как раз фрукты пошли.
Чадейкаchadeyka on June 20th, 2010 11:24 am (UTC)
можно и клубнику и груши. например.
Иришкаbaiser_aerien on August 17th, 2010 11:22 am (UTC)
Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
karuselkakaruselka on September 14th, 2010 10:09 am (UTC)
спасибо вот это вкусняшка))))
туда, где растёт трава: introgalaxdogfriendly on September 17th, 2010 07:37 am (UTC)
Здравствуйте! Испекли вдвоём с маленьким племянником этот пирог. Получилось очень вкусно, только тесто было ну очень твёрдое... даже резать пирог было сложно. Одновременно с этим пирогом пекли другой, тоже по вашему рецепту и с этим же тестом - и тоже "зуб сломаешь", хотя начинка вкуснейшая.
Подскажите, пожалуйста, чайникам, что мы могли сделать не так?
Чадейкаchadeyka on September 17th, 2010 08:17 am (UTC)
слишком долго месили. вообще это тесто очень нежное.
или неправильно взвесили муку.
vice_versafiolita on October 24th, 2010 12:19 pm (UTC)
Ирина,спасибо вам за это вкусный рецепт и за остальные тоже, которые я обязательно испробую!Пирог нежнейший,а какой необыкновенный запах карамели разносится, когда его печешь)
французская кондитерская дома, это же мечта!