?

Log in

No account? Create an account
 
 
25 September 2008 @ 05:36 pm
Яблочный пирог с безе  
Очень сладкий и очень нежный пирог с хрустящей корочкой. Яблоки, по-моему, больше подходят сладкие, но можно попробовать и с кисленькими. Отличительная особенность этого пирога в том, что безе запекается долго при низкой температуре и получается более хрустящим, чем обычная меренга, которую лишь колеруют под грилем.

Для теста 100 грамм размягченного масла смешайте с 50 г сахарной пудры и добавьте два желтка. Смешайте в однородный крем.



Добавьте 200г муки и разотрите в крошку. Добавьте 2 столовых ложки молока и замесите тесто. Оно должно получиться гладким и мягким. Его надо раскатать на хорошо посыпанной мукой поверхности и переложить в форму или на противень. Наколоть и поставить в холодильник на полчаса.



На охлажденном тесте разложить два крупных, нарезанных тонкими дольками яблока и поставить в духовку при 200С на 25 минут.



Взбить два белка в плотную массу, всыпать 50 грамм сахара и взбивать несколько минут, чтобы масса стала плотной и блестящей. Добавить две столовых ложки молотых орехов. Перемешать.



На горячий пирог намазать безе, оставив посередине отверстие для выхода пара, и запекать при 120С около часа.



Есть можно и теплым и холодным.



 
 
 
bezimbezim on March 2nd, 2009 06:01 pm (UTC)
Ира, я сделала этот пирог, ОЧЕНЬ мне понравился!
У меня еще оставались ананасы из банки, я их сверху яблок накидала, отлично получилось :)
Спасибо!
Чадейкаchadeyka on March 3rd, 2009 06:50 am (UTC)
Очень хорошо, что понравился, а то этот пирог какой-то недооцененный:-)
kaietakaieta on April 15th, 2009 12:33 pm (UTC)
Ира, а если взять больше белков, то будет плохо? у меня просто будет 4 белка после куличей, которые надо куда-нибудь использовать, а просто безе или меренги неохота.
Чадейкаchadeyka on April 17th, 2009 09:35 am (UTC)
нет, можно и больше. вообще посмотрите по тэгу Только из белков, у меня их есть:-)