Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

балет

Мои мастер-классы

Мастер-классы в Москве обычно проходят в школе Хлеб и Еда по адресу м. Проспект Мира, Слесарный переулок, д. 2. Записаться или оставить заявку можно по телефону +7 495 665 8406, почта mk@hlebieda.ru
Информация о новых мастер-классах всегда находится ниже.

Планируем мастер-класс 22 июля, в 18 часов, длительность 4-5 часов.
И понятно, что июль - самое время для летних пирогов! Так что предлагаю освоить самые нежные летние рецепты: пушистый рулет с творожным кремом и малиной, птичье молоко крем-брюле с ягодами и сливовый пирог с пряностями.



Место проведения - кулинарная школа Хлеб и Еда, запись на сайте школы.

Детские мастер-классы тоже хотим сделать, но пока подождем полной нормализации обстановки.
А мастер-классы в Санк-Петербурге обычно проходят здесь. Но в ближайшее время их не будет.
Посмотреть, какие мастер-классы уже проходили, вы можете под катом.
Collapse )
лежу

Список рецептов

Collapse )


А также посмотреть, сколько муки и сахара умещается в столовой ложке.

И узнать, в какой духовке я пеку...

А тут полезная ссылка на интерактивный калькулятор, который поможет вам перевести граммы в различные объемы.
В этом посте собрано много важной информации по видам теста, кремам и прочим полезностям.

Как рассчитать количество ингредиентов для формы другого размера, чем указано в рецепте.

Абсолютное большинство технологий придумано задолго до меня, так же, как и рецепты. Ничего нового я не изобретаю. В большинстве случаев - просто стараюсь объяснить, как проще и удобнее приготовить, оптимизирую пропорции.
Помните, что наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.
Также прошу заметить, что я не могу гарантировать ваш результат. У вас своя духовка, своя кухня, миксер и тому подобное. Если вы делаете замену в рецепте (пусть даже она по вашему мнению совсем не важна), результат останется на вашей совести.
балет

Мастер-классы снова с нами!

Ну что, мы надеемся, что в ближайшее (и отдаленное) время все будет хорошо, и потому планируем мастер-классы. Тем более, что многие в Москве, и самое время чем-то заняться.

Планируем мастер-класс 22 июля, в 18 часов, длительность 4-5 часов.
И понятно, что июль - самое время для летних пирогов! Так что предлагаю освоить самые нежные летние рецепты: пушистый рулет с творожным кремом и малиной, птичье молоко крем-брюле с ягодами и сливовый пирог с пряностями.



Место проведения - кулинарная школа Хлеб и Еда, запись на сайте школы.

Детские мастер-классы тоже хотим сделать, но пока подождем полной нормализации обстановки.
балет

Мастер-классы в июле?

Любимая школа Хлеб и Еда потихоньку задумывается на тему возобновления мастер-классов. Может быть, детских, а может быть, взрослых... Если в ближайшее время сохранится спокойная обстановка с коронавирусом, конечно.



Так что опрос.
На первый вопрос отвечайте в любом случае, даже если вы вообще не ходите на мастер-классы - мне интересно в целом, какие настроения сейчас.

Готовы ли вы в конце июля посещать мастер-классы в группах до 10 человек?

Да
26(46.4%)
Нет
18(32.1%)
Не уверена
12(21.4%)

Вы бы пришли на мастер-класс в будний день вечером или в выходной?

В будний
16(32.0%)
В выходной
21(42.0%)
Точно не знаю
13(26.0%)
лежу

Апельсиновый лед

Буквально пару минут назад узнала, что сегодня - Всемирный день мороженого. А поскольку на улице у нас почти 30С, без поста про мороженое, я считаю, просто не обойтись. Даже под кат прятать не буду, потому что рецепт на пару строчек.

Для приготовления фруктового льда не нужна мороженица. Достаточно смешать ингредиенты и заморозить их в формочках для эскимо. Обязательно пробуйте смесь перед замораживанием, но учитывайте, что в жидком виде она всегда кажется более сладкой. Чтобы мороженое было мягким и хорошо откусывалось, обязательно используйте инвертный сироп!

250г свежевыжатого апельсинового сока
180г сахара
70г инвертного сиропа
500г воды

1. Отожмите из апельсинов сок и отмерьте 250г.
2. Сахар разотрите тщательно с цедрой одного апельсина, добавьте воду и инвертный сироп, доведите до кипения. Слегка остудите.
3. Влейте апельсиновый сок и хорошо перемешайте. Остудите и поставьте в холодильник.
4. Холодную смесь процедите, разлейте по формочкам для эскимо и заморозьте. Когда смесь загустеет, вставьте палочки для эскимо и замораживайте, пока фруктовый лед не затвердеет.

лучшая 7324.jpg

Кстати, по этому же рецепту (без инверта) можно делать лимонад, только воды для сиропа взять по весу столько же, сколько и сахара. охладить и процедить, как написано - только не замораживать. А потом при подаче добавлять воду или газировку по вкусу.
балет

Кулинарные уроки

Несколько лет назад вместе с кулинарной школой Novikov School мы сняли 10 видеоуроков по приготовлению тортов, пирогов и пирожных. Подробно, с объяснениями, рекомендациями и качественным видеорядом. Они все это время предоставлялись по платной подписке, но сейчас в связи с карантином вы можете посмотреть их бесплатно.
Должно быть особенно актуально для тех, кто далеко, или не попадает на мои мастер-классы (и когда будут эти мастер-классы, вообще не ясно).

