?

Log in

No account? Create an account
 
 
25 September 2008 @ 05:36 pm
Яблочный пирог с безе  
Очень сладкий и очень нежный пирог с хрустящей корочкой. Яблоки, по-моему, больше подходят сладкие, но можно попробовать и с кисленькими. Отличительная особенность этого пирога в том, что безе запекается долго при низкой температуре и получается более хрустящим, чем обычная меренга, которую лишь колеруют под грилем.

Не пожалеете!Collapse )

 
 
 
bulgariancoast.combulgariancoast.com on March 5th, 2011 06:58 am (UTC)
Красиво смотрится. Наверно такое же и вкусное. Спасибо за рецепт.
Светлана ПавлюкевичСветлана Павлюкевич on June 16th, 2011 03:52 pm (UTC)
Готовили - вкусно!!!
Ещё корицей немножко посыпали
Светик-СамОцветик: радужное чаепитиеsvetafor on December 16th, 2011 07:47 am (UTC)
Спасибо большое за такой чудесный рецепт! Испекла, правда в прямоугольной форме-всё семейство пришло в полный восторг,особенно ребёнок,который умял аж 4 куска)
Анастасияrannyaja_vesna on March 24th, 2012 03:41 pm (UTC)
Ирина, спасибо за чудесный рецепт! Толко у меня почему-то крошка не получилась, и вообще жидковатое тесто, разваливалось все. Может нужно в таком случае муки немного добавить, как думаете? И еще вопрос, а форму нужно маслом смазывать или прямо так выпекать? Извините, если что начинающего кулинара за идиотские вопросы ))
Чадейкаchadeyka on March 25th, 2012 06:02 am (UTC)
конечно, добавить муки.
форму смазывать не надо - такое масляное тесто и так ни к чему не прилипает.
live_in_r on May 2nd, 2012 06:32 am (UTC)
Спасибо за рецепт. Вчера делала и получился чудесный пирог! Единственно, я бы орехи не молотые добавляла, а измельченные.
Купила миксер с поворотной чашей, надо ж было опробовать его. Рецепт идеально подошел и тесто, чтобы замесить и белки взбить:).
Тесто изумительное, как обычно в ваших рецептах.
Взяла 2 яблока Грени Смит, они очень сочные и кисленькие, я их посыпала сахаром 1ст л. В итоге начинка получилась, как воздушный джем. Пирог скушался на одном дыхании. Оставила три кусочка на завтрак себе, мужу и сыну, утром был 1 надкушенный кусок. Муж, видимо, третий просто осилить не смог в ночи:)

Очень мне нравится, что в вашей выпечке, по крайней мере в пирогах с яблоками, на которые мы подсели, мало сахара. В магазинной, например, его раза в 2 больше. Ваши пироги не приторно сладкие, а именно такие, как мы любим.
И пропорции для небольших форм и семья из 3-4 человек сможет скушать такой пирог за пару дней, не думая: Надо срочно доесть, чтобы не испортилось, не высохло, вкус не потеряло. В интернете больше рецептов: Возьмите 20 яиц, 500мл молока и "мешок муки".
Делается все элементарно просто, что такие пироги можно хоть через день печь.

Спасибо за чудесный блог:)


Lottasportloto on October 2nd, 2012 07:46 am (UTC)
Продолжаю неспешно осваивать рецепты. Всё получилось идеально. У меня два вопроса: в рецепте на два яйца 50 г сахара, а в другом посте Вы пишете, что обычно для безе берете 50 г на одно яйцо, так вот, не мало ли тут сахара? (Я всё равно сделала, как написано). И второе - мне не понравился привкус орехов, что будет, если не класть, ведь тоже хорошо?