Чтобы получить доступ к видео, необходимо:

1. Выполнить вход на сайт novikovschool.com (верхний правый угол, кнопка «Войти»), выбрав любую из предложенных социальных сетей.

2. Перейти во вкладку «Онлайн-школа» в разделе «Кулинарная школа».

3. Выбрать любой видеоурок.

4. Выбрать подписку на 1 месяц.

5. Ввести промокод «КАРАНТИН», нажать кнопку «Ввести».

6. Согласиться с условиями оферты и нажать кнопку «Оплатить».

7. Срок действия промокода — до 16 апреля 2020 года.

балет

Еще один мастер-класс 1-го марта

Наверное, весной у всех просыпается жажда деятельности - как еще объяснить, что места на утренний мк были раскуплены за один день? По просьбам детей и родителей в этот же день сделаем еще один такой же мастер-класс - чтобы мест хватило всем!

Будем готовить Мятые плюшки с яблоками, Засахаренные орешки с корицей и Шведское овсяное печенье (как в ИКЕА). А также сделаем настоящий белоснежный яблочный зефир. Всю выпечку вы забираете с собой - так что готовьтесь к вечернему чаепитию!



На мастер-классы я приглашаю детей 6-10 лет вместе с родителями. На одно рабочее место (один билет) вы можете прийти всей семьей, с папой, мамой, бабушкой, сестрами и братьями.

Мастер-класс будет 1 марта (воскресенье) в 17.00, длительность 3 часа. Запись на сайте.

И важно! Утренний мастер-класс в связи с этим начнется не в 12, а в 11 часов! Администратор предупредит, конечно, но и здесь напишу на всякий случай.
балет

Детский мастер-класс в первый день весны

До весны осталось чуть больше недели (хотя есть ощущение, что она уже наступила), и я предлагаю отметить первый весенний день вместе - в кулинарной школе Хлеб и еда.
Будем готовить Мятые плюшки с яблоками, Засахаренные орешки с корицей и Шведское овсяное печенье (как в ИКЕА). А также сделаем настоящий белоснежный яблочный зефир. По-моему, неплохая программа, должна понравиться и детям, и взрослым. Да, и всю выпечку вы забираете с собой - так что готовьтесь к вечернему чаепитию!



На мастер-классы я приглашаю детей 6-10 лет вместе с родителями. На одно рабочее место (один билет) вы можете прийти всей семьей, с папой, мамой, бабушкой, сестрами и братьями.

Мастер-класс будет 1 марта в 12.00, длительность 3 часа. Запись на сайте.
балет

Санкт-Петербург 14, 15, 16 февраля

На всякий случай пишу еще разок, а то бывает обидно пропустить, вдруг кто-то не заметил! Точно про места не знаю, но если что - добавим. А то когда еще приеду!

Мастер-классы будут в студии Шеф-повар на Большой Конюшенной.

Записаться можно здесь.
Записаться и узнать подробности также можно по телефону +7 (812) 570-19-71.

14 февраля, пятница, 18.00. ГОСТ.
Птичье молоко (кексовое тесто, суфле)
Торт Прага (бисквит Пражский, масляный крем)
Пирожное Картошка (бисквит, крем)
Зефир

15 февраля, суббота, 12.00. ГОСТ.
Птичье молоко (кексовая основа, суфле, шоколадная глазурь)
Киевский торт (белковые коржи, шоколадный крем Шарлотт)
Зефир

16 февраля, воскресенье, 12.00. Просто вкусно.
Творожный кекс (кексовое тесто с творогом)
Краковские пирожные (песочное тесто, заварная миндальная масса для пирожных)
Баскский пирог с заварным кремом (песочное тесто, заварной крем)

балет

Мастер-классы в Санкт-Петербурге

А между тем в Санкт-Петербурге почти все места на мастер-классы раскуплены! Несколько штук осталось в субботу, а поскольку есть спрос на советскую классику, мы решили изменить набор изделий. Если вам не хватило места на пятничный мк, приходите в субботу! Будем делать то же птичье молоко, что и в пятницу, а также Киевский торт - с хрустящими ореховыми коржами и шоколадным кремом Шарлотт. И, конечно же, зефир - из Антоновки, заранее заготовленное пюре привезу с собой.
Возможно, еще есть места на воскресный мк, но это неточно.
Узнать все подробности и записаться можно по телефону студии Шеф-Повар +7 (812) 570-19-71

15 февраля, суббота, 12.00. Выпечка по ГОСТу.
Птичье молоко (кексовая основа, суфле, шоколадная глазурь)
Киевский торт (белковые коржи, шоколадный крем Шарлотт)
Зефир



16 февраля, воскресенье, 12.00. Просто вкусно.
Творожный кекс (кексовое тесто с творогом)
Краковские пирожные (песочное тесто, заварная миндальная масса для пирожных)
Баскский пирог с заварным кремом (песочное тесто, заварной крем)

2020 ДЕНЬ3-м.jpg