Поскольку меня не будет в интернете 7 октября, я хочу сказать, что мне очень нравится думать, что на земле есть добрые, умные, интеллигентные люди, тонко чувствующие, внимательные, спокойные, мне приятно от того, что они есть, и когда я думаю о таких людях, я всегда думаю о Вас, Ирина, будьте счастливы!
Чадейкаchadeyka on October 2nd, 2012 09:15 am (UTC)
да, наверное я ошиблась, обычно для такой меренги беру 50 на яйцо.
можно орехи не класть, конечно. хотя для меня как раз орехи с безе - вкуснятина:-))
и спасибо большое за поздравления! быть счастливой я пытаюсь, скажем так:-)))
Dianittafireverk on October 12th, 2012 01:06 pm (UTC)
печется пирожок у меня этот сейчас) с нетерпением жду чтобы отведать его
но вот что уже мне не понравилось - безе получилось очень много, такая огромная шапка вышла сверху...и наблюдаю через стекло духовки - она не опускается...шапка(( так должно быть? не ваших красивенных фотографиях точно не так...
и еще, я орехи не положила, у меня их просто не оказалось. но думаю и так будет вкусно!
спасибо вам за прекрасные рецепты. уже столько всего переделала благодаря вашему замечательному жж)))))))))))))))))))))
Чадейкаchadeyka on October 13th, 2012 07:34 am (UTC)
при добавлении миндаля меренга теряет объем, ее становится меньше. вы не добавляли, у вас ее много.
at1sightat1sight on November 2nd, 2012 07:27 am (UTC)
подскажите, чем отличается такое тесто от теста, на которое берем ледяное масло и растираем в крошку с мукой? что меняется из-за этого?
Чадейкаchadeyka on November 2nd, 2012 07:45 am (UTC)
это тесто более нежное и рассыпчатое. с холодным маслом более плотное.
(no subject) - at1sight on November 2nd, 2012 03:04 pm (UTC) (Expand)
Янусикyanusik_fene4ka on November 25th, 2012 09:47 am (UTC)
Здравствуйте,Ирина. У меня такая проблема. На утро должны были прийти гости,и поэтому пирог испекла с вечера и оставила на столе. На утро безе растаяло! В чем моя ошибка? Нужно было в холодильник убрать? Или этот пирог нужно есть сразу,пока безе не опало?
Чадейкаchadeyka on November 27th, 2012 05:50 am (UTC)
да, безе от яблок конечно размокнет. этот пирог надо есть свежеиспеченным.
Маргаритаglavnyy_pilot on December 17th, 2012 04:49 pm (UTC)
КАК ВКУСНО!
Несколько дней назад я села за компьютер с целью написания курсовой, а попала сюда. Сначала сделала миндальный яблочный пирог с кремом - ооооо. Невероятно! Похожее я ела только в кафе.

А сейчас вот делаю этот. Только у вас безе такого красивого цвета, а у меня зарумянилось почему-то, стало коричневое, тоже ничего, конечно, но ваш красивее.
Скоро попробую на вкус!

Спасибо!
Чадейкаchadeyka on December 17th, 2012 06:56 pm (UTC)
коричневая меренга - это вы долго держали, у всех разные духовки, и у вас могло успеть хорошо поджариться:-)
kutushechka on September 23rd, 2013 11:19 am (UTC)
Яблочный пирог с безе
Ирина, пекла вчера яблочный пирог с миндальным кремом, замечательный и очень красивый! Спасибо за рецепт! Теперь хочу испечь пирог с безе. Почему в этом рецепте именно песочное тесто, а не сладкое рубленое? Не слишком ли сильно зарумянятся края корзинки при такой длительной выпечке (25 минут с яблоками + 1.20 минут с безе)?
Чадейкаchadeyka on September 25th, 2013 07:27 pm (UTC)
Re: Яблочный пирог с безе
Песочное я беру когда хочется чтобы было более нежным тесто.
У меня не зарумяниваются потому что температура низкая. Всего 120 с.
kewang on September 18th, 2014 06:40 am (UTC)
Мокреет тесто
Ирина, здравствуйте!. Большое спасибо за рецепт, очень вкусный, но в оригинальном варианте я его готовила лишь дважды. Дело в том, что у меня получается мокрое тесто непосредственно под начинкой. Не подскажете, как этого избежать?
Сейчас я делаю пока что так: пеку почти до готовности корж, а потом уже покрываю его начинкой и безе. Только для такого варианта приходится использовать ранее тушеные яблоки. Сырые, боюсь не успеют пропечься.
Чадейкаchadeyka on September 18th, 2014 09:20 am (UTC)
Re: Мокреет тесто
это вы так делаете, чтобы тесто не получалось мокрым? или оно и в таком варианте мокрое?
дело в том, что у меня как раз в таком варианте получается прекрасно - яблоки запекаются и даже подвяливаются, и тесто совсем не размокает.
Re: Мокреет тесто - kewang on September 18th, 2014 09:27 am (UTC) (Expand)
Re: Мокреет тесто - chadeyka on September 18th, 2014 09:30 am (UTC) (Expand)
Re: Мокреет тесто - kewang on September 18th, 2014 09:37 am (UTC) (Expand)
Re: Мокреет тесто - chadeyka on September 19th, 2014 08:00 am (UTC) (Expand